Sirup z čiernych a červených ríbezlí: 3 recepty doma

Recepty sú vhodné pre čierne aj červené bobule.

Množstvo cukru závisí od chuťových preferencií a účelu sirupu. Na dezerty a koktaily je lepšie použiť viac a na mäsové jedlá (tento sirup dokonale doplní napríklad chuť mäsa na ohni) je lepšie množstvo cukru znížiť.

Recept na ríbezľový sirup bez vody

Ingrediencie: 1

1. Ríbezle - 1 kg

2. Cukor - 1 kg

Spôsob prípravy

1. ríbezle opláchnite a roztrieďte.

2. Bobule posypte cukrom, trochu ich stlačte a vložte do fľaše alebo hrnca. Pri tomto spôsobe je pomer cukru a bobúľ 1:1.

3. Nádobu prikryte viečkom a dajte ju na teplé miesto na 2 - 3 dni, môžete ju dať aj na slnko. Počas tejto doby bobule mierne skvasia, čo sirupu dodá zvláštnu, korenistú chuť.

4. Teraz je potrebné bobule prevariť. Priveďte bobule do varu a varte ich 10 minút.

5. Horúce ríbezle pretrite cez sito.

6. Zvyšný koláč nevyhadzujte. Potom z neho môžete pripraviť paštétu alebo kompót.

7. sirup nalejte späť do hrnca a nechajte zovrieť. Čierne ríbezle obsahujú veľa pektínov, preto veľmi rýchlo želírujú a nemali by sa dlho variť.

8. Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš a uskladnite ho na chladnom a tmavom mieste. Tento sirup sa môže skladovať viac ako rok, ak sa pod viečko nedostane vzduch.

Recept na ríbezľový sirup s vodou

1. Čierne ríbezle - 2 šálky

2. Voda - 1 pohár

3. Cukor - 1 - 2 šálky (podľa chuti)

Spôsob prípravy

1. Bobule sa musia umyť pod tečúcou vodou, olúpať z vetvičiek a osušiť.

2. Do vriacej vody nasypeme cukor a sirup varíme asi 1 - 2 minúty, aby sa poriadne rozpustil. Potom bobule pošlite do sirupu a varte 10-15 minút, kým nie sú mäkké. Ak chcete, môžete ríbezle vopred roztlačiť lyžicou, aby lepšie pustili šťavu.

3. Hotový sirup stiahnite z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Ak sú bobule príliš sladké a chcete sirupu dodať trochu kyslosti, môžete podľa chuti pridať trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy.

4. Je lepšie nechať bobule niekoľko hodín odstáť, aby ríbezle pustili všetku šťavu a poriadne sa nasiakli cukrom. Ak nemáte voľný čas, môžete okamžite pristúpiť k ďalšiemu postupu.

5. Mierne vychladnuté bobule vložte do sitka a dôkladne ich pomeľte, aby sa do sirupu nedostali jadierka ani šupky.

6. Nalejte sirup do hrnca a postavte na oheň. Priveďte do varu a je hotový. Ak chcete, tento sirup môžete poslať do sterilizovaných pohárov a pripraviť na zimu.

7. Ak chcete sirup podávať k mäsu, môžete ho za stáleho miešania variť na miernom ohni do hustejšej konzistencie.

Recept na voňavý ríbezľový sirup

Ingrediencie

1. Aníz (badyán) - 1 hviezdička

2. Voda - 125 ml

3. Klinčeky - 2 kusy

4. Škorica - 1 tyčinka

5. Korenie - 3 kusy

6. Cukor - 250 g

7. Čerstvé čierne ríbezle - 250 g

Spôsob prípravy

1. Ríbezle roztriedime a umyjeme.

2. Ríbezle vložte do hrnca. Pridajte škoricu, badyán, nové korenie a klinčeky.

3. Varte na miernom ohni 10 minút.

4. Tekutinu sceďte. Odmerajte množstvo vzniknutej tekutiny.

5. Na každých 200 ml tekutiny pridajte 200 g cukru.

6. Za stáleho miešania varte 5 minút. Ak pripravujete sirup na zimu, potom v tejto fáze nalejte horúci sirup do sterilizovaných pohárov a zavíjajte.

7. Ríbezľový sirup je pripravený.

Aktualizovať: 21.08.2019

Kategória: Recepty na sirup