Víno vyrobené z brezovej šťavy: 4 domáce recepty

Brezová šťava už dávno prekročila hranice kulinárskeho sveta. Často sa používa v kozmetike, pretože prítomnosť trieslovín v nej dokonale rozjasňuje a dezinfikuje pokožku.

Tento výrobok je už dlho obľúbený aj v ľudovom liečiteľstve. Naši predkovia ho pili na posilnenie imunity, obnovu a očistu organizmu. A dnes skúsení vinári a amatérski vinári používajú brezovú šťavu na výrobu domáceho vína z.

Zistite, ako si vyrobiť tinktúru na brezové púčiky.

Tajomstvo dokonalého brezového vína

1. Na výrobu vína je vhodná len čerstvá šťava, inak sa môže počas tepelnej úpravy zrážať.

2. Cukor v domácom víne z brezovej šťavy dodáva nápoju chuť a silu, čo je pre takýto nápoj dôležité.

3. Všetky nádoby sa musia sterilizovať vriacou vodou a potom sa utrú do sucha čistou utierkou. Tým sa zbavíte možnej infekcie patogénnymi mikroorganizmami.

Klasický recept na brezové víno

Ingrediencie

1. Čerstvá brezová šťava - 25 litrov

2. Granulovaný cukor - 5 kg

3. Tekutý med - 200 g

4. Kyselina citrónová - 10 g

5. Vínne kvasnice (možno nahradiť hrozienkovým kváskom)

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte brezovú šťavu, kyselinu citrónovú a cukor v smaltovanej nádobe príslušného objemu. Zmes priveďte do varu a potom tekutinu varte na miernom ohni, kým nezískate približne 20 litrov mladiny. Zároveň nezabudnite odstrániť bielu penu z povrchu.

2. Teraz mladinu ochlaďte na 25 stupňov. Nezabudnite občas premiešať, aby sa nevytvoril film.

3. Potom do nádoby pridajte tekutý med a vínne kvasnice (podľa pokynov na obale).

4. Po dôkladnom premiešaní nalejte mladinu do fermentačnej nádoby a naplňte ju maximálne na 75 %.

5. Na hrdlo nasaďte vodný uzáver a nádobu preneste na tmavé a teplé miesto na 3 - 5 týždňov.

6. Po skončení kvasenia víno zbavte usadenín a prelejte ho do čistej nádoby.

7. V tejto fáze je možné víno dodatočne osladiť alebo posilniť vodkou/alkoholom - 2-15 % z celkového objemu vína.

8. Teraz mladé víno preneste do tmavej miestnosti s teplotou 5 až 16 stupňov na 3 až 5 týždňov.

9. Hotový nápoj ešte raz sceďte od usadeniny a potom ho naplňte do fliaš.

10. Ochutnávať môžete začať okamžite. Víno z brezovej šťavy by sa malo skladovať na chladnom mieste najviac 1 rok.

Víno z brezovej šťavy s citrusovými tónmi

Tento recept je oveľa jednoduchší ako predchádzajúci a výsledkom je mierne sýte biele víno s príjemnou citrónovou chuťou a vôňou.

Ingrediencie

1. Brezová šťava - 12 litrov

2. Kryštálový cukor - 5 kg

3. Svetlé hrozienka - 200 g

4. Kôra z 10 citrónov

Spôsob prípravy

1. 5 litrov šťavy nalejte do hrnca, pridajte 2 kg cukru a varte na miernom ohni približne 1 hodinu.

2. Po vychladnutí zmiešajte mladinu s ostatnými prísadami a preneste ju na teplé miesto bez priameho slnečného svetla na päť dní.

3. Po piatich dňoch víno zbavte usadenín a preceďte cez plátený filter.

4. Potom nápoj naplňte do fliaš a nechajte ho 30 dní v miestnosti s teplotou nepresahujúcou 15 stupňov, aby sa chuť stabilizovala.

Jednoduchý recept na brezové víno s medom a škoricou

Zloženie

1. Brezová šťava - 6 litrov

2. Med - 1 liter

3. Cukor - 2 kg

4. Silné biele víno - 2 litre

5. Škorica - 2 kusy.

Spôsob prípravy

1. Brezovú šťavu nalejte do hrnca a dobre ju zohrejte na miernom ohni, ale nepriveďte ju do varu.

2. Potom v teplej tekutine rozpustite kryštálový cukor a po poklese teploty pod 60 stupňov pridajte med.

3. Po vychladnutí pridajte do brezovej šťavy fortifikované biele víno a škoricu.

4. Trvajte na nápoji 10 dní na chladnom a tmavom mieste.

5. Po uplynutí uvedeného času víno opatrne odlejte a potom ho preceďte cez filter.

6. Hotový produkt plníme do fliaš a pred ochutnávkou ho necháme približne mesiac odpočívať na chladnom mieste.

Víno z brezovej šťavy s ovocným prízvukom

Na tento recept môžete vziať ovocné a bobuľové suroviny podľa svojich chuťových preferencií (jablká, hrušky, citrusové plody alebo akékoľvek bobuľové ovocie).

Výsledkom je jemné víno s ľahkou ovocnou vôňou. Výborne doplní ovocné dezerty alebo voňavé koláče z lesných plodov.

Zloženie: - Hrozienka a hrušky

1. Brezová šťava - 10 litrov

2. Cukor - 5 kg

3. Hrušky - 3 kg

4. Tmavé hrozienka - 200 g

Spôsob prípravy

1. Brezovú šťavu a cukor zohrievajte na miernom ohni, kým sa všetky kryštáliky úplne nerozpustia.

2. Hrušky sa musia umyť, zbaviť jadrovníkov a nakrájať na malé kúsky.

3. V nádobe na kvasenie sa zmiešajú sirup, pripravené hrušky a neumyté hrozienka.

4. Hrdlo zakryte plátnom a nechajte tri dni na teplom mieste bez prístupu svetla.

5. Potom nádobu uzavrite vodou a nechajte ju približne jeden mesiac v tmavej miestnosti pri teplote najmenej 25 stupňov.

6. Na konci kvasenia víno opatrne sceďte a potom ho nalejte do sklenených fliaš.

7. Predtým, ako si vychutnáte pohár domáceho vína, mali by ste ho nechať odpočívať na chladnom mieste približne 2-3 mesiace.

Aktualizovať: 20.03.2018

Kategória: Víno a Vermút