Aberlour whisky: história, prehľad druhov, ako a s čím piť + zaujímavosti

Základom whisky Aberlour je sladový alkohol, ktorý sa vyrába z najlepších jačmeňov miestnych škótskych odrôd a nie z tvrdej vody, berie sa z oblasti hory Ben Rinnes.

Nápoj zreje najmenej 12 rokov vo vybraných sudoch po bourbone z amerického duba a v posledných fázach v sudoch po sherry Oloroso. Vďaka dvojstupňovému systému zrenia získava hlbokú a mnohotvárnu chuť.

História whisky Aberlour

Zo Škótska "Aberlour" prekladá sa ako "ústie rieky Lou". James Fleming, syn farmára, ktorý mal v tom čase 35 rokov, postavil prvú pálenicu Aberlour v záverečnom úseku rieky Spey a, ako možno tušíte, Lou v roku 1879.

Už ako 20-ročný si Fleming začal prenajímať malú pálenicu pri dedine Aberlauer na výrobu whisky. Nemyslel na peniaze ani na slávu, alkohol bol len jeho vášňou.

Mladý muž pokračoval v štúdiu, pracoval a získal dobré miesto v Škótskej severnej banke. Šťastie malo krátke trvanie. Zrazu začal liehovar horieť. Dedinčania ju hasili spolu s Flemingom. Vďaka spolupráci a komunikácii s asistentmi bolo Flemingovi jasné, že jediné, čomu sa chce v živote skutočne venovať, je výroba škótskej whisky.

Požiar bol teda zlomovým bodom v jeho živote. Dal výpoveď v práci, nie bez pomoci bankových kontaktov, zobral si pôžičku a kúpil liehovar Ruthrie, ktorého majiteľ zbankrotoval. Fleming zrekonštruoval závod, vymenil zariadenie a v roku 1879 začal vyrábať obilný lieh, v ktorom zostal až do konca svojho života.

200 metrov od liehovaru bola rieka, ale z nej sa voda na výrobu alkoholu nebrala. Použili najstaršiu studňu. Počas stredoveku ho vysvätil arcibiskup z Canterbury. Dedinčania jej pripisovali magické vlastnosti: mohla úplne vyschnúť a potom sa zrazu naplniť až po okraj. Aberlour whisky má jemnú chuť vďaka vode zo studne.

Aberlour bol obľúbený v okolitých dedinách. Flemingovo podnikanie bolo úspešné aj preto, že vinice vo Francúzsku kazila fyloxéra. Ľudia zaoberajúci sa výrobou vína prišli o zisky, a to prinútilo anglický kráľovský dvor nájsť alternatívu.

Španielske a talianske vína robili na britskom trhu len prvé kroky, preto väčšina ľudí dávala prednosť lacným a silným destilátom, ako bola škótska whisky Aberlour. Dopyt vytvoril ponuku a Fleming rozšíril výrobu z 2 na 4 destilačné zariadenia.

Koncom 19. storočia sa vďaka úspešnému rozvoju liehovaru z obce stalo malé mestečko. Bolo tu nainštalované pouličné osvetlenie a telefónna ústredňa.

Fleming venoval celý svoj život charite a z jeho prostriedkov bola postavená nemocnica, útulok pre bezdomovcov a most cez rieku Lou, po ktorej bola whisky pomenovaná.

Fleming zomrel v roku 1895 vo veku 65 rokov a nezanechal žiadnych dedičov. Bol pochovaný na dedinskom cintoríne oproti. Výrobu odkúpila spoločnosť Robert Thorne & Sons a vlastnil ju do roku 1921, potom ju predal pivovaru WH Holt & Sons neďaleko Manchestru.

V roku skončenia druhej svetovej vojny prevzala liehovar spoločnosť Campbell Distillers a v roku 1975 liehovar získala francúzska spoločnosť Pernod Ricard, po ktorej sa Aberlour pripojil k bratom Chivasovcom.

Druhy whisky Aberlour

1. Aberlour 12 rokov, 40 %

   Svieži citrusový charakter nápoja je zjemnený systémom dvojitého zrenia a stáva sa vyváženým.

   jantárová farba s rubínovým nádychom.

   Chuť je príjemná s ovocnými tónmi červeného jablka. Odhalí sa paleta sherry s jasnou čokoládovou chuťou.

   Záver je teplý, dlhotrvajúci, sladký a korenistý.

   

2. Aberlour 16 rokov, 40 %

   Vďaka komplexnému systému zrenia v 2 druhoch sudov má teplé ovocné tóny doplnené korenistou sladkosťou.

   Farba je sýto zlatistá jantárová. Bohatá vôňa kvetov a sladkých hrozienok s pikantnou dochuťou orechov.

   Chuť je jemná, sladká, doplnená korenistými a kvetinovými tónmi sliviek a ušľachtilého duba.

   Záver je dlhotrvajúci, teplý, ovocný a korenistý.

   

3. Aberlour 18 rokov, 43%

   Dlhšie pôsobenie sherry dodáva korenie a sladovú chuť. Vďaka dlhému zreniu sa zvýrazňuje prítomnosť hrozienok.

   Gaštanovo zlatá farba. Vôňa: bohatý karamel s karamelom. Cítiť zrelú broskyňu a horké citrusy.

   Chuť je úžasná: počiatočné krémové tóny sladkých marhúľ sú doplnené džemom z čiernych ríbezlí a bourbonom s nádychom viskózneho medu.

   Dochuť zostáva dlho, je vyvážená od crème brûlée po ušľachtilý dub.

   

4. Aberlour A’bunadh, 59,6 %

   Abunadh sa zo škótčiny prekladá ako "originál". Vytvorené na počesť zakladateľa: James Fleming, zakladateľ spoločnosti Aberlour. Whisky sa vyrába ručne od začiatku až do konca. Absorbuje chuť šťavnatých hrozienok a domáceho ovocného koláča. Fľašovaný zo sudov po sherry, takže je veľmi silný.

   Gaštanovo zlatistá farba. Vo vôni sa spájajú korenisté citrusy a pralinky, ktoré sa dobre kombinujú s bohatými, hlbokými tónmi sherry Oloroso.

   Chuť je jasne vnímateľná krémová, pomarančovo-višňová, vydáva sušené ovocie a ostrý zázvor, podfarbený horkou čokoládou. Americký bourbon a sherry sú rovnako citeľné.

   Jasný záver s horkosladkými tónmi exotického korenia, horkej čokolády a dubu.

   

Ako a s čím piť whisky Aberlour

1. Aberlour 12-ročný sa odporúča piť neriedený po jedle vo forme digestívu.

2. Aberlour 16-ročný je všestranný destilát. Pije sa neriedený aj s ovocnými a bobuľovými zákuskami. Whisky môžete piť s ovocnou šťavou alebo čerstvou kávou.

3. Aberlour 18-ročná stráca túto všestrannosť. Odporúča sa používať len ako digestív, pre lepšie trávenie jedla. Aby ste si naplno vychutnali širokú paletu chutí, nápoj by sa nemal chladiť pridaním ľadu.

4. Aberlour A’Bunadh sa pije čistý, v kombinácii s ovocím, kávou, cigarami.

Zaujímavosti

1. Motto liehovaru Aberlour: "Nechajte skutok ukázať", Čo to znamená "Činy hovoria hlasnejšie ako slová".

2. Sudy sú uzavreté zátkami, ktoré nie sú vyrobené z dreva, ale z korkovej dubovej kôry. Dodáva chute.

3. Táto whisky je v súčasnosti na pultoch v 50 krajinách sveta a jej chuť sa od 19. storočia nezmenila.

4. Nápoj patrí medzi elitné a prechádza fázou filtrácie bez ohľadu na starnutie. Preto je jeho chuť výraznejšia.

5. Táto whisky získala v San Franciscu viacero ocenení: zlatú medailu za 12-ročný nápoj v roku 2007, dve zlaté medaily v roku 2007 za 16-ročný nápoj, strieborné medaily v rokoch 2007 až 2009 a 2011 za Aberlour A’bunadh a mnohé ďalšie.

Aktualizovať: 15.03.2020

Kategória: Whisky a Bourbon