Коньяк Сараджишвілі: огляд напою, види, історія та факти

Перший грузинський винний бренді побачив світ понад сотню років тому - 1887 року. І це був бренді, створений Давидом Сараджишвілі. Талановитий меценат поклав початок місцевому коньячному виробництву, детально вивчивши французькі технології та дбайливо адаптувавши їх під місцеве виноробство.

Знаменитого підприємця давно немає в живих, а його справа продовжує радувати шанувальників вишуканими напоями, гідними королівського столу.

коктейлі з бренді

Історія бренду

Перед тим, як розпочати випуск нового для Грузії продукту, Давид Сараджишвілі глибоко занурився в тонкощі коньячної справи, вирушивши для цього на батьківщину напою - до Франції.

Кажуть, що серед учителів Давида був сам Жан-Батист Камю, який заснував легендарний коньячний Дім, відомий усьому світу.

Час для сміливих починань було обрано відповідний. Ділове і культурне життя Грузії наприкінці XIX століття кипіло: відкривалися друкарні, банки, театри, редакції. І новий коньячний завод, заснований у Тбілісі 1884 року, вдало потрапив у цю хвилю активного розвитку.

Звісно, не обійшлося без наполегливої роботи: створенню якісного виноградного бренді Давид присвятив увесь свій час.

Закономірним підсумком цілеспрямованості та працьовитості стало міжнародне визнання: уже в 1890-1910-х рр. грузинська коньячна марка отримала золоті медалі на виставках у Парижі, Чикаго та Брюсселі.

У 1913-му Тбіліському заводу присвоїли звання "постачальника імператорського двору".

Після смерті Давида Сараджишвілі 1911 року компанію очолила його дружина Катерина, яка зробила чималий внесок у її розвиток.

З приходом до влади комуністів підприємство перейшло у володіння держави і перестало носити ім'я творця. Повернулося воно до заводу тільки 1994 року.

Сьогодні називається: на рахунку бренду понад 250 нагород, які свідчать про успішне продовження традицій великого Маестро.

Продукцію заводу постачають на 4 континенти у 20 з гаком країн.

Особливості виготовлення

Головний секрет успіху грузинського бренді криється у винограді, що має високу кислотність і низьку цукристість.

Сорти для виробництва напоїв були відібрані ще Давидом Сараджишвілі.

До списку найбільш підходящих увійшли: Цицка, Цолікаурі, Горулі Мцване, Чинурі, Ркацителі.

Після заготівлі стиглих добірних плодів на заводі приступають безпосередньо до виробництва бренді.

Процес включає традиційні для коньячної технології етапи:

1. Виготовлення білого вина

   У міру кислого, не надто солодкого, з нейтральними фруктовими тонами.

2. Подвійна дистиляція

   У французьких апаратах шарантського типу, в результаті якої виходить спирт найвищої якості.

3. Витримка

   Спирти зберігаються щонайменше 3 роки в 350-400-літрових бочках, поглинаючи з дубової кори одні речовини і випаровуючи інші.

   У процесі дозрівання втрачається близько 3% продукту ("частка ангелів").

   Коментар від користувача сайту: "За радянських часів основним коньячним виробництвом була не витримка в бочках, а продавлювання під тиском через дубову тирсу". Як же роблять Сараджишвілі сьогодні, залишається загадкою.

4. Купажування

   Для створення якісного, однорідного бренді необхідна велика колекція спиртів, якою пишається Дім Сараджишвілі. Решта - справа майстра купажу.

5. Асиміляція

   Післякупажний відпочинок приводить суміш до гармонії і робить її унікальною.

   Для цієї мети на заводі Сараджішвілі використовують дубові бутлі (бочки великої місткості), в яких бренді проводить від 4 до 12 місяців.

Види коньяків Сараджишвілі

Колекція грузинського бренді складається з 3 лінійок: класичної, Luxury та вінтажної. До основної серії входять:

1. 3 зірки

   Бренді виробляється за старовинним рецептом Давида Сараджишвілі зі спиртів 3-річної витримки.

   Напій має золотистий колір, пікантний фруктово-квітковий аромат і приємний освіжаючий смак.

   

2. 5 зірок

   Ще один продукт, виготовлений за рецептурою засновника. В основі збалансованого напою - дистиляти 5-річної витримки.

   Колір бренді: темно-медовий. Аромат: легкий дубовий.

   Смак: інтенсивний, з нотами смаженого мигдалю і винограду.

   

3. VS - купаж із дистилятів, найстарішому з яких - 10 років.

   Букет: збалансований, з акцентами сухофруктів, меду і польових квітів.

   Відтінок: бурштиновий. Смак: м'який, обволікаючий, оксамитовий.

   

4. VSOP - купаж із дистилятів, найстарішому з яких - 12 років

   Головні ноти: чорна слива, сухофрукти, кориця, ваніль. Колір: темний бурштин.

   

5. ХО

   Купаж із різновікових спиртів, серед яких є дистиляти 30-річного віку.

   Колір: темно-золотий. Букет: насичений, з ванільно-шоколадними відтінками. Смак: легкий, м'який, оксамитовий.

   

6. Extra. Special Reserve

   М'який обволікаючий напій з добірних сортів винограду, що пройшов тривалу витримку, поєднує в собі багатство аромату і гармонію смаку.

   Головні ноти: ваніль, шоколад, фрукти.

   

Пити грузинський бренді рекомендується як аперитив або дижестив, за кімнатної температури, зігріваючи келих у руці та смакуючи напій невеликими ковтками.

Цікаві факти

1. Колекція Тбіліського заводу налічує близько 500 тис. декаліт. декалітрів спиртів і купажів, які зріють у 16 тис. дубових бочках.

2. У льохах підприємства досі зберігається дистилят, викурений під керівництвом Давида Сараджишвілі 1893 року.

   У наземних сховищах зі спеціальними умовами "старіють" вінтажні спирти 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 і пізніших років.

3. Давид Сараджишвілі прославився не тільки як успішний підприємець, а й як щедрий меценат.

   Після його смерті значну частку статків згідно із заповітом було витрачено на благодійність.

відомі марки коньяків

Актуальність: 22.09.2019

Мітки: Бренді та коньяк, Марки бренди