Пиво Дункель: що потрібно знати та популярні марки

Дункель (Dunkel) - це німецький лагер низового бродіння. "Dunkel" німецькою означає "темний". Пиво в основному асоціюється з Баварією і Мюнхеном. Його колір може варіюватися від мідного до темно-коричневого.

Що потрібно знати про пиво Дункель

1. Характеристики пива Дункель

   Вміст алкоголю 4,5-6%. Як інгредієнти використовують 45% мюнхенського солоду, в іншому - пльзенський. Пиво м'яке, п'ється легко. У смаку відчувається підсмаженість, карамель, іриски, горіхи. Хміль слабо виражений, немає димних нот, але є солодові тони.

   Німецький Dunkel, інколи званий Munchner dunkel, повинен мати аромат шоколадного смаженого солоду та хліба або бісквіта. Пиво не надто солодке. Воно балансує між виразним характером солоду і витонченим відтінком гіркоти від благородного хмелю.

2. Особливість виробництва

   Карамелізований солод німецького виробника dunkel мюнхенських сортів є продуктом хімічного процесу, відомого як реакція Майяра. Саме вона надає солоду характерного смаку хлібної скоринки. Щоб отримати відтінки карамелі, його обпалюють, поки він не підрум'яниться.

3. Крім формальностей

   У розмовах дункелем називають усе темне пиво. У північній і західній частині Німеччини ця доля наздоганяє навіть альтбір, темний сорт пива верхового бродіння.

4. Як і з чим пити

   Подають лагер за температури 9-10 °C, наливають у кухлі або келихи для пива (особливо характерно для Октоберфесту, німецького пивного фестивалю). Добре поєднується з класичними баварськими стравами, як-от сосиски та смажене або приготоване на грилі м'ясо.

Популярні марки Дункеля, які варто спробувати

1. Augustiner-Bräu

   Найпопулярнішим пивом є Augustiner Helles (5,2%), світле, піддається тривалій вторинній ферментації.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Їхнє гасло "Bier vom königliche Hoheit", або "пиво Королівської Високості", належить до спадщини королівства Баварія, довгий час асоціювався з пивоварінням.

3. Warsteiner Premium Veru

   найпопулярніший напій. Найбільша приватна пивоварня Німеччини, виробляється в суворій відповідності до "Баварського закону про чистоту пива".

4. Hofbräu München

   Підприємство розташоване в Мюнхені, Німеччина, але володіє ним Баварія. Швидко стало популярним завдяки першому пивоварові Хаймерану Понграцу і відомому закону від 1516 року, який свідчив, що в процесі пивоваріння можна використовувати тільки натуральні інгредієнти.

5. Paulaner

   Одна з шести пивоварень, які постачають пиво для Октоберфесту. Посідає шосте місце серед найбільш продаваних сортів пива в Німеччині.

Актуальність: 18.04.2020

Мітки: Пиво, Сідр, Ель, Виды пива