Víno Soave: história, prehľad a klasifikácia nápojov

1) Charakteristika miestneho vinárstva a história Soave
2) Vrchol popularity
3) Popis vína a špecifiká výroby
4) Klasifikácia vín Soave
5) Odporúčania na používanie

Nápoj s nezvyčajným melodickým názvom má taliansky pôvod.

Biele víno z odrody Garganega sa prvýkrát objavilo v severovýchodnej časti krajiny, v rovnomennej provincii Soave, ktorá sa nachádza v regióne Veneto.

Moderné Soave je decentné víno, ktoré sa považuje za lacnú obdobu populárneho Chardonnay a znamenitého Chablis.

Charakteristika miestneho vinárstva a história Soave

Zaujímavosťou je, že v tomto regióne sa vyrábajú výlučne biele vína.

Hlavný podiel miestnych vinohradov pripadá na aromatickú odrodu Garganega, zatiaľ čo na ostatné odrody je vyčlenených najviac 10 %.

Medzi posledné patria Pinot Blanc, Trebbiano a Chardonnay.

Viničné plantáže v Soave zaberajú viac ako polovicu všetkej pôdy.

Súkromné vinárstvo je tu dobre rozvinuté: počet veľkých a malých fariem sa pohybuje okolo sto.

Majitelia vinárstiev úzko spolupracujú s majiteľmi priemyselných podnikov.

Hrozno Garganega bolo pravdepodobne vyšľachtené krížením stredomorských bielych odrôd s divokým miestnym viničom.

Pokiaľ ide o Soave, presný čas vzniku nápoja nie je známy.

Existuje predpoklad, že víno sa objavilo v I. storočí: tvrdenia vychádzajú z archívnych zmienok o "biele vína z Verony".

Je však nepravdepodobné, že ide o tento nápoj. Pravdepodobnejšia je verzia o vzniku Soave v XIV. storočí, ktorá spája vznik vína s objavením sa autora v okolí Verony "Božská komédia" Dante Alighieri. Tento príbeh však tiež nie je potvrdený.

Vrchol popularity

Biele talianske víno Garganega zažilo v polovici XX. storočia rozmach. Tento nápoj chutil šľachticom a predstaviteľom umeleckého sveta: je známe, že Frank Sinatra a Federico Fellini mali radi Soave.

Sláva však vínu neprospela: jeho povesť bola na prelome storočí veľmi poškodená.

Výrobcovia začali zvyšovať objemy bez toho, aby venovali náležitú pozornosť kvalite, čo viedlo k prirodzenému poklesu záujmu o slávny nápoj.

Od konca dvadsiateho storočia až po súčasnosť prechádza Soave obdobím oživenia.

Na nápravu situácie sa vykonalo veľa práce: určili sa oblasti najvhodnejšie na pestovanie odrody Garganega, schválila sa presná technológia výroby a rozlíšili sa triedy nápoja.

Tieto opatrenia pomohli oživiť záujem o Soave a zvýšiť výrobu na 70 miliónov fliaš ročne.

K popularite nápoja prispelo filmové spracovanie: v okolí Verony sa natáčal film "Listy pre Júliu", ktorý bol vydaný v roku 2010.

V záberoch sa objavili nielen miestne vinárstva a pivnice, ale aj samotný nápoj, ktorý plnil poháre hlavných hrdinov.

Popis vína a špecifiká výroby

Preložené z talianskeho slova "Soave" znamená "príjemný, sladký, jemný", čo dokonale zodpovedá nápoju a dokonale charakterizuje jeho chuť.

Soave sa vyrába z odrôd Garganega (ktorá tvorí najmenej 70 %), Trebbiano, Chardonnay a Pinot Blanc.

Veľký význam má stupeň zrelosti plodov, ktorý ovplyvňuje chuťové a aromatické vlastnosti hotového vína.

Po dozretí dokážu bobule Garganega dodať nápoju jemnú mineralitu a vynikajúcu korenistosť, vďaka čomu sa Soave môže porovnávať s najlepšími talianskymi vínami.

Na skladovanie nápojov sa môžu používať dubové sudy alebo oceľové nádoby: každý výrobca rozhoduje o tejto otázke samostatne.

To isté možno povedať o miešaní surovín: niektorí výrobcovia považujú odrodu Garganega za sebestačnú, zatiaľ čo iní ju radšej dopĺňajú malým prídavkom iného ovocia.

Vlastnosti výrobku priamo závisia od spôsobu výroby a zóny, v ktorej sa hrozno pestovalo.

Farba

Svetlá slama, intenzita odtieňa sa môže u jednotlivých výrobcov líšiť.
Aróma

Vo vôni prevládajú svieže ovocné a trávnaté tóny.
Chuť

Mierne minerálne, balansujúce medzi miernou kyslosťou a jemnou sladkosťou. Záver je dlhý a ovocný.

Klasifikácia vín Soave

V regióne Veneto je veľa výrobcov vína Soave.

S cieľom usporiadať a systematizovať kategórie vín sa zaviedlo jasné odstupňovanie území v závislosti od podmienok pestovania surovín.

Zahŕňa tri skupiny nápojov:

Soave Superiore DOCG

Najlepšie vína, ktorých počet je obmedzený, sú zaradené do tejto kategórie. Trebbiano hrozno sa na ich výrobu nepoužíva.

Mnohí kritici majú pochybnosti o zaradení tejto triedy vín, pričom sa domnievajú, že druhá skupina nie je kvalitatívne horšia a niekedy dokonca prevyšuje prvú.
Soave Classico DOC

Kombinované vína vyrobené na tradičnom území Soave, kde sa nápoj vyrába od nepamäti klasickou technológiou.

Medzi týmito vínami sú príklady, ktoré nie sú menej hodnotné ako výrobky z "vynikajúce" skupiny.
Soave DOC
Najpočetnejšia kategória zahŕňa jednoduché vína, na prípravu ktorých sa používajú suroviny, ktoré sa nezbierajú na "najúspešnejšie" oblastí: v nížinách alebo v oblastiach s nízkymi výnosmi.

Rozdelenie vín na "Triedy" je pomerne ľubovoľná: v každej z nich môžete nájsť skvelé nápoje. Všetko závisí od výrobcu a správnej technológie.

Osobitnú zmienku si zaslúži "Recioto di Soave" (DOCG)

, ktorá sa rozlišuje na samostatný druh.

Toto víno sa vyrába zo sušeného hrozna, čo určuje jeho jedinečnú sladkú chuť.

Ovocie sa na výrobu nápoja suší niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.

Výsledkom je, že hrozno stráca až 40 % svojej hmotnosti, pričom si zachováva vysoký obsah prirodzených cukrov, ktoré sú prítomné aj v hotovom víne.

"Recioto di Soave" môže byť neperlivé aj šumivé.