Соджу: гід по алкоголю
Що таке соджу
Соджу - це традиційний для Кореї алкогольний напій, "корейська горілка". Від звичної нам її відрізняє міцність, яка варіюється від 13% до 45% про., а у найбільш популярних варіантів - близько 20% об, а також використовувана сировина.
Соджу являє собою прозорий солодкуватий напій, що має характерний запах спирту й аромат додаткових інгредієнтів. Як сказано вище, міцність соджу далека від звичних горілчаних, тому й культура пиття цього напою дещо інша - його п'ють у чистому вигляді з маленьких скляних стопок, при цьому температура подачі близько 16-20°С. Нерідко напій розбавляють, для чого використовують тонік, цукровий сироп або лимонад, можуть додаватися смакові біттери з дині, кавуна або лимона.
У голодні для Кореї роки для економії продовольства було заборонено виготовляти соджу з рису, тому у виробництво було запущено солодку картоплю. І, незважаючи на те, що соджу з рису, ячменю і пшениці виходить більш якісним, багато виробників продовжують дотримуватися традиції використовувати картоплю і батат.
Як виробляється соджу
Технологія виробництва соджу проста. Крохмалевмісна сировина (солодка картопля, рис або інше зерно) зброджується і переганяється, після чого отриманий спирт розбавляють водою до необхідної міцності, додають сиропи й ароматичні добавки. Взагалі, слово soju з корейської мови перекладається як "полум'яний алкоголь", що натякає на традиційний спосіб отримання напою - шляхом дистиляції на перегінному кубі.
Соджу у світі
Незнайома зі смаком соджу людина навряд чи повірить, що корейський напій визнано найпопулярнішим у світі. Наприклад, англійське видання Drinks International ставить соджу від Jinro на перше місце зі значним відривом від горілки Smirnoff, при цьому третє місце теж посідає соджу. У 2014 році Jinro отримав титул найбільш продаваного алкогольного бренду у світі.
У самій Кореї споживання соджу сягає фантастичних обсягів, однак у світі цей напій не такий відомий. У Китаї його виробляють етнічні корейці, а в США і Канаді цим не займаються зовсім. Проте популярність соджу в Північній Америці з кожним роком зростає, оскільки там під час продажу міцного спиртного діє послаблення - достатньо ліцензії на торгівлю пивом і вином.
Як пити соджу
Корейці перетворюють навіть буденне застілля з соджу на церемонію, дотримуючись при цьому певних правил:
Наливати соджу потрібно двома руками.
Наливати самому собі не можна, це має робити господар будинку або офіціант.
Соджу п'ють маленькими ковтками, залпом соджу п'ють рідко і тільки за погодженням з усіма учасниками застілля.
Заборонено доливати соджу, спочатку потрібно повністю спустошити стопку.
Молодь відвертається від більш старших під час пиття.
Із чим пити соджу
До соджу підійдуть багато закусок, наприклад, салати, курка і риба, м'ясні та сирні тарілки, відмінно поєднується напій з традиційною корейською кухнею. Соджу - це солодкуватий напій, але не рекомендується вживати його з десертами.
Також Взболтай пропонує скуштувати широко відомий коктейль "Понтакджу" - стопка з соджу опускається в келих із пивом і все випивається залпом. Це нагадує російського "Єрша", але потрібно пам'ятати, що міцність найпопулярнішого варіанту соджу - 20% об.
Актуальність: 04.09.2021
Мітки: Горілка, брага, самогон, Марки водки