Ružové víno: čo to je a ako si vybrať v obchode + popis chutí podľa odtieňov
Ružové víno (ružové) - ľahký alkoholický nápoj s ovocnou chuťou, ktorý má veľmi príjemnú jemnú červenú farbu.
Mnohí ľudia sa domnievajú, že ružové víno je zmesou bieleho a červeného vína, ktoré spolu vytvárajú nezvyčajnú chuť a jemnú priehľadnú ružovú farbu. Samozrejme, nie je to tak. Rosé (ako sa toto víno najčastejšie označuje) sa starostlivo vytvára a má svoje vlastné výrobné normy.
Technológia výroby
Na výrobu ružového vína sa najčastejšie používajú tieto odrody hrozna: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
Prvá metóda
Najprv sa bobule vylisujú, čím sa z nich uvoľní šťava (používa sa hrozno všetkých druhov, dokonca aj červené a čierne).
V tejto fáze prichádza na rad biele víno - po vylisovaní šťavy sa zo získanej suroviny odstráni dužina, ale pri ružovom víne je všetko inak - šťava sa nechá lúhovať so šupkou, aby farbiace látky interagovali s tekutinou.
Trvanie tohto zrenia je krátke - stačí, aby víno stálo jednu noc, aby získalo bledoružovú farbu.
Potom sa ružové víno očistí od nepotrebných zložiek a preleje sa do čistej nádoby, kde sa víno nechá skvasiť.
-
Druhá metóda
Lacnejším spôsobom je rýchla obrátka. Po vylisovaní sa takmer okamžite odstráni šupka, aby sa šťava príliš nezafarbila, ale mala jemný a nežný ružový nádych.
Vína vyrobené touto technológiou sa nemôžu pochváliť výrazným ružovým odtieňom - sú takmer priehľadné.
Vysoká cena fľaše ružového vína je spôsobená prísnou kontrolou výroby týchto vín, ako aj zložitosťou technológie prírodného farbenia vína pomocou buničiny.
Predstava, že čím viac času uplynie, tým je víno lepšie, neplatí pre rosé ani blanc. Ružové víno zvyčajne nezreje dlhšie ako tri roky. Skutoční znalci pijú ružové víno s jedným až dvoma rokmi zrenia: tak sa buket nápoja čo najviac otvorí.
Ako si vybrať ružové víno v obchode
Rodiskom ružového vína je Provence vo Francúzsku - podľa štatistík bola každá tretia fľaša vyrobená v tejto provincii.
Menší objem produkcie smeroval do Talianska (Toskánsko) a Španielska.
Prirodzene, cena ružového vína nemôže byť nízka. Rozumná cena začína od 7 USD za fľašu.
Ako piť ružové víno
Víno sa zvyčajne podáva vychladené na 10 až 12 stupňov ako aperitív, ktorý sa hodí ku všetkým druhom občerstvenia.
Niektorí ľudia pri porovnávaní ružového s bielym vínom tvrdia, že sa hodí len k bielemu mäsu a ovociu, zatiaľ čo iní sú toho názoru, že ružové sa hodí k červenému mäsu a mäsovým jedlám. Tento ľahký nápoj sa vďaka svojej jemnej chuti a vôni dobre gastronomicky kombinuje s akýmkoľvek sprievodným jedlom.
Odporúča sa naplniť poháre do polovice - tak pocítite jemnú arómu vína.
Je lepšie piť po malých dúškoch, aby ste ocenili jemnosť a delikátnosť chuti.
Ružové víno najčastejšie vydáva ovocné tóny, čiastočne sladkasté mandle, prelína sa vanilka.
Na obrázku nižšie Vzboltay vytvoril farebné spektrum, aby ste mohli približne odhadnúť, aké chute prevládajú vo fľaši ružového vína.
Aktualizovať: 03.09.2018
Kategória: Víno a Vermút