Амарето: какво трябва да знаете, как се пие, марки + 2 рецепти у дома
Амарето е сладък италиански ликьор с бадемов вкус, който произхожда от Сарона, Италия.
Съвременните марки правят напитката от кайсиеви ядки, прасковени ядки или бадеми, които са естествени източници на бензалдехид, който осигурява основния бадемов вкус на ликьора.
Освен това напитката се ароматизира с ванилия и някои други подправки.
Какво трябва да знаете за амарето
Колко градуса
Силата е между 21 и 37 градуса.5%.
За името на напитката
Амарето идва от съкращението на "амаро", италианската дума за "горчив", което се отнася до горчивите бадеми (mandorla amara), толкова важни за баланса на доброто амарето.
Някои казват, че името означава "леко горчив", докато други твърдят, че amaretto е комбинация от amaro (горчив) и amore (любов).
Не бъркайте амарето с амаро
В края на краищата, това е напълно различен клас италиански ликьори, който има по-силен горчив вкус, получен от билки.
История на amaretto
Истинският произход на амарето може и да е изгубен в историята, но легендата за създаването му датира отпреди повече от 500 години.
В Сарона, Северозападна Италия, помощникът на Леонардо да Винчи, Бернардино Луина, получава поръчка да нарисува фреска на Дева Мария в църква. Той избрал за свой модел местна жена и тя била толкова горда, че искала да подари на Луина.
Момичето не можело да подари нещо скъпо, затова взело кайсиеви ядки и настояло за марката, така се появила първата бутилка амарето.
Кой произвежда амарето
Днес ликьорът се произвежда в цял свят - от Холандия до САЩ, и разбира се, в родината му Италия.
Как да заменим амарето в коктейлите
С бадемов сироп, но не забравяйте да разделите броя на милилитрите амарето в рецептата за коктейл на 2, тъй като сиропът е много по-сладък от ликьора.
Как се пие амарето
В чист вид, на малки глътки
За да омекотите вкуса на ликьора или за да го охладите малко, можете да сложите кубче лед в чашата с напитката или да плиснете буквално напръстник чиста вода...
Като част от коктейли
Няколко рецепти за коктейли с амарето е тук.
Температура на сервиране и съдове
Италианците препоръчват напитката да се пие на стайна температура, тъй като охладеното амарето значително губи аромата и вкуса си.
Що се отнася до самите чаши, според канона те трябва да имат т.нар. форма на сълза и вместимост от 30 до 60 милилитра.
С какво да пиете амарето
Тъй като този ликьор е изключително десерт, закуската с амарето трябва да е подходяща.
Може да бъде плод, кремообразно суфле, сладкиши или сладолед.
Някои гастрономи предлагат амарето да се консумира със сирена.
12 популярни марки амарето
Оригиналното амарето е традиционен бадемов ликьор от Италия, който бързо придобива популярност по целия свят благодарение на редкия си и уникален вкус.
Amaretto by Disaronno се произвежда от сладки и горчиви бадеми, ванилия, както и различни ароматни билки и подправки. Съдържание на алкохол 28%.
Giffard Amaretto
Френският ликьор е с кристално чист медно-камбров цвят с кафеникави отблясъци.
Вкусът е сладък с нотки на горчиви бадеми. Карамелен послевкус с нотка на бисквитени сладкиши.
Ароматът на ликьора хармонично съчетава нотки на марципан, бадеми, ванилия и сушени кайсии. Сила 28%.
Luxardo Amaretto
Италиански ликьор с кехлибарен цвят. Има изтънчен, сладък, заоблен вкус с кадифена текстура и характерни бадемови нотки.
Благоуханният аромат на ликьора е изпълнен с тонове на бадеми и ванилия. Съдържание на алкохол 28%.
Saliza Amaretto Veneziano
Богат, вкусен ликьор от италианския производител Bepi Tosolini.
Amaretto Salisa се произвежда чрез мацерация на бадеми в гроздов алкохол. Сила: 28%.
Ciroc Amaretto
Произвежда се чрез смесване на пет пъти дестилирана френска водка на гроздова основа с натурална бадемова есенция. Сила: 37.5%.
Bols Amaretto
Холандски ликьор с топъл златистокафяв цвят.
Притежава хармоничен вкус с нотки на ядки и карамел.
Има прекрасен аромат с нотки на бадеми. Съдържание на алкохол: 24%.
Бадемов ликьор Amaretto на Gabriel Boudier
Френско амарето с класически горчиви нотки на бадеми, лимонова кора и марципан.
Ликьорът е интересен с дългия си пикантен послевкус. Съдържание на алкохол: 28%.
Ликьор Lazzaroni Amaretto
Италианският ликьор с кехлибарен цвят има балансиран, оригинален горчиво-сладък вкус с нотки на бисквити и кайсиеви ядки.
В букета на напитката преобладава ароматът на бадеми. 24% алкохолно съдържание.
Gozio Amaretto
Марка Amaretto, произведена от горчиви бадеми. Произвежда се от Distillerie Franciacorta, 113-годишна компания със седалище в Гусаго, Италия. Специалността на напитката се състои в използването на патентован от компанията метод на производство и формула.
Ликьорът е 100% натурален и не съдържа изкуствени аромати, екстракти или добавки. Алкохолното съдържание е 24 %.
Ликьор De Kuyper Amaretto
Холандският ликьор има чувствен и изразителен характер. Във вкуса се преплитат нотки на ядки и ванилия.
В допълнение към бадемовите и пикантните тонове в аромата на напитката може да се открият и леки цитрусови нотки. Съдържание на алкохол: 30%.
Sette Vie Amaretto Classico
Италианското амарето се произвежда от внимателно балансирана смес от различни видове бадеми, което придава на напитката уникален и мек вкус.
Семейната фабрика е създадена през 1880 г. и в края на XIX век започва да продава амарето на местния пазар под собствения си етикет. Няколко поколения са усъвършенствали рецептата във времето, за да създадат най-добрата напитка. Съдържание на алкохол: 28%.
Antica Amaretto
Класическа италианска самбука с аромат на амарето. Произвежда се в долината между Доломитите и историческия остров Венеция.
Силата е 38%.
Проста рецепта за амарето
СъставкиВода - 1 чаша
Бяла захар - 1 чаша
Кафява захар - ½ чаша
Водка - 2 чаши
Бадемов екстракт - 2 с.л. л.
Екстракт от ванилия - 2 с.л. л.
Метод на приготвяне
Кафявата и бялата захар се изсипват в купа с вода и се загряват до пълното разтваряне на захарта.
Охладете получения сироп до стайна температура и след това го залейте с водка.
Измерете и смесете ваниловия и бадемовия екстракт в отделна купа.
След това смесете двете смеси и ги разлейте в бутилки за съхранение или за незабавно пиене.
Ако искате да олекотите малко напитката, използвайте филтърна торбичка за кафе и прецедете двойно преди бутилиране.
Домашно приготвеното амарето може да се съхранява дълго време и с времето става само по-добро.
Традиционна рецепта за амарето
СъставкиВодка - 500 ml
Бадеми - 50 г
Кайсиеви ядки - 50 г
Вода - 150 мл
Захар - 350 г
Ванилова захар - 2 ч.л. л. (или ванилин - на върха на ножа)
Канела - една щипка
Карамфил - 2 бр.
Бахар - 3 грахчета
Прясно смляно кафе - 3 г
Филтърна торбичка за кафе - 1-2 бр.
Начин на приготвяне
Залейте суровите бадемови ядки с вряла вода и оставете за няколко минути, за да се отстрани кожата.
Обелените бадеми се запържват на суха повърхност до златисто кафяво. Докато се пържи, в тигана се добавят карамфил и бахар, за да се откроят ароматите в тинктурата.
Приготвя се карамел от захар и вода поотделно. Захарта се изсипва в тиган, за предпочитане тефлонов, към нея се добавя една трета от водата и сместа се загрява на слаб огън, докато стане кафява и придобие аромат на карамел. Когато това се случи, в сиропа се налива останалата част от водата и се добавя ванилин.
В буркана се слагат печените бадеми, карамфилът, пиперът, кайсиевите ядки и канелата и внимателно се заливат с горещия сироп.
След като съдържанието на буркана се охлади, в него се изсипва водката и се добавя кафето, след което всичко се разклаща добре.
С помощта на филтър от торбичка за кафе пресипваме ликьора в чист съд. Филтрирането ще избистри напитката и ще отстрани нежеланите частици кафе. Многократното филтриране допълнително избистря ликьора, но не е необходимо.
Изпратете напитката на тъмно място за един месец, като не забравяте да я разклащате периодично.
След периода на отлежаване можете допълнително да филтрирате ликьора през филтърна торбичка или дебел слой тензух.
Актуализация: 27.05.2019
Категория: Ликьори и тинктури