Шоколадний сироп: 2 рецепти в домашніх умовах + як вибрати какао порошок
Шоколадний сироп люблять дорослі та діти. Його використовують як самостійне частування, а також для приготування різноманітних страв і десертів.
У барній справі цей сироп зустрічається рідко, найчастіше його використовують у мілкшейках.
Як вибрати найкращий какао порошок
Какао-порошок вищого ґатунку містить від 22 до 24% жиру, вдвічі більше звичайного какао-порошку.
Завжди варто купувати какао з більш високим вмістом жиру - це найкращий показник його якості.
Але тут проблема, зазвичай відсоток жиру не вказано на етикетках (хитрі продавці), але ви можете знайти його самостійно, подивившись харчову цінність продукту. Шукайте какао з 1 грамом (замість 0,5 грама) жиру на вагу від 5 до 6 грамів.
Наприклад, якщо брати 100 г порошку виходить: 100/5 = 20 г жиру - це вже якісний продукт.
Рецепт шоколадного сиропу на основі какао
У рецепт за бажанням можна додати пів грама ванільного.
Інгредієнти
Цукор - 500 г
Сіль - 2 г
Какао - 500 г
Вода - 625 мл
Метод приготування
Змішайте цукор, какао, сіль і 125 мл води.
Залийте все в каструлю і, постійно помішуючи, влийте 500 мл гарячої води. Поставте на вогонь і варіть, постійно помішуючи, 10 хвилин.
Охолодіть, перелийте в стерильну банку зі щільно закритою кришкою. Зберігайте в холодильнику, гарантований термін зберігання становить два тижні.
Рецепт шоколадного сиропу з кавою та молочним шоколадом
Інгредієнти
Кава свіжозварена -150 мл
Вода - 50 мл
Какао-порошок - 50 г
Шоколад молочний - 25 г
Сіль - ½ ч. л. л.
Ванільний екстракт - 25 мл
Цукор коричневий - 300 г
Метод приготування
Усі сухі інгредієнти скласти в сотейник, розмішати, щоб не було грудочок. Влити каву і воду.
Шоколад розкришити і додати ванільний екстракт. Якщо його немає, то можна замінити зернятами одного ванільного стручка.
На середньому вогні при постійному помішуванні довести суміш до кипіння.
Влити гарячий шоколадний сироп у чисту скляну ємність (можна обдати окропом або простерилізувати). Якщо закупорити відразу, то сироп можна зберігати в холодильнику тижнями.
Якщо сироп загусне, а він загусне, то перед вживанням поставте пляшечку в посудину з гарячою водою.
Актуальність: 24.08.2019
Мітки: Рецепти сиропів