Соаве вино: історія, огляд і класифікація напоїв

Напій із незвичайною милозвучною назвою має італійське походження.

Біле вино з сорту Гарганега вперше з'явилося в північно-східній частині країни, в однойменній провінції Соаве, розташованій у регіоні Венето.

Сучасне Соаве - це гідне вино, яке вважають бюджетним аналогом популярного Шардоне і вишуканого Шаблі.

коктейлі з вином

Особливості місцевого виноробства та історія появи Соаве

Цікаво, що в регіоні виробляють виключно білі вина.

Основна частка місцевих виноградників припадає на ароматний сорт Гарганега, тоді як під інші відведено не більше 10%.

До останніх відносять Піно Блан, Треббіано і Шардоне.

Виноградні плантації в Соаве займають більше половини всіх земель.

Тут добре розвинене приватне виноробство: кількість великих і дрібних господарств налічує близько сотні.

Власники виноробень тісно співпрацюють із власниками промислових підприємств.

Що стосується Соаве, то точний час появи напою невідомий.

Є припущення, що вино з'явилося ще в I столітті: твердження ґрунтуються на архівних згадках про "білі веронські вина".

Однак малоймовірно, що йшлося саме про цей напій. Більш правдоподібно звучить версія про появу Соаве в XIV столітті, яка пов'язує походження вина з появою в околицях Верони автора "Божественної комедії" Данте Аліг'єрі. Однак підтверджень ця історія також не має.

Пік популярності

Біле італійське вино з Гарганега переживало в середині XX століття. Напій припав до смаку знатним особам і представникам сфери мистецтва: відомо, що Соаве припало до душі Френку Сінатрі та Федеріко Фелліні.

Проте слава не пішла вину на користь: репутація його була сильно зіпсована на рубежі століть.

Виробники стали нарощувати обсяги, не приділяючи належної уваги якості, що призвело до закономірного зниження інтересу до знаменитого напою.

З кінця двадцятого століття і по сьогоднішній день Соаве переживає період відновлення.

Було виконано велику роботу для виправлення ситуації: виділено області, найбільш сприятливі для вирощування сорту Гарганега, затверджено точну технологію виробництва, розмежовано класи напою.

Ці заходи дали змогу відродити інтерес до Соаве і збільшити обсяги виробництва до 70 млн пляшок на рік.

Популярності напою додали і кінозйомки: в околицях Верони було знято фільм "Листи до Джульєтти", який вийшов на екрани 2010 року.

У кадрах миготіли не тільки місцеві виноробні та льохи, а й сам напій, що наповнював келихи головних героїв.

Опис вина та специфіка виготовлення

У перекладі з італійської слово "Soave" означає "приємний, солодкий, ніжний", що якнайкраще пасує до напою і чудово характеризує його смак.

Виробляють Соаве з сортів Гарганега (на частку якого припадає щонайменше 70%), Треббіано, Шардоне і Піно Блан.

Велике значення має ступінь зрілості плодів, яка впливає на смакоароматичні властивості готового вина.

Досягнувши потрібного стану, ягоди Гарганега здатні надати напою тонку мінеральність і вишукану пряність, що дає змогу порівняти Соаве з найкращими італійськими винами.

Для зберігання напоїв можуть використовуватися дубові бочки або сталеві ємності: кожен виробник вирішує це питання самостійно.

Те ж саме можна сказати і про змішування сировини: окремі виробники вважають Гарганегу самодостатнім сортом, інші вважають за краще доповнювати його незначним включенням інших плодів.

Характеристики продукції безпосередньо залежать від стилю виготовлення і зони, в якій було вирощено виноград.

1. Колір

   Світло-солом'яний, інтенсивність відтінку може змінюватися у різних виробників.

2. Аромат

   В ароматі переважають свіжі фруктово-трав'янисті ноти.

3. Смак

   Злегка мінеральний, що балансує між м'якою кислинкою і ніжною солодкістю. Післясмак - тривалий, фруктовий.

Класифікація вин Соаве

Виробників вина Соаве в регіоні Венето налічується чимало.

Щоб навести лад і систематизувати категорії вин, було введено чітку градацію територій залежно від умов вирощування сировини.

Вона включає три групи напоїв:

1. Soave Superiore DOCG

   До цієї категорії зараховують найкращі вина, кількість яких обмежена. Для їхнього виробництва не використовують виноград Треббіано.

   Багато критиків із сумнівом ставляться до виділення цього класу вин, вважаючи, що друга група за якістю нітрохи не поступається, а іноді й перевершує першу.

2. Soave Classico DOC

   Об'єднує вина, виготовлені на традиційній для Соаве території, де напій виробляли з незапам'ятних часів за класичною технологією.

   Серед цих вин зустрічаються екземпляри, не менш гідні, ніж продукція з "чудової" групи.

3. Soave DOC

   До найчисленнішої категорії відносять прості вина, для приготування яких застосовують сировину, зібрану не на "найвдаліших" ділянках: у низинах або маловрожайних місцях.

Поділ вин на "класи" досить умовний: можна знайти чудові напої в будь-якому з них. Усе залежить від виробника і дотримання правильної технології.

Окремої згадки заслуговує "Recioto di Soave" (DOCG)

Це вино виробляється з підв'яленого винограду, що визначає його унікальний солодкий смак.

Плоди для виготовлення напою висушують протягом кількох тижнів і навіть місяців.

У результаті виноград втрачає до 40% ваги, зберігаючи при цьому високий рівень натуральних цукрів, які присутні і в готовому вині.

"Recioto di Soave" буває тихим та ігристим.

Рекомендації до вживання

Куштувати Соаве радять в охолодженому вигляді: оптимальна температура становить 14-18 °C.

Доповнювати вино можна фруктами, сирами, десертами, легкими закусками, стравами з м'яса.

Годиться напій і для приготування літніх коктейлів.

Актуальність: 21.09.2018

Мітки: Вино та вермути