Вино Шаблі: історія, огляд смаку, види

Шаблі - регіон північної Бургундії, багатий виноградниками і бідний на тепле французьке сонце. У такому прохолодному кліматі відмінно росте шардоне, який і використовується у виробництві однойменного вина. Через суворий клімат, вино бідне на фруктово-ягідні смаки та аромати, але це і робить його особливим: сомельє цінують це біле французьке вино за ніжну свіжість і легкість.

коктейлі з вином

Трохи історії

Виробництво вина шаблі почалося ще за часів Римської Імперії. Шардоне вирощували ченці, щоб робити вино, необхідне для причастя та інших церковних обрядів. Пізніше виноградарство і виноробство почало набувати все більшої популярності та охопило всю Бургундію.

Але процвітанню настав кінець. У 1950 році страшна епідемія філоксери знищила більшу частину виноградників Бургундії, що сильно позначилося на економіці регіону і держави. Шаблі досі не оговтався від такого сильного удару, і за минулий час було відновлено зовсім незначну кількість територій для лози.

Органолептичні властивості

Це вино має легку текстуру з не всім зрозумілою кислинкою. Колір має від практично прозорого до насиченого золотистого. Смак освіжаючий, бадьорий, що віддалено нагадує зелені яблука. Чудово підходить для втамування спраги в особливо спекотні літні вечори.

Особливість виробництва

Небагаті виноградарі від самого початку не могли дозволити витримувати вино в дубових бочках, тому дозрівав напій зазвичай у каністрах або контейнерах з нержавіючої сталі. Витримане в дубовій бочці шаблі дуже легко відрізнити від оригінального: у напої відчуватимуться деревні нотки, які трохи не вписуються в освіжаючий букет вина.

Види Шаблі

1. Пті-шаблі

   Кисліше, ніж оригінальне вино. Колір переходить у зелений. Не викликає інтерес великих мас через специфічний смак, але у petit Chablis є шанувальники.

2. Шаблі

   Вино, що ідеально підходить для витримки. Деякі сомельє вважають, що дивовижний і унікальний смак Chablis розкривається тільки після 10 років витримки, проте з цим сперечаються.

3. Шаблі прем'єр крю

   Вина, що розкривають потенціал на п'ятому році витримки. Наділені приємним горіхово-медовим ароматом і смаком.

Шаблі гармонійно доповнить м'ясні страви, витончено підкреслить смак устриць та інших морепродуктів і риби. Це вино вишукано "звучить" із м'якими сирами, салатами, спаржею на грилі. Пити охолодженим до 12-14 градусів, з келихів-тюльпанів.

Актуальність: 25.08.2018

Мітки: Вино та вермути