Уиски Balvenie: история, характеристики, преглед на вкуса и видове

Производител на един от най-добрите скочове, получил най-високата оценка (100 точки) от създателя на Уиски Библията Джим Мъри, пионер на технологията "extra-aged" и носител на множество награди в бранша - марката Balvenie не спира да радва почитателите си с отличното си качество и вкус.

Историята на марката Balvenie

Заслугата за създаването на един от най-ярките шотландски сингъл малцове принадлежи на легендарния човек - Уилям Грант. Започнал кариерата си като обикновен счетоводител в малко известна фабрика, трудолюбивият предприемач успява да достигне невиждани висоти и остава в паметта на потомците си като пример за непоколебим дух и решителност.

След като построява собствената си дестилерия буквално "камък по камък", амбициозният шотландец си поставя задачата не просто да печели пари, а да създаде "най-доброто уиски в долината Спи". И той успява.

Първоначално има единични малцови спиртни напитки под марката Glenfiddich и купажиран скоч Grant’с" в брандираните триъгълни бутилки, а след построяването на втората дестилерия през 1892 г. са пуснати първите проби от "The Balvenie". Първоначално те се използват за създаване на смеси, а едва няколко десетилетия по-късно започват да се произвеждат като отделни напитки.

Новата дестилерия, както и произвежданото в нея уиски, получава името си от изоставения замък, закупен от семейство Грант, който става основа на предприятието. След като реализира мечтата си и създава име на марката, Уилям умира, предавайки бизнеса на синовете си.

Новата ера в историята на дестилерията The Balvenie започва през 1962 г., когато на нейна територия се появява младият работник Дейвид Стюарт. По онова време бъдещият майстор на марката е само на 17 години и едва ли е очаквал да стане известен като създател на нови технологии. Няколко години по-късно обаче Дейвид започва революционни експерименти с отлежаването на уиски в различни видове бъчви, в резултат на които през 1983 г. се ражда едно от най-добрите сингъл малцови скочта - Balvenie Classic.

Великият майстор работи в семейната дестилерия Грант повече от половин век, като през това време е спечелил много значими награди.

Особености на производството на уиски Balvenie

Уникалният характер на "The Balvenie" се основава на 5 принципа, които се спазват стриктно в продължение на много десетилетия:

1. Използване на "домашен" ечемик. Зърното за производство на малц се отглежда в собствена ферма с минимално въздействие на съвременните технологии.

2. Традиционна обработка на малца. Преди да се изсуши в пещта, мократа зърнена маса се полага на пода и се обръща на ръка, докато стане готова за по-нататъшна обработка.

3. Специален дизайн на медните кубове. Оборудването за дестилация в компанията е останало почти непроменено от нейното създаване. Уникалната сферична форма на кубчетата с издължени тънки шийки е отразена и в дизайна на марковата бутилка.

4. Приготвяне на бъчвите в собствената ни ковачница. Майсторите, които работят с дъбови бъчви, от дълги години усвояват занаята на изпичането им. Специалните свойства на дървесината придават на напитките Balvenie характерни карамелени тонове и сладост.

5. Внимателен подбор на спиртните напитки. Майсторът дестилатор на Balvenie, разчитайки на професионалната си интуиция и характеристиките на дестилатите, определя времето и вида на отлежаване за всеки от тях.

Преглед на ароматите и видовете Balvenie

Основната линия на The Balvenie включва 4 отлежали сингъл малцови скочове, създадени от Дейвид Стюарт:

1. 12-годишен DoubleWood

   За отлежаването на многопластовата напитка се използват 2 вида бъчви: от бърбън и от шери.

   В аромата се усещат плодови и медово-ванилови нотки.

   Вкус: гладък, мек, съчетаващ орехова сладост, подправки от канела и деликатни нотки на шери.

   Финал: дълъг, загряващ.

2. DoubleWood 17-годишен

   Отлежаването в различни видове съдове дава началото на този богат и сложен скоч.

   Влиянието на американския дъб се усеща в меките ванилови нотки, докато бъчвите от шери осигуряват пикантен аромат и дълбок вкус.

   Основни тонове: мед, зелена ябълка, кремообразен ирис, сушени плодове, подправки, препечени бадеми и канела.

3. Карибска бъчва, 14-годишна

   Единично малцово уиски с гладък, меден характер, отлежало в бъчви от карибски ром.

   Аромат: богат, сладък, с нотки на ирис и плодове.

   Вкус: закръглен, ванилия и дъб, с дълготраен топъл послевкус.

4. PortWood 21 години

   Едно от най-добрите питиета на марката, отлежало в пристанищни бъчви.

   Ароматът съчетава плодове, стафиди и ядки.

   Вкус: изтънчен, кремообразен, копринен, с нотки на мед и подправки.

Марката Balvenie произвежда и следните серии

1. Рядкост и скъпоценност

   Редки колекционерски напитки на възраст 30-50 години.

2. Търговия на дребно за пътници

   Ексклузивна линия за безмитните магазини.

3. От тунела

   Лимитирана колекция от скочове, създадена от спиртни напитки с различна степен и вид на отлежаване.

4. Единична бъчва

   Специални напитки, всяка от които е подбрана от Дейвид Стюарт от определена бъчва.

Актуализация: 17.04.2019

Категория: Уиски и бърбън