Víno s medom: čo potrebujete vedieť + recept

Kľúčom k sladeniu vína medom je neponáhľať sa. Buďte si istí tým, čo robíte. Vždy môžete pridať viac medu, ale nemôžete ho vziať späť. Platí to takmer pre všetko, čo zmiešate s alkoholom, aby ste zmenili chuť.

Čo by ste mali vedieť pred miešaním vína s medom

1. Prečo med, a nie cukor?

   Med v skutočnosti osladí víno rovnako dobre ako cukor. Princíp je rovnaký. V závislosti od toho, z čoho včely vyrábali med: z poľných kvetov, čerešní, pohánky atď. sa môžu chuťové tóny a vône líšiť od bylinných a ovocných až po citrusové. Môže vám chutiť, alebo sa vám bude zdať neznesiteľný. Nemyslite si, že med urobí víno lepším. Vyskúšajte to na malom množstve a uvidíte. Sladiť postupne a všímať si chuť.

2. Tip na výber medu

   Lepšie je pridať lipový, májový alebo agátový med, pretože príliš neovplyvní chuť. Vresový a gaštanový med urobia nápoj horkým, slnečnicový med pridá trpkosť, pohánkový med dodá karamelové tóny, ale zníži čistotu nápoja.

   Ak chcete mať istotu, že neurobíte chybu, pri príprave sladených, fortifikovaných a likérových nápojov pridávajte med. V šťave je málo suchých zložiek, takže karamel sa bude hrať zaujímavo.

   Ak pripravujete polosuché, suché vína s jablkami, hroznom, čerešňami, je lepšie dať prednosť cukru.

3. Nócia o cukre a mede

   Namiesto 1 kg cukru použite 1,2 kg medu, pretože v priemere obsahuje 76,8 % cukru. Toto sú približné údaje. Pri špecifickejších by ste sa mali obrátiť na areometer-sacharometer.

   Do objemu 0,6 litra sa zmestí 1 kg cukru a na kilogram medu je potrebných 0,893 litra. Musíte vziať do úvahy rozdiel, ak znížite kyslosť šťavou alebo vodou a odpočítajte.

4. Príprava

   Med zahrejte bez varenia (maximálna teplota 50 stupňov), aby ste sa zbavili látok, ktoré by poškodili víno. Patria sem patogénne baktérie, zvyšky vosku, voskový zápach z nich vychádzajúci, bielkovinové zlúčeniny, konzervačné látky, kyseliny.

Recept na víno s medom

Zloženie

1. Med - 220 ml

2. Voda - 220 ml

3. Víno - 1 liter

Spôsob prípravy

1. V hrnci dôkladne zmiešajte med a vodu v rovnakom množstve.

2. Tekutinu uvarte, znížte teplotu a neustále odoberajte penu, kým zmes nebude zakalená.

3. Plyn nastavte na minimálnu hodnotu, neodoberajte, kým sa voda takmer úplne neodparí.

4. Nápoj odstráňte zo sporáka, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

5. Filtrujte pomocou syrového plátna zloženého z niekoľkých vrstiev.

6. Zmiešajte s vínom. Množstvo závisí od individuálneho receptu. Uchovávajte v chladničke.

Aktualizovať: 28.04.2020

Kategória: Víno a Vermút