Жигулевска бира: история, преглед, видове, интересни факти

Легендарната съветска светла бира, която в своя пик се произвежда в повече от 700 пивоварни, датира от 30-те години на миналия век.

Днес прочутата напитка се произвежда в различни пивоварни в различни страни, а съвременната гама включва напълно различни разновидности: от традиционната Самара, с алкохолно съдържание 4,5%, до крафт, нефилтрирана и специална високоалкохолна.

Историята на легендата

Официалната версия гласи, че технологията за производство на съветска бира е разработена от специалисти на съответния изследователски институт през 1935 г. След 3 години рецептата за "Жигулевско" е включена в стандартите, които ясно определят характеристиките на напитката: видът на ферментацията е долна ферментация, плътността е не по-малко от 11%, алкохолното съдържание е не по-малко от 2,8% (тегловно), а включването на неподсладени суровини е до 15%...

Алтернативни източници обаче твърдят, че прототипите на известния лагер се появяват много по-рано - в края на XIX в.

Що се отнася до името, тук също не всичко е ясно. Легендите разказват, че много преди официалната регистрация общият термин "Жигулевско" се използвал за описание на всички пенливи продукти, произвеждани от едноименната пивоварна в Самара.

Една от най-старите разновидности, известна от 1881 г., наречена "Виена", привлича вниманието на партийното ръководство в лицето на Анастас Микоян, който настоява прекалено "буржоазното" име да бъде променено на нещо по-близко до съветския гражданин. Без да се замислят, специалистите от завода кръщават сорта "Жигулевски".

Според друга версия легендарното име е дадено на продукт от Самара, спечелил всесъюзно състезание по пивоварство.

Така или иначе, до средата на 20-ти век напитката се превръща в национална любима напитка, произвеждана в стотици заводи, и представлява около 80% от цялата бира, консумирана в СССР. Поради това опитът на самарските пивовари да присвоят легендарната търговска марка след разпадането на Съветския съюз е неуспешен.

Предпочитана от много поколения, бирата все още се вари в различни региони на Русия, както и в Беларус, Украйна и балтийските държави. Повечето производители се опитват да се придържат към класическата съветска технология.

Преглед на видовете

Невъзможно е да се изброят всички видове на известния лагер. И така, нека се съсредоточим върху основните:

1. Руски Жигулевское

   Варена по класическа рецепта. Съставки: ечемик, вода, малц и хмел.

   Сила: "За да бъдеш силен, трябва да бъдеш силен: 4-4,7%. Плътност: 10-11%. Доставят се в стъкло, бурета, пластмаса.

   Известни производители: АО "Жигулевское пиво" (Самара), АО "Вятич" (Киров), ПЕ "Варница" (Смоленска област), ОАО "Балаковский пивоварный завод", ООО "Пивоварная компания Балтика", SUN InBev, ПЕ "Трьохсосенский" (Уляновск), АО "МПБК Очаково" (Москва).

   

2. Украински Zhigulevske

   Сила: 4-4,7%.

   Популярни марки: "Жигулевске Запорожие" (Carlsberg Ukraine), "Жигулевске" и "Жигулевске Експорт" (ПАО "Оболон"), "Жигулевске" (Уманпиво), "Жигулевске лайт" (RIVNIEN Ltd).

   

3. Беларуска Жигулевское

   Сила: 5,2%. Гъстота: 11%.

   Има мек вкус с лека киселинност, гъста, но нестабилна пяна и сладникав послевкус.

   Тя се произвежда от пивоварната в Лийдс от 1940 г.

   

Интересни факти

1. Жиуловске се споменава в текстовете на много писатели и музиканти: Сергей Лукяненко, Иван Бунин, Сергей Антонов, Владимир Висоцки.

2. Вкусът на първото Zhyhulivske е по-малко горчив от съвременните му аналози и се отличава с по-ярки тонове на хмел и малц.

3. Многократните опити за популяризиране на националната марка извън ОНД не са били успешни.

4. През 80-те години на миналия век един от служителите на Научноизследователския институт за бира и безалкохолни напитки отбелязва, че "най-добрите образци на Жигулевско се варят в Киров".

5. Цената на "народната бира" в СССР варира от 35 до 50 копейки, в зависимост от региона.

Актуализация: 22.07.2019

Категория: Бира, сайдер, ейл