Соджу: ръководство за алкохол
Какво е соджу?
Соджу е традиционна корейска алкохолна напитка, "корейска водка". Тя се отличава от обичайната водка по силата си, която варира от 13% до 45% обемни., а в най-популярните варианти - около 20% от обема, както и използваните суровини.
Соджу е бистра, сладникава напитка с характерен мирис на алкохол и аромат на допълнителни съставки. Както беше споменато по-горе, силата на соджу е далеч от обичайната водка, така че културата на пиене на тази напитка е малко по-различна - тя се пие чиста от малки чаши, с температура на сервиране около 16-20°C. Често напитката се разрежда с тоник, захарен сироп или лимонада, като могат да се добавят и ароматни горчиви вещества, приготвени от пъпеш, диня или лимон.
През годините на глад в Корея е забранено да се прави соджу от ориз, за да се пести храна, затова в производството се включват сладки картофи. И въпреки факта, че соджуто, произведено от ориз, ечемик и пшеница, е с по-високо качество, много производители продължават да следват традицията да използват картофи и сладки картофи.
Как се прави соджу
Технологията на производство на соджу е проста. Суровините, съдържащи нишесте (сладки картофи, ориз или други зърнени култури), се ферментират и дестилират, след което полученият алкохол се разрежда с вода до необходимата концентрация, добавят се сиропи и ароматизатори. Като цяло думата соджу се превежда от корейски като "пламтящ алкохол", което е алюзия за традиционния начин на производство на напитката - чрез дестилация на дестилационен куб.
Соджу в света
Човек, който не познава вкуса на соджу, едва ли ще повярва, че корейската напитка е призната за най-популярната в света. Например английското издание на Drinks International поставя соджуто Jinro на първо място със значителна преднина пред водката Smirnoff, като соджуто заема и трето място. През 2014 г. Jinro е обявена за най-продаваната марка алкохол в света.
В самата Корея консумацията на соджу достига фантастични нива, но тази напитка не е толкова известна по света. В Китай соджу се произвежда от етнически корейци, докато в САЩ и Канада изобщо не се произвежда. Въпреки това популярността на соджу в Северна Америка расте всяка година, тъй като там продажбата на твърд алкохол е облекчена - достатъчен е лиценз за бира и вино.
Как се пие соджу
Корейците превръщат дори обикновеното пиршество със соджу в церемония, като спазват определени правила:
Налейте соджу с двете си ръце.
Не можете да си налеете сами, това трябва да направи собственикът на заведението или сервитьор.
Соджу се пие на малки глътки, рядко се пие на един дъх и само със съгласието на всички участници в пиршеството.
Забранено е да се долива соджу, първо трябва да изпразните стека напълно.
Младите хора се отдръпват от по-възрастните, докато пият.
С какво да пием соджу
Много закуски са подходящи за соджу, например салати, пилешко и риба, плочи с месо и сирене, напитката се съчетава добре с традиционната корейска кухня. Соджу е сладка напитка, но не се препоръчва да се пие с десерти.
Vzboltai предлага да опитате и добре познатия коктейл Pontakju - стек соджу се потапя в чаша бира и се изпива на един дъх. Тя прилича на руската "Ерша", но трябва да запомните, че силата на най-популярната версия на соджу е 20% обемни.
Актуализация: 04.09.2021
Категория: Водка