Вино Креман: все що потрібно знати + де і які марки спробувати

Креман (Cremant) - група ігристих вин. Вміст алкоголю варіюється між 7 і 14%. Їх виготовляють за принципом шампанського, використовуючи вторинну ферментацію, але за межами регіону Шампань. Країни виробництва - Франція (8 апелласьйонів), Бельгія, Люксембург (по 1 апелласьйону відповідно).

коктейлі з вином

Історія вин Креман

Спочатку це був окремий стиль ігристого вина з Шампані за "methode champenoise" (вторинна ферментація). Cremant менш шипучі: приблизно на 2 бари атмосферного тиску менше. Пізніше це стало найменуванням вина з долини Луари.

1975: За Cremant de Loire закріпили статус AOC, який підтверджує походження в конкретному регіоні. З'явилося бургундське вино Creman de Bourgogne.

1976: Запустили виготовлення Creman d’Alsace.

1990: "Невдале" шампанське більше не постачала Шампань, натомість почали Bordeaux, Limoux та інші.

2020: Виробництвом займається велика кількість регіонів на будь-який смак і колір. У кожному свої особливі сорти.

Особливості виробництва Креман

Якість частково залежить від суворих винних законів Франції, частково від регіональних. Для них передбачено збирання врожаю вручну, відправлення під прес цілих грон із конкретним витяганням сусла (150 кг ягід на 100 л нектару) і мінімальна витримка від 9 місяців.

Первинна ферментація протікає за стінками резервуарів. Після, напій розливають по пляшках, додають цукор, дріжджі та залишають бродити. На цьому етапі проходить вторинна ферментація і газація. Після закінчення необхідного часу, тари перевертають догори дном, щоб осад опинився біля корка. Процес його вилучення називається дегоржуванням.

Де можна спробувати справжній Креман

1. Cremant d’Alsace

   Регіон Ельзас розташований у північно-східній частині Французької території. Більше половини всього французького Cremant народжується тут. Клімат сухий, багато сонця, родючі ґрунти забезпечують якість плодів.

2. Cremant de Bourgogne

   Бургундія знаходиться трохи південніше Шампані. Відома тихими винами на основі Шардоне та Піно Нуар. Виробництво розташоване в північному районі Осера (Шаблі) і на півдні в Раллі (Кот-Шалон). Йому належить 20% напою. Cremant має спектр від свіжих вин у північному стилі до насичених із Південної Бургундії, де плоди краще дозрівають. Бургундії належить 2 елітних вина. Eminent, який витримується в тарі від 24 місяців, і Grand Eminent, що витримується в тарі від 36 місяців. Вміст алкоголю 10%.

3. Cremant de Limoux

   Муніципалітет Ліму, Франція, розташований у південній частині поруч із горами. Ігристі вина тут виготовляють довгий час. Класика - Blanquette Methode Ancestrale і Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   За рахунок переважання Шенен Блан вино набуває лимонних, грушевих, медових, айвових і ромашкових ароматів.

5. Cremant de Bordeaux

   У хід ідуть переважно Мерло, Каберне Фран, Карменер, Совіньйон Блан. Останній можна зустріти тільки тут. Бордо належить 2% ринку, регіон відомий завдяки тихим винам.

6. Cremant du Jura

   В основі білого, рожевого і червоного вин лежать Шардоне, Піно Нуар та інші.

7. Cremant de Savoie

   Виготовляється з Шардоне, Шасселас та інших.

8. Cremant de Die

   Вина мають особливо "виноградний" смак і аромат персика, абрикоса, жимолості.

9. Cremant de Luxembourg

   Вино з Люксембурзького району Мозель, виробляється за традиційним французьким методом, витримується мінімум 9 місяців.

10. Cremant de Wallonie

    Напій із Валлонського регіону Бельгії.

Деякі брендові представники вин Креман

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Сухе. У смаку яскраві ноти лимона і щербету, трохи кислить.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Сухе. Поєднує освіжаючий смак і яблучний аромат.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Сухе. Пахне сушеними фруктами та горіхами. У смаку відчувається яблуко.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, France, 12%. Сухе. Яблучно-цитрусове.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, France, 12,5%. Сухе. М'яке з відтінками щербета.

Як і з чим пити вино Креман

Перед подачею охолодіть до 6-10 °C. Підійде як аперитив для збудження апетиту. Наливайте в келихи-флейти або будь-які інші призначені для шампанського, чиє денце загострене або в чиїх стінках є заглиблення. Так ви отримаєте більше бульбашок. Заповнюйте 60% келиха.

Ігристе гармонує з морепродуктами, горіхами, м'ясними, сирними та фруктовими закусками.

Актуальність: 30.04.2020

Мітки: Вино та вермути, Марки вин