Aromatické odrody hrozna

O čom je tento článok

Existuje osobitná skupina odrôd hrozna, ktorých aróma sa líši od ostatných - je jasnejšia, silnejšia, intenzívnejšia. Jeden pohár vína vyrobeného z takéhoto hrozna môže svojou vôňou naplniť celú miestnosť. Spravidla v nej dominujú kvetinové tóny, ale môžu to byť aj nuansy zrelého ovocia a sladkého korenia.

Tieto odrody sa nazývajú parfumované alebo aromatické. Ich výraznejšia aróma je spôsobená vysokým obsahom organických zlúčenín, terpénov. Vzboltai sa pozrieme na najpestrejšie aromatické odrody.

Muškát

Jedna z najstarších odrôd, má grécky pôvod. Všeobecne známe a rozšírené vo svete a svoju popularitu si získalo vďaka svojej nenáročnosti, ako aj vďaka tomu, že poskytuje širokú škálu vín, ktoré sa z neho dajú vyrobiť.

Uprednostňuje teplé podnebie s množstvom slnečných dní a stredomorské podnebie. Najlepšie muškátové vína sa vyrábajú v Taliansku a rovnako zaujímavé príklady sa vyrábajú v južnom Francúzsku a Španielsku. Lídrami z hľadiska objemu sú talianske názvy Asti a Moscato d'Asti.

Muškátové víno má tóny čajovej ruže, ružového oleja a vône tropického ovocia, muškátu, kvetov a sladkého korenia. Sladké vína majú viac "sladké" Vôňa - kvetinový med, ovocný džem, citrusový džem.

Muškát produkuje vína s pomerne vysokou kyslosťou, ktoré sa hodia k čerstvému ovociu, letným šalátom, bielemu mäsu, mäkkýšom.

Gewürztraminer

Napriek svojmu nemeckému názvu je odroda talianskeho pôvodu, pričom najlepšie príklady sa vyrábajú vo Francúzsku, v Alsasku. Podobne ako muškátový oriešok patrí k najstarším odrodám, jeho korene siahajú na sever Talianska, do oblasti Trentino-Alto Adige, kde sa pestuje už viac ako tisíc rokov.

Na rozdiel od muškátu je náročný a rozmarný z hľadiska terroir a klímy, vyžaduje si osobitnú pozornosť vinára a starostlivú prácu na ňom.

Gewürztraminer poskytuje výrazné vína s vôňou okvetných lístkov ruží, fialiek a pivoniek, liči a zrelých marhúľ, šafranu a muškátového orieška... Sladké vína majú viac nuáns kandizovaného ovocia, džemu a korenín.

Vína Gewürztraminer majú strednú kyslosť a hodia sa k aromatickým syrom, korenistým rybím jedlám, ako aj k čínskej a japonskej kuchyni.

Torrontes

Španielska odroda hrozna pochádzajúca z Galície, ktorej jedným z predkov je muškát. Najzaujímavejšie vzorky sa vyrábajú v Argentíne, v oblasti Salta, kde hrozno vďaka vysokej aktivite slnka akumuluje obrovské množstvo aromatických látok.

Vína Torrontes sa vyznačujú rôznorodosťou štýlov - od ľahkých s jemnou arómou až po plné, jasné a bohaté.

Torrontes sa len zriedkavo necháva dozrievať v dubových nádobách, častejšie sa používajú nádoby z nehrdzavejúcej ocele, aby sa zachovala sviežosť chuti.

Vína sú komplexné. Vôňa bieleho ovocia sa mení na kvetinovú vôňu a odhaľuje tóny ruže, pelargónie a jazmínu. Sladké vína majú nádych ružového džemu, kdouľového džemu a korenia.

Vytvorí gastronomický pár s rôznymi cestovinami, zaujímavé bude kombinovať sa s exotickou ázijskou kuchyňou.

Aktualizovať: 21.06.2021

Kategória: Víno a Vermút