Накрайник Панченков: какво представлява, кога, как и къде да го използвате
Тези, които обичат да правят домашен алкохол, вероятно са запознати със специалната приставка за отсяване на примеси. Оригиналното устройство е изобретено от съветския физик Панченков през 50-те години на миналия век. от миналия век. Интересно е, че първоначално устройството е имало съвсем друго предназначение и се е използвало изключително за отделяне на гориво.
С течение на времето изобретението на талантливия учен заинтересувало домашните готвачи и започнало да се използва в лунапарка за ректификация (пречистване) на алкохола.
Какво представлява и как работи накрайникът на Панченков
Устройството прилича на плътно изтъкан плат от метални влакна - стомана или мед. За да се пречисти алкохолът, той се поставя в тигана на лунния казан, като преди това се навива на стегнато руло.
При навлизане в тръбата алкохолните пари влизат в контакт с дюзата и й предават част от топлината. В резултат на това летливите примеси с висока температура на кипене се натрупват по стените и се оттичат, а пречистените се придвижват нататък.
Домашните готвачи често приспособяват обикновена кухненска гъба от неръждаема стомана за тези цели, като при необходимост комбинират няколко такива продукта и лесно ги адаптират към конкретните нужди. Що се отнася до дюзата на Панченков, нейните параметри са непроменени: устройството се произвежда в завод със специфичен модел на формоване.
Накрайникът има доста гъста плетка и трябва да се избере за конкретен уред, тъй като не е предвидена възможност за регулиране на характеристиките.
Кога, къде и как да се използва дюзата на Панченков
Медните и стоманените дюзи изпълняват една и съща функция - те пречистват алкохолните пари и увеличават силата на крайния продукт.
Но те се използват за различни видове суровини:
За дестилиране на плодови или зърнени напитки медният вариант е по-подходящ, тъй като той не само пречиства парите, но и неутрализира серните съединения, като ги натрупва върху себе си.
По-евтините устройства от неръждаема стомана са подходящи за варене на захар, тъй като в такъв продукт не се образуват серни деривати.
Трябва да се има предвид, че за ефективната работа на устройството е необходим дефлагратор, който трябва да е разположен по-високо и да осигурява оросяване на дюзата. В противен случай използването на устройството губи смисъл.
Предимства и недостатъци на дюзата на Панченков
При правилна употреба дюзата на Панченков има повече "плюсове", отколкото "минуси". Основни предимства:
Висока степен на пречистване на напитките от примеси.
Укрепване на здравината на продукта.
Достъпна цена и лекота на използване.
Що се отнася до недостатъците, тогава има само едно - намаляване на скоростта на дестилация.
Възможността за използване на накрайника на Панченков зависи от опита на лунапарка и необходимото ниво на пречистване. Много професионалисти успешно използват самоделни устройства от неръждаема стомана, други предпочитат фабричния вариант, а трети комбинират и двата метода.
Методи за инсталиране и грижи за дюзата
Дюзата се монтира по един от двата начина:
Сгънете го наполовина, навийте го на руло и го завийте в кутията.
Усучете устройството, без да го огъвате наполовина, което увеличава плътността му.
Не се увличайте прекалено много с увеличаването на плътността, тъй като прекалено стегнатите рула могат да доведат до неблагоприятни последици - до запушване на колоната и експлозия на дестилационния куб.
След употреба устройството се изважда от апарата с пинсета и се почиства. За да направите това, поставете накрайника в разтвор на лимонена киселина, варете 15-20 минути и изплакнете с чиста вода. След такива манипулации продуктът е готов за по-нататъшна употреба.
Актуализация: 13.12.2018
Категория: Водка