Víno Gavi: charakteristika, klasifikácia, výrobcovia

Biely hroznový nápoj Cortese sa vyrába v Piemonte, jednom z najrozvinutejších regiónov Talianska.

Vína Gavi patria do najvyššej triedy "aperitív.

Vlastnosti výroby

Po príchode do závodu sa príprava ručne zbieraných surovín vykonáva čo najrýchlejšie, pretože krehká aróma "rozmarné" Cortese sa v teple rýchlo odparuje.

Ctihodní vinári sa ho snažia okamžite poslať pod lis. Hotová mladina sa ochladí na 5 °C a v tomto stave zostáva niekoľko hodín, potom sa začne fáza kvasenia pri teplote približne 17 °C. Trvá niekoľko týždňov.

Zrenie prebieha v oceľových nádržiach alebo dubových sudoch. "Capricious" Charakter Cortese sa prejavuje aj tu: dlhodobé skladovanie v "drevité" Nemá to rád - aróma vína sa takýmto skladovaním kazí. Výrobcovia sa preto musia prispôsobovať a meniť nádoby pri hľadaní tej správnej "chuť".

Šumivé Gavi (suché, brut, sladké) sa vyrába tradičnou talianskou metódou Charma. V prípade vína Frisante je proces druhotného kvasenia prerušený, čím sa v ňom znižuje hladina kyseliny uhličitej.

Výrobcovia vína Gavi

Vo vinárstve sa objavilo prvé poriadne víno vyrobené z ovocia Cortese "La Scolca". Práve tu sa vyrábal nápoj, ktorý sa neskôr stal svetoznámym. Predtým sa bielym odrodám z Piemontu nevenovala veľká pozornosť.

Dnes v Gavi nie sú žiadni dobrí výrobcovia, okrem najstaršej farmy "La Scolca", v regióne je mnoho vinárstiev, ako aj variantov vín, ktoré vyrábajú.

Medzi tie najznámejšie patria: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Aktualizovať: 25.09.2018

Kategória: Víno a Vermút