Огляд видів кальвадосу: Дербентський, П'єр Маглуар, Шевальє де Туш Файн, Булар

Згідно зі статистикою, в Нижній Нормандії на сьогодні існує близько 10-ти тисяч виробників кальвадосу. З них приблизно 450 господарств виробляють цей витриманий фруктовий (яблучний або яблучно-грушевий) бренді в промислових масштабах.

Як ви самі розумієте, огляд продукції навіть цих останніх займе не одну сотню сторінок і буде цікавий радше професійним дегустаторам, ніж звичайним любителям алкогольних напоїв.

Тож, Взболтай запропонувати вам невеличкий зріз, що характеризує різнопланові марки кальвадосу, а так само - деяких з їхніх виробників.

Дізнатися про кальвадосі набагато більше.

Кальвадос П'єр Маглуар: різноманіття та якість

Бренд П'єр Маглуар (Pere Magloire) - по праву вважається королем серед виробників кальвадосу. Ця винокурня, названа в пам'ять про креативного і чарівного нормандського шинкаря, який цінував приємну компанію, веселу бесіду і відмінний яблучний бренді, виробляє численні сорокаградусні види кальвадосу, що охоплюють всю вікову гаму напою.

Pere Magloire Fine - напій дворічної витримки, створюваний шляхом одноразової перегонки. Володіє дуже яскравим яблучним смаком і кольором світлого бурштину. Легко впізнаваний завдяки характерній пляшці зеленого скла.

Pere Magloire VSOP (маркування ВСОТ означає щонайменше чотирирічний термін витримки напою) - поєднує в собі традиційно першокласну сировину та подвійну дистиляцію. Цей дижестивний сорт нормандського напою вирізняється квітковим смаковим відтінком і приємним каштановим кольором. Будь-який поціновувач одразу ж упізнає його на магазинній полиці, побачивши знайому жовту пляшку.

Pere Magloire XO (термін витримки від шести років) - кальвадос червоного кольору з квітковим відтінком і ванільно-ягідними нотками в смаку. Цей чудовий продукт подвійної перегонки ховається в пляшках темного скла.

Pere Magloire 12 year - серйозний приклад одноразової перегонки. До слова сказати, 12-річний вік - вважається ідеальним для кальвадосу, виробленого шляхом безперервної дистиляції. Ви самі зможете в цьому переконатися, оцінивши поєднання м'якого смаку з мигдальними, цитрусовими, деревними та, звісно, яблучними нотками, і насиченого аромату, де, окрім яблучного лейтмотиву, вгадуються горіхові, бананові та спецієві півтони... Оправою ж для цього золотисто-коричневого напою також слугує елегантна пляшка з темного скла.

Pere Magloire Isadora Extra - п'ятнадцятирічний бленд, присвячений знаменитій балерині Айсідорі Дункан. Привертає до себе поєднанням сонячно-бурштинового кольору, аромату яблучних садів і дизайнерського прямокутного графина.

Pere Magloire 20 year - ніщо інше, як майстерний бленд окремо витримуваних спиртів, отриманих шляхом безперервної і дворазової перегонки. Напій подібного класу перебуває за межею узагальнюючого органолептичного сприйняття. Мабуть, кожен щасливчик, який мав можливість до нього долучитися, виявити для себе особливі абсолютно неповторні смакові й ароматичні відтінки.

Крім того, в асортименті будинку П'єр Маглуар існують напої, чий вік сягає сорока і навіть п'ятдесяти років. Але про такі, воістину, позамежні речі класу гранд резерв писати що-небудь рука не піднімається.

Кальвадос Шевальє де Туш Файн

Хоча напій марки Шевальє де Туш (Chevalier des Touches), що належить до розхожої категорії Файн, випускається під егідою солідного сімейного дому Крістіан Друен (Christian Drouin) та експортується до 40 країн світу, схоже, що виробник не надто дбає про його престиж. Цей трирічний сорокаградусний напій є надто світлим, до того ж у ньому абсолютно відсутній деревний присмак. Вважаємо, що знайомство з кальвадосом за допомогою згаданого напою, може обдурити райдужні очікування новачків.

Кальвадос Булар - данина сімейним традиціям

Винокурня Булар (Boulard), а точніше - Буляр, заснована далекого 1825 року П'єром Огюстом Буляром, є класичним взірцем старовинного сімейного дому, для якого тримати марку - справа честі. На сьогоднішній день підприємство продовжує виробляти високоякісні напої під керівництвом нащадка засновника фірми: Вінсена Буляра. Слід зазначити, що всі марки кальвадосу, вироблені майстрами цього будинку, славляться багатим і тривалим післясмаком.

Boulard Grand Solage - добротний купаж класу файн. Володіє золотисто-мідним кольором, яблучно-ванільним ароматом і злегка різкуватим, насиченим яблучним смаком.

Boulard VSOP - жорсткуватий напій, що претендує на деякий аристократизм. Його відмінні риси: сонячно-бурштиновий колір, яблучно-деревний аромат з відтінками підсмажених горіхів і свіжоспечених солодких булочок, а також доволі збалансований смак з деревними мотивами і натяком на ваніль і сухофрукти. За словами поціновувачів, напій викликає легку ностальгію за останніми днями літа, що минає.

Boulard XO - благородний дижестивний напій. Відрізняється насиченим бурштиновим кольором, яблучно-ванільним ароматом з відтінками дубової кори та збалансованим смаком стиглих яблуневих плодів, відтінятим нотками спецій і лісових горіхів.

Boulard Auguste - названий на честь засновника бренду. Фруктово-ванільний аромат напою стійко асоціюється з домашнім яблучним пирогом. У смаковій гамі легко вгадуються мотиви кориці, цукатів, мигдалю і сухофруктів, об'єднані деревним контрапунктом.

Boulard Extra - вважається вершиною мистецтва місцевих майстрів над льохами. Цей маленький шедевр об'єднує в собі фруктово-спецієвий аромат із квітковим відтінком і округлий смак карамелізованих яблук.

Кальвадос Дербентський - кумедний курйоз

Напій, вироблений Дербентським коньячним комбінатом, не може вважатися кальвадосом з багатьох причин. Він не тільки не має жодного стосунку до Нормандії, а й виготовляється з місцевих дагестанських яблук; та до того ж витримується в діжці не довше ніж півроку. Хоча, якщо вам захочеться сьорбнути чогось яблучного та міцнішого, цей доморощений декокт виявиться цілком доречним.

Як вибрати кальвадос

Слід зазначити, що на пострадянському просторі кальвадос, зважаючи на свою порівняно невелику популярність, стає об'єктом підробки набагато рідше, ніж той самий коньяк. Однак, це не означає, що ми повністю позбавлені подібних казусів. Відповідно, купуючи цей нормандський напій, слід пам'ятати про деякі загальноприйняті правила.

1. Потрібно провести зовнішній аналіз етикетки та акцизної марки. Обидві мають бути наклеєні рівно, без слідів клею на папері, а етикетка ще й якісно надрукована.

2. Слід більш уважно вивчити все ту ж етикетку. На ній абсолютно недвозначно мають бути вказані такі параметри, як штрих-код країни-виробника (в даному випадку, Франції), назва бренду, його вік і один із трьох можливих субрегіонів походження (Calvados Pays d'Or (Calvados Pays d'Or))’Auge, AOC calvados або Calvados Domfrontais).

3. Нарешті, необхідно звернути увагу на колір напою. Як правило, це різні відтінки бурштину: від сонячно-золотистого, до темнувато-коричневого.

4. І, зрозуміло, не шукайте справжній кальвадос серед сумнівних дешевеньких пляшок, що стоять на полицях не менш сумнівних міні-маркетів. Поважайте себе і добрих нормандських винокурів.

2 рецепти кальвадосу

Актуальність: 25.11.2016

Мітки: Бренді та коньяк