Apple brygger för moonshine: 5 recept hemma

Varje beläst person har hört talas om Kalmus. Många av oss har haft nöjet att smaka på detta underbara äppeldestillat minst en gång.

Men inte alla har kunskapen att göra något liknande i sitt hemmakök (oavsett om det inte ens är kanonisk calvados eller opretentiös, men inte mindre njutbar äppelmoonshine). I detta avseende är frågan om hur man gör (eller snarare hur man lagar mat eller, om du vill, sätter) äppelmos för moonshine av största vikt.

Tillverkas även av äpplen: tinkturer och likörer, Likör, Vin, Cider, hembränt, sirap

Det klassiska receptet för äppelmos

Tro mig, destillatet från brygden gjord enligt detta recept har ännu inte gjort någon besviken.

Lista över ingredienser

1. Äpplen - 30 kg

2. strösocker - 2-4 kg

3. Vatten - 10-20 liter

4. Jäst för torrt vin - 100 g

Metoden för beredning

1. Skölj, skala, skär i skivor och mal frukten i en mixer till en grov välling.

2. Smaka på den homogena massan av färska äpplen för att fastställa proportionerna av vatten och socker. De bestäms baserat på förhållandet mellan gröna omogna äpplen och söta frukter.

   Om det visar sig att den framtida vörten huvudsakligen består av sura äpplen, bör du tillsätta den maximala mängden socker och vatten som anges i ingrediensförteckningen.

   Om det finns relativt få sura eller omogna äpplen kan mängden socker och vatten minskas till 3 kg respektive 15 liter, eller till och med till 2 kg och 10 liter.

   

3. Efter att ha behandlat proportionerna bör du lägga till 9/10 av det beredda kalla vattnet i äppelmassan och blanda allt grundligt.

   Den återstående 1/10 av vattnet bör användas för att göra sockersirap.

   Kyl den resulterande lösningen till en temperatur på 30°C, tillsätt till vörtbuljongen och blanda igen.

4. Du kan förbereda jästen parallellt. De späds ut i en liter vatten som värms upp till 30-35 °C och får dra i 20 minuter.

   Därefter tillsätts jästlösningen till jäsningskärlet och dess innehåll blandas igen.

5. Stäng sedan jäsningsbehållaren med ett lock med vattentätning och ställ den på en torr, varm plats i 3 veckor.

   Det är nödvändigt att regelbundet "visp" ett lock av kaka som dyker upp på ytan av vörten.

6. När kakan helt har lagt sig till botten av kärlet och vätskan ljusnar och börjar bli något bitter kan den skickas för destillation.

Brygg från äppelkaka

Äppelkakan som blir över när man har fått saften, i vårt fall, kan också användas. I detta fall är resultatet ett slags äpple som motsvarar den berömda chacha.

Lista över ingredienser

1. Äppelkaka - 10 kg

2. Granulerat socker - 5 kg

3. Vatten - 35 liter

4. Jäst - 100 g torr eller 500 g pressad

Metod för beredning

1. Häll kakan med vatten uppvärmt till en temperatur av 30°C.

2. Tillsätt socker och jästlösning.

3. Förse jäsningsbehållaren med ett lock med vattentätning och skicka den till en torr, varm plats.

4. Följ sedan instruktionerna i klassiskt recept.

Brygg från äppeljuice

Om du är en riktig gourmet bör du välja den här varianten. Äppelkonjak gjord på basis av ren juice är den mest perfekta när det gäller smak och arom.

Lista över ingredienser

1. Äppeljuice - 15 liter

2. Granulerat socker - 3 kg

3. Jäst för torrt vin - 200 g

4. Honung - efter smak

5. Citronskal - efter smak

Metod för beredning

1. Sila av saften som har sedimenterat i flera dagar och blanda den sedan med socker och jästlösning; du kan tillsätta lite honung och citronskal om så önskas.

2. Förvara den resulterande substansen på en mörk, varm plats i en månad och rör om den med jämna mellanrum.

3. Efter den angivna perioden kan den färdiga brygden tas i bruk.

Äppelbryggning utan jäst

Alla ovan nämnda varianter av mäsk kan beredas utan jäst och följaktligen utan socker.

Det viktigaste är att lämna frukten otvättad för att inte förstöra den vilda jäst som är nödvändig för denna typ av jäsning.

De konkreta fördelarna med denna metod är destillatets smak, som inte förvrängs av socker-jästfaktorn, och minskningen av de ekonomiska kostnaderna för dess beredning.

Nackdelarna med denna metod inkluderar en lång jäsningsperiod, ibland upp till två och en halv månad, samt en mindre mängd färdig brandy som erhålls i slutet.

Brygg för att dricka från äpplen

Att dricka äppelbrygd, i huvudsak cider, är en välsmakande, självförsörjande, uppfriskande dryck med låg alkoholhalt.

Förteckning över ingredienser

1. Sura äpplen - 5 kg

2. Söta äpplen - 5 kg

Metoden för beredning

1. Juice den mjuka men inte ruttna frukten.

2. Separera juicer från sura och söta äpplen i 3 dagar.

3. Ta sedan bort dem från sedimentet och blanda efter smak.

4. Tappa upp den färdiga spriten på flaska genom att kasta några russin i varje flaska.

5. Förslut flaskorna mycket noggrant och ställ dem i källaren eller kylskåpet.

6. Om ungefär en månad kommer din dricksbrygga att vara klar.

Naturligtvis kan en liknande dryck beredas med hjälp av sockerjästmetoden, men vi rekommenderar inte att dricka den i sin rena form.

För det första: jäst kommer att försämra dryckens organoleptiska egenskaper avsevärt, och för det andra: odestillerad jästbryggning innehåller en betydande mängd giftiga ämnen som allvarligt kan skada din kropp.