Лунен самогон от ориз: 5 рецепти у дома

Когато става въпрос за оризова водка или лунапарк, много хора по някаква причина смятат, че това е саке. Но японският ликьор изобщо не е водка и в процеса на приготвянето му няма такъв етап като "дестилация".

А за приготвянето на домашен оризов самогон можете да използвате най-евтините суровини, това няма да се отрази на вкуса на крайния продукт.

Варене на ориз в домашни условия

По принцип оризовата каша, както и другите зърнени дестилати, е много взискателна към температурния режим и е много рисковано да започнете да я приготвяте без кухненски термометър. Това се дължи на факта, че е просто невъзможно да се определят точно 63 градуса на око.

И в резултат на това можете да развалите "захарификацията", която е толкова необходима за разграждането на нишестето в зърната в глюкоза.

Въпреки зърнената основа, оризовата луна се характеризира с мек вкус.

Съставки

1. Ориз - 3 кг

2. Вода - 17 литра

3. Малц (ръжен, ечемичен или пшеничен) - 500 г

4. Пресована мая - 75 г

Метод на готвене

1. Оризът трябва да се измие добре и да се залее с 10 литра вода.

2. След това поставете съда на огъня, оставете да заври и варете още 40 минути. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори оризът.

3. Също така, по време на процеса на готвене се добавят още 2 литра вода на части. В резултат на това трябва да се получи хомогенна гъста каша.

4. Сега покрийте съда с капак и охладете оризовата каша до 65-68 градуса.

5. Докато масата се охлажда, трябва да се подготви малцът. За целта той трябва да се прекара през месомелачка и да се разреди с един литър вода.

6. След като кашата достигне желаната температура, се добавя приготвеният малц и се омесва до получаване на хомогенна консистенция.

7. Загрейте масата до 63 градуса и продължете да поддържате посочената температура за още 1,5 часа.

8. След 90 минути спешно охладете пивната мъст до 25-28 градуса. За да ускорите процеса, можете да използвате студена вода, просто поставете тенджерата в предварително напълнена вана.

9. След като се охлади, добавете разтворената мая, още един литър вода към пивната мъст и я изсипете в стъклен съд за ферментация.

10. Монтирайте водна пломба или можете да използвате гумена ръкавица, само не забравяйте да направите дупка в един от пръстите си с игла.

11. Прехвърлете напитката на тъмно място, където се поддържа стабилна температура от 18-25 градуса в продължение на 4-7 дни.

12. След ферментацията варивата трябва да се филтрира. Това е необходимо, за да не изгорят твърдите частици по време на процеса на дестилация и крайният продукт да не стане горчив.

Основен метод за приготвяне на оризов самогон (подходящ за всички рецепти по-долу)...)

1. Дестилирайте прецедената оризова напитка през лунапарк. След като силата на алкохола в струята спадне под 30 градуса, спрете събирането на дестилата.

2. Измерете силата и определете количеството чист алкохол. След това дестилатът трябва да се разреди с вода до 20 градуса.

3. Дестилирайте отново разредения самогон през кубче. Не забравяйте да съберете първите 12-15 % от продукта в отделен съд. Тази фракция, често наричана "глава", е опасна за здравето ни поради високото си съдържание на метанол.

4. Веднага щом силата в потока спадне под 45 градуса, спрете събирането на основния продукт.

5. Разредете оризовия самогон с чиста вода до 40-45 градуса и го оставете в хладилника или избата за 1-2 дни. Това е необходимо, за да се стабилизира вкусът.

6. Резултатът е много мека напитка, с лек, дори едва доловим аромат на ориз.

Рецепта за оризов самогон с натрошен малц

Съставки

1. Ориз - 3 кг

2. Мая - 200 г

3. Пречистена вода - 12 литра

4. Натрошен малц - 3 чаши

Метод на приготвяне

1. Сварете ориза (почти до готовност) в пълен обем вода.

2. Пригответе малца предварително, прекарвайте го през месомелачка и го добавете към ориза.

3. Изчакайте сместа да се охлади и я оставете за 10 часа.

4. Загрейте масата и разредете маята в нея.

5. Оставете запарката на тъмно място за една седмица. Дестилирайте дестилата два пъти, като отделяте главите и опашките.

Рецепта за самогон от ориз и малага

Съставки

1. Натрошен ориз - 1 чаша

2. Малага - 1 бутилка

3. Стафиди - 400 г

4. Захарен сироп

5. Мая (бирена мая) - 200 г

6. Пречистена вода - 12,5 литра

Метод на приготвяне

1. Изсипете стафидите в тенджера и ги залейте с две чаши вода. Слага се на слаб огън и се вари 15 минути, оставя се да изстине.

2. Комбинирайте всички горепосочени съставки в голяма вана, разбъркайте добре течността и след това я оставете на топло място за 4 дни.

3. След 4 дни в кашата се наливат 12 литра пречистена вода и се оставя да престои още един ден.

4. Готовата бира трябва първо да се филтрира през тензух, плътно поставен в гевгир.

5. След това течността трябва да се почисти. За тази цел можете да използвате натрошен активен въглен.

6. След филтриране готовата запарка се дестилира. За тази цел се подготвят три съда, които могат да бъдат предварително обозначени с маркер: глава, основен продукт, опашка. Това е необходимо, за да се отделят нискокачествените фракции.

Рецепта за оризова луна с добавка на бира

Съставки

1. Оризова каша - 2 чаши

2. Гранулирана захар - 3 чаши

3. Пречистена вода - 2,5 литра

4. Бира - 1 бутилка

Метод на приготвяне

1. Изсипете оризовата зърнена закуска и захарта в стъклена бутилка, налейте бутилка бира (0,5 литра).

2. След това налейте вода в сместа, така че стъкленият съд да не е напълно запълнен.

3. Бутилката се покрива плътно с марля, сгъната на няколко пласта.

4. Процесът на ферментация по тази рецепта трае около 3 дни, след което се препоръчва дестилацията да се извърши два пъти с разделяне на фракции.

Рецепта за оризова самогон със зелен малц

Съставки

1. Ориз - 2 кг

2. Захар - 1,3 кг

3. Вода - 10 литра

4. Суха мая - 20 г

5. Зелен малц - 1,5 кг

Метод на приготвяне

1. Налейте 5 литра пречистена вода в голяма тенджера и добавете ориза, който е бил измит под студена струя.

2. Оризът трябва да се вари до пълна готовност и омекване. Оставя се кашата да изстине преди по-нататъшна употреба.

3. Зеленият малц се прекарва през месомелачка и се изсипва в сварения ориз.

4. Масата от овесена каша и малц се оставя да престои три часа.

5. Разтворете маята в топла вода, комбинирайте я със захарта и оставете, докато захарта се разтвори напълно.

6. Комбинирайте всички съставки и ги изпратете за ферментация.

7. Можете да използвате обикновено мляко или активен въглен като филтър за оризовата луна.

8. Готовата напитка трябва да бъде добре филтрирана и дестилирана.

Актуализация: 16.04.2018

Категория: Водка