Zelené víno (verde): čo je to, vlastnosti, špecifiká, známe značky + čo a ako piť

Zelené víno na rozdiel od červeného a bieleho nevďačí za svoj názov farbe nápoja. Zelené víno je vlastne mladé víno, ktoré sa odporúča konzumovať v prvom roku po stáčaní do fliaš.

Portugalský názov je Vinho Verde (víno verde), pomenovaný podľa výrobnej oblasti, ktorá sa nachádza na severe Portugalska medzi riekami Minho a Douro. S odkazom na technológiu výroby, ktorá je ovplyvnená miestnymi klimatickými podmienkami.

Vlastnosti terroir

Oblasť, kde sa vyrába zelené víno, má na rozdiel od iných oblastí Španielska a Portugalska osobitné podnebie. Silne sa tu prejavuje vplyv vzdušných más z Atlantického oceánu, čo sa odráža v značnom množstve zrážok.

Ročný úhrn zrážok dosahuje 1,5-2 tisíc milimetrov. Na porovnanie: V Petrohrade, ktorý sa považuje za "daždivé" mesto, je toto číslo približne 700 mm.

Vysoká vlhkosť vedie k nedostatočnému dozrievaniu bobúľ: keď sú vystavené vlhkosti, často hnijú a pokrývajú sa plesňou.

Aby sa miestni obyvatelia s touto pohromou nejako vysporiadali, začali pestovať hrozno na vysokých klenutých konštrukciách - altánkoch. Obdobie zberu úrody sa v tomto regióne vždy začínalo skôr ako v iných častiach Portugalska. Odtiaľ pochádza názov oblasti a neskôr aj nápoja, ktorý sa v nej vyrába.

Región Vinho Verde získal oficiálny štatút s jasnými zemepisnými hranicami v roku 1908 a v roku 1926 boli vypracované predpisy, ktoré definovali vlastnosti tu vyrábaných vín.

Mnohé miestne nápoje patria do najvyššej kategórie DOC (Denominacao de Origem Controlada) a menej prestížnej, ale nemenej kvalitnej VR (Vinho Regional, s chráneným zemepisným pôvodom).

Mimochodom, vinárska oblasť Vinho Verde je najväčšou v Portugalsku (34 tis. vinohrady). ha) a jej produkty sa vyvážajú do viac ako 60 krajín.

Špecifickosť zelených vín

Hrozno zozbierané skoro sa vyznačuje vysokou kyslosťou a nízkou sladkosťou, takže miestne vína sú ľahké, kyslé, svieže, s nízkym stupňom, živým charakterom a aromatickým ovocným buketom. Takéto nápoje sa zvyčajne nazývajú minerálne nápoje.

Predtým sa plnili do fliaš ešte pred ukončením procesu kvasenia, preto si vína zachovávali "zvyšková karbonizácia". V súčasnosti veľké spoločnosti reprodukujú túto vlastnosť umelo pridávaním oxidu uhličitého do nápoja. A tradiční vinári sa snažia zdôrazniť "pravý duch" miestneho vína, ktoré si zachováva svoju prirodzenú perlivosť.

Hoci nie všetky produkty Vinho Verde majú živý a ľahký charakter. Medzi miestnymi vzorkami sa nachádzajú klasické suché aj vyzreté vína s dlhým zrením. Pokiaľ ide o farbu, môže byť akákoľvek, od svetlej zlatistej až po sýto karmínovú. Rozpoznajte "zelené" Výrobky Vinho Verde možno identifikovať podľa charakteristických elegantných fliaš - ľahkých, svetlých (často priehľadných), ktoré dokonale zdôrazňujú hravý charakter čerstvého mladého vína.

Známe značky

Na Ukrajine sa zelené vína stali populárnymi najmä v posledných 3-5 rokoch. Preto nebude problém nájsť výrobky Vinho Verde. Medzi najobľúbenejšie značky s osvedčenou povesťou:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Inovatívny projekt vytvorený tromi priateľmi s cieľom odhaliť potenciál regiónu Douro.

   Najznámejšie víno je Toucas, vyrobené z odrôd Loureiro, Trajadura a Arinto.

   Biely polosuchý nápoj má elegantnú vôňu s minerálnymi a citrusovými tónmi, harmonickú sviežu ovocnú chuť s ľahkými kvetinovými tónmi, jemnú dochuť a prijateľnú cenu.

   Víno Maria Bonita je tiež vysoko cenené.

2. Vercoope

   Skúsenejšia, renomovaná spoločnosť, ktorá vyrába zelené vína od roku 1964.

   Združuje niekoľko tisíc malých fariem nachádzajúcich sa v rôznych častiach regiónu.

   Vyrába najmä ľahké ľahké a ružové nápoje z odrôd Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Najznámejšie vína: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Známa portugalská spoločnosť je pomenovaná po svojom zakladateľovi - dedičnom vinárovi a profesionálnom enológovi, ktorý je uznávaný ako jeden z najlepších v krajine.

   Vyrába zrelšie a robustnejšie vína, ktoré dozrievajú v sudoch alebo oceľových nádržiach, s potenciálom skladovania 2 - 3 roky.

Čo a ako piť zelené vína

Kvalita väčšiny zelených vín (okrem vyzretých) sa časom nezlepšuje, preto sa neodporúča ich dlhodobé skladovanie. Výrobky Vinho Verde by sa mali podávať vychladené na 8-10 °C. Táto teplota zvýrazní svieži, jasný a bezstarostný charakter nápoja.

Ovocné minerálne víno je jemné na pitie, ideálne ako aperitív na dovolenke, dobre osvieži v horúčavách a je v harmónii s akoukoľvek svetovou kuchyňou. Najlepším párovaním sú ľahké občerstvenia: šaláty, ryby, morské plody, biele mäso.

Aktualizovať: 07.02.2020

Kategória: Víno a Vermút