Gruzínske víno Twishi: história, prehľad chutí a značiek
Gruzínsko je známe svojimi vínami už od staroveku. A táto sláva časom nezanikla. A v súčasnosti gruzínski vinári úspešne konkurujú slávnym európskym značkám.
Náš dnešný príbeh je venovaný vínu "Twisha". Tento druh bieleho vína získal mnoho ocenení na medzinárodných výstavách. Skutočným uznaním je však neuveriteľná popularita, ktorá nápoj sprevádza od jeho vzniku. Koniec koncov, fľaša "Twishi víno" je vítaným hosťom na každom stole.
Trochu histórie
Podľa legendy položil základ vína francúzsky vinár Antoine Mossano, ktorý prišiel do Gruzínska koncom 19. storočia na žiadosť cisárskeho dvora. Jej úlohou bolo vyrábať vína s použitím francúzskej technológie. Úloha je to nepochybne náročná, ale bola korunovaná úspechom. Výsledkom je, že jeden z jeho výtvorov, víno "Teliani", bolo prijaté na stôl Mikuláša II.
V polovici dvadsiateho storočia sa Mossanove úspechy využili na vytvorenie nového typu vína, ktoré vinárstvo vyrábalo "Údolie Teliani". Výsledkom tohto spojenia starých tradícií a nových technológií bolo "Twishi". Názov vína vznikol podľa malej dediny, kam sa dodáva hrozno na jeho výrobu.
Svetová sláva "Twishi" vzniklo v období nezávislosti. Špeciálny gruzínsky zákon mu nielen pridelil názov, ale aj prísne obmedzil oblasť pôvodu surovín. Ak teda uvidíte fľašu takéhoto vína vyrobeného z hrozna Kachetie alebo Imereti, neváhajte a vráťte ju späť. Skutočná vec "Twishi" Nie je tu žiadny zápach.
Charakteristika Twisha
Farba
Pre vášho gurmána "Twisha" začne prekvapovať už na prvý pohľad. Namiesto obvyklej zlatistej farby vás privíta nápoj farby čerstvého sena.
Chuť
Každý, kto ho aspoň raz ochutnal "Twishi", je jeho bohatá ovocná chuť. Je tu miesto pre sladkosť medu a marhúľ, trpkú chuť kdoule a ľahkú kyslosť citrusov. Dochuť je dlhá, sladká a voňavá. Niet divu, že sa prirovnáva k plnému košu ovocia.
Aróma
Vôňa vína zodpovedá chuti. Spája v sebe tóny melónu, lúčnych kvetov a ananásu. Okrem toho má zrenie vína mimoriadny význam. Po prvom roku stráca časť svojej jemnosti v prospech bohatstva chutí.
Podávanie
Víno sa najlepšie podáva k rybám a hydinovým jedlám. Môže sa podávať aj k sladkostiam a ovocným dezertom. Najmä ak sú na stole mandarínky alebo iné citrusové plody pohostinného Kaukazu.
Dôležitý bod, ideálna teplota nápoja je 10-12˚С. Snažte sa ho držať.
Jemnosti výroby Twishy
Základom nápoja je odroda hrozna Tsolikauri, ktorá sa zbiera výlučne v oblasti obce Twishi - srdci rovnomennej vinárskej oblasti. Špecifické podnebie rokliny Rioja dáva ovociu jedinečnú chuť. A ďalšia výroba ho vybrúsi, čím sa z neho stane skutočný diamant.
Technológia výroby kombinuje základy metódy Racha Lehum na výrobu prírodne polosladkých vín s modernými technológiami. Ručne zbierané hrozno sa vylisuje, prefiltruje a vyčistí a potom sa výsledný mušt naleje do nerezových nádrží. Víno v nej kvasí niekoľko mesiacov, kým sa naplní do fliaš.
Dôležitý bod, po stáčaní vína do fliaš sa nápoj pasterizuje. Zabraňuje tomu, aby sa víno priamo na pultoch zmenilo na ocot. Odvrátená strana mince - nesnažte sa premeniť na obyčajné "Twishi" na starnutie, schováva fľašu v zadnej časti skrine. Je úplne zbytočné.
Ako kúpiť správnu Twishu
Hlavnými výrobcami tejto odrody sú:
Dougladze
Tel Avivská vínna pivnica
Vínna pivnica Tiflis
Tbilvino
Iveriuli
Kachetské tradičné vinárstvo
Mildiani
Kráľovská Chvančkara
Teliani Veli
Tieto spoločnosti sú známymi hráčmi na gruzínskom trhu s alkoholom. Preto ich výrobky spĺňajú všetky normy kvality.
Je oveľa ťažšie obchodovať s výrobkami menších a menej známych podnikov. Existuje však niekoľko praktických rád, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa prasaťu v žite.
Nezabudnite na pôvod vína. Vyrába sa len z hrozna Tsolikauri, ktoré pochádza z viníc Twishi.
Pozrite sa na cenovku. Priemerná cena fľaše Twishy je 10 dolárov. Preto, keď vám ponúknu, aby ste si ho kúpili za 2,5 dolára, takýto obchod vyzerá pochybne.
Dôverujte známym alebo aspoň známym výrobcom. Väčšina z nich si príliš cení svoju povesť na to, aby fľaškovali nekvalitný alkohol.
Aktualizovať: 10.07.2018
Kategória: Víno a Vermút