Armagnac Delord: prehľad, história, technológia varenia, druhy
Delord - najznámejší dom Armagnac v súčasnosti.
Dom Delors má vlastnú dielňu na výrobu sudov na zrenie nápoja. Vyrába sa zo zamatového dubového dreva, ktoré sa nazýva aj "čierny". Tu sa dodržiava pravidlo, ktoré vytvoril zakladateľ domu: Armagnac by mal dozrievať v sude, v ktorom dozrelo hrozno. Ak teda budete mať to šťastie a uvidíte v blízkosti viníc Delord celé stohy dubových nitov, mali by ste vedieť, že ide o polotovary, z ktorých sa budú vyrábať sudy.
Stručná história rodu Delors
V roku 1875 sa Gaskonec Prospero Delors rozhodol vybudovať vlastné vinárstvo, aby z bieleho vína vyrobil aromatický armaňak. Keďže v tom čase nebola destilácia armaňaku veľmi populárna, bol to riskantný krok, ale pán Delord sa nestratil.
Na tento účel bol vybraný najlepší kus pôdy v provincii. A čoskoro 21 hektárov viníc prinieslo prvý zisk.
Dnes spoločnosť vedie štvrtá generácia rodiny Delorsovcov.
Technológia výroby armaňaku Delors
Po zbere všetkých štyroch odrôd hrozna sa lisujú a vinifikujú oddelene. Potom sa posiela do vínnej pivnice, kde sa udržiava správna teplota.
Potom sa nápoj posiela na zrenie. V pivniciach spoločnosti sa nachádza viac ako 1 000 sudov a desiatky dubových sudov. Najstaršie vína sa skladujú v bonbónoch (sklenených fľašiach) mimo dosahu svetla na mieste zvanom raj.
Keď víno dozrie, posiela sa na destiláciu. Delord je jediným domom, ktorý používa dve metódy destilácie armaňaku.
Sortiment Armagnac Delors
Dom Delord ponúka zmesi od 3 rokov a viac ako 30 rokov starnutia, ako aj unikátne exempláre z roku 1900.
Ručne písané etikety a hrdlo fľaše zapečatené pečaťovým voskom sú ochrannými známkami spoločnosti Armagnac Delors na celom svete.
Hlavné zmesi:
Jemný armagnac - trojročný mladý armagnac má ušľachtilú svetlozlatú farbu a bohatý buket vôní s tónmi sušených marhúľ, hrozienok a ľahkým, jemným nádychom vanilky. Chuť nápoja je nezabudnuteľná, hodí sa do koktailov s rôznymi ovocnými šťavami a tonikmi.
Armagnac VSOP je zdržanlivý a elegantný nápoj, ktorý zreje v dubových a následne zberných sudoch najmenej 6 rokov. Armagnac má sýtu jantárovú farbu, jemnú chuť a nádhernú vôňu. Na pozadí jasného ovocného a kvetinového buketu sa zachytávajú jemné vanilkové tóny. Hlboká chuť nápoja sa dobre odhalí s niekoľkými kockami ľadu.
Hors d’Vek - má orechovo jantárovú farbu, bohatú, pružnú chuť, v ktorej dominujú tóny vanilky a kakaa. Vôňa nápoja sa odhaľuje postupne, s tónmi ovocia, kakaa a vanilky. Tento armaňak je vynikajúci digestív, hodí sa ku káve a cigarám. Môže sa podávať ako predjedlo k dezertom a foie gras.
20 rokov - tento dvadsaťročný Armagnac má jemnú medeno-jantárovú farbu. Vôňa obsahuje tóny sušeného ovocia a vanilky a počas ochutnávania cítiť ušľachtilú chuť škorice a orechov.
25 rokov - nápoj má jantárovú farbu so zlatými odleskami a jemnú vôňu s tónmi korenia a korenia. Vďaka dlhému zreniu sa chuť armaňaku odhaľuje postupne, s tónmi kakaa, vanilky, orechov a drevitých tónov.
L'Authentique je zmesou veľmi starých armaňakov zozbieraných z rôznych sudov zo zbierky ročníkov domu Delord. Nápoj s komplexnou chuťou kombinuje drevité, vanilkové a spálené tóny s vôňou sušených sliviek, orechov a sušeného ovocia. L'Authentique má tmavú jantárovú farbu.
Blanche Armagnac je nádherný nápoj, ktorý má krištáľovo čistý odtieň. Vôňa a chuť sa vyznačujú tónmi čerstvého hrozna, citrusov, hrušiek a zelených mandlí.
Vintage kolekcia:
Amber Bas-Armagnac s pomarančovými odleskami (1994) - nápoj má bohatú vôňu s tónmi kandizovaného ovocia, vanilky, masla a kakaa. Silná chuť s nádychom opečeného toastu a pečených jabĺk.
Hlboký topásový Bas-Armagnac s medenými odleskami (1984) - vôňa nápoja je obdarená drevitými a vanilkovými tónmi s nádychom kandizovaného pomaranča a jemná chuť má ovocnú a korenistú dochuť, ktorá vyniká vôňou sušených kvetov.
Amber Bas-Armagnac s nádychom starého zlata (1974) - má jemnú vôňu starého dreva, orechov a tabaku. Komplexný buket chutí sa odhaľuje postupne, najprv s tónmi pečenej pomarančovej kôry, po ktorých nasledujú náznaky korenia a dreva, doplnené ľahkou tabakovou dochuťou.
Úžasná eau-de-vie s tónmi húb, vlhkej zeme, podrastu a korenia (1964) - nápoj má elegantnú jantárovo-zlatistú farbu a v čistej podobe je vynikajúci ako digestív. Ak ho podávate počas hlavného jedla, mali by ste sa postarať o vhodné pokrmy: flambovaná divina, foie gras, údený losos alebo gaskonská kuchyňa. Tento armaňak doplní aj silnú prírodnú kávu alebo cigary.
Aktualizovať: 06.02.2018
Kategória: Whisky a Bourbon