Víno Pfefferer: história, recenzia, ako piť
Vinárstvo "Colterenzio", ktoré sa nachádza na severe Talianska v autonómnej oblasti Alto Adige, založila skupina nadšených odvážlivcov v roku 1960.
Jeho tvorcovia sa po odchode zo zamestnania v jednom z najstarších vinárstiev rozhodli založiť vlastný podnik a vybrali sa smerom ku kvalite. A podarilo sa.
Malé vinárstvo, ktoré spočiatku zamestnávalo tri desiatky ľudí, má dnes viac ako tristo zamestnancov a vyrába vynikajúce vína, ktoré sú obľúbené u znalcov.
Charakteristika miestneho vinárstva
Taliansky región, známy aj ako Južné Tirolsko, bol kedysi súčasťou Rakúskej ríše, čo nemohlo neovplyvniť tradície vinohradníctva.
Mnohé nápoje majú viac spoločného s európskymi nápojmi ako s tradičnými talianskymi a názvy sa zvyčajne uvádzajú v dvoch verziách.
Väčšinu územia zaberajú horské svahy a kopce: vinohrady sa často nachádzajú pod strmým uhlom, čo vôbec neprekáža skúseným miestnym vinárom.
Podmienky pestovania sú špecifické, ale priaznivé pre rýchly rast a rozvoj viniča:
Blízkosť Álp a jazera Lago di Garda zanecháva stopy na stredomorskom podnebí - po horúcich dňoch nasledujú chladné noci, časté vetry prinášajú sviežosť a vítanú vlhkosť.
Pôdy sa vyznačujú vysokým obsahom vody a humusu.
Veľký počet hodín slnečného svitu zabezpečuje dozrievanie ovocia.
Hrozno sa pestuje dvoma spôsobmi: klasickým spôsobom (pomocou pergol) a moderným spôsobom na mriežkach. V zime sa praktizuje krátky rez viniča, aby sa zlepšila kvalita úrody.
Rastlina "Colterenzio" (nemecký názov - "Schreckbichl") sa považuje za jedno z najmladších vinárskych družstiev v Alto Adige.
To jej však nebráni vyrábať hodnotné nápoje, pričom vo výrobnom procese využíva staré, stáročné technológie v kombinácii s inovatívnymi nápadmi a experimentmi. Podnik sa nachádza v blízkosti obce Cornaiano.
Viac informácií o spoločnosti Pfefferer
Jedným zo zaujímavých miestnych produktov je biele suché víno Pfefferer.
Názov nápoja znie nezvyčajne len pre rodených Talianov, ale pre nemecky hovoriacich Tirolčanov je tento variant bežnou záležitosťou.
V preklade slovo "Pfefferer" znamená "korenie", ktoré zodpovedá charakteristikám tohto regiónu.
Pfefferer patrí medzi klasické odrodové nápoje s bohatým, elegantným buketom.
Vyrába sa z odrody Golden Muscat, ktorá má korenistý, jasný charakter.
Hrozno sa pestuje na ťažkých piesčitých pôdach.
Vôňa zrelého ovocia spája jemnú sviežosť ovocia a korenisté, ostré a korenisté tóny.
Budúce víno kvasí niekoľko mesiacov v oceľových kadiach pri teplote 18 °C.
Farba vína je zlatistá s jemným prechodom do zelenej.
Chuť je ušľachtilá, hustá, mierne olejnatá. Ovocné (melón, hruška, citrusy) tóny a sviežosť lúčnych tráv sú jasne cítiť.
Záver je dlhý, s náznakom korenia a ľahkou mineralitou.
Nápoj je dobrý v mladom veku, trvanlivosť vína nie je dlhšia ako dva roky a obsah alkoholu je 12,5 %.
Ako piť Pfefferer
Nápoj sa hodí k pikantným pochutinám a ľahkým rybím jedlám.
Ideálne ako aperitív.
Pfefferer sa podáva chladený: optimálna teplota je 10 °C.
Aktualizovať: 23.09.2018
Kategória: Víno a Vermút