Поради для бармена-початківця
У цій статті Взболтай постарається розкрити базові поради для бармена-початківця. Дотримуючись загальноприйнятих правил, ваш бар перетвориться на золотий стандарт, куди захочеться повернутися ще багато разів.
Охолоджуйте і нагрівайте правильно
Для охолодження келиха наповніть його льодом і дайте постояти. Для нагрівання - попередньо наповніть келих гарячою водою.
Наливайте правильно
Для наповнення кількох келихів поставте їх у ряд, щоб краї стикалися. Розливаючи напої, зробіть кілька заходів, щоб у кожному келиху була однакова кількість напою.
Відміряйте всі напої
Це - гарантія того, що коктейль завжди матиме однаковий смак.
Підготовка - це все
Готуйте прикраси перед приготуванням коктейлю, заздалегідь.
Робота з палаючими коктейлями
Підпалюючи коктейль, переконайтеся, що поблизу немає легкозаймистих предметів, але є упаковка соди. Сода добре гасить вогонь. Щоб коктейль добре горів, окремо розігрійте невелику кількість алкоголю, підпаліть його сірником і акуратно вилийте в келих із коктейлем.
Льоду багато не буває
Пам'ятайте: що більше льоду, то повільніше він танутиме.
Не шкодуйте шейкер
Змішуйте коктейль у шейкері не менше 10 секунд. Коктейлі з газованими напоями через свою структуру змішуються самостійно завдяки бульбашкам газу. Їх можна лише злегка збовтати барною ложкою, для вірності.
Цитрусові мікси
Для приготування кисло-солодкого лимонного міксу змішайте цукор із лимонним (або лаймовим) соком у пропорції 1:1.
Базовий сироп
Для приготування цукрового сиропу змішайте дві частини цукру й одну частину гарячої води. Можна довести до кипіння для повного розчинення цукру.
Подбайте про якість продуктів на барі
Ніколи не використовуйте інгредієнти сумнівної якості та свіжості. Один такий компонент може зіпсувати весь коктейль.
Актуальність: 23.02.2015
Мітки: Поради та лайфхаки