Spey whisky: história, prehľad chutí a druhov

1) Príbeh whisky Spey
2) Zaujímavosti
3) Špecifickosť výroby
4) Prehľad druhov whisky Spey

Škótska whisky s výstižným zemepisným názvom sa vyrába v srdci Aviemore, obľúbeného lyžiarskeho strediska v Škótsku.

Uprostred fascinujúcej krajiny, obklopená zasneženými vrcholmi, sa rodí vynikajúca whisky "SPEY" s jemným charakterom a hladkou textúrou.

Nápoj sa vyrába v mladej pálenici "liehovar Speyside", jeden z najkrajších v krajine.

Príbeh whisky Spey

Za dátum založenia modernej pálenice, ktorá sa nachádza na svahoch pohoria Cairngorm, sa považuje rok 1990. Pálenicu postavil podnikateľ George Christie, ktorý na jej výstavbe strávil takmer 30 rokov.

Príbeh škótskej whisky "SPEY" sa začala dlho predtým, ako sa to. V roku 1770 spoločnosť "John & Robert Harvey" začala destilovať whisky otvorením niekoľkých liehovarov v rôznych regiónoch Škótska.

Do roku 1856 majitelia spoločnosti vyvinuli tzv "Harveyho kódex" - rodinný recept na výrobu jednosladových liehovín, ktorý sa dodnes používa pri výrobe "SPEY".

Príručka podrobne opisuje každý krok: od výberu vody a zberu jačmeňa až po výrobu suda. Na začiatku 20. storočia bola spoločnosť nútená upustiť od destilácie a zamerať sa výlučne na obchodovanie s whisky.

Počas prohibície pokračoval potomok zakladateľov Alexander Harvey v rodinnom podnikaní pašovaním škótskej whisky "SPEY" v Durham County, USA. Alecov vnuk John Harvey McDonough, inšpirovaný príkladom svojho starého otca, sa rozhodol obnoviť destiláciu slávneho produktu.

História whisky Spey

V roku 1990 zorganizoval predaj tohto nápoja na Taiwane, vďaka čomu sa stal značkou číslo 3 medzi jednosladovými whisky na miestnom trhu.

V roku 2012 John splnil sen svojho otca o návrate k výrobe whisky kúpou liehovaru "Liehovar Speyside" a oživením rodinného podniku.

Zaujímavosti

V roku 1815 sa lord Byron oženil s barónkou Anabellou, dcérou majiteľa panstva "Seaham Hall" (dnes známe kúpeľné centrum), predstavil sud škótskej whisky čestnému hosťovi - kráľovi Jurajovi III. Predpokladá sa, že išlo o "SPEY". Britský romantický básnik a jeho vášeň pre štúdium jazykov je venovaná "Latinská kolekcia". Zahŕňa škótsku "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".

Medzi odberateľmi pašovaného nápoja, ktorý dodal Alec Harvey do Spojených štátov, boli majitelia exkluzívnych klubov Oney Madden a Bell Livingston, gangster Al Capone a "kráľ páleníc" George Remus.

Pred výrobou "Liehovar Speyside" liehovar bol v minulosti jačmenným mlynom a mlynom. Noví majitelia stále používajú a udržiavajú vodné koleso z 18. storočia.

Špecifickosť výroby

Ľahká, jemná, mnohostranná škótska "Spey" s rozpoznateľným charakterom vyrobeným klasickou škótskou technológiou.

Nápoj obsahuje len 3 zložky: jačmeň, vodu a kvasnice.
Každá verzia má svoj vlastný štýl.
Na zvýšenie komplexnosti a zlepšenie štruktúry sa používa technológia dodatočného zrenia.
Liehovar "Liehovar Speyside" vyznačuje sa malou veľkosťou. Pozostáva z 1 rmutovacej nádrže, 4 fermentačných nádrží z nehrdzavejúcej ocele a 2 destilačných kotlov.
Vzhľadom na nedostatok zariadení na zrenie na mieste sa destiláty skladujú v Glasgowe.
Voda na výrobu sa získava z prítoku rieky Spey - Tromie.

Prehľad druhov whisky Spey

Základná kolekcia značky zahŕňa 6 vynikajúcich jednosladových škótskych páleniek "Spey":

Tenné

Nápoj má krásny medený odtieň s ružovými odleskami, zreje v sudoch po bourbone a následne dozrieva 6 mesiacov v sudoch po portskom Tawny.
Vôňa: suchá, prevažne ovocná, s jemnou zemitosťou.
Chuť: ľahká, sladká, s tónmi malín a mandlí.
Trutina

Bledozlatá škótska s elegantným, ženským buketom. K dispozícii od roku 2016.
Vôňa: ľahká, ovocná, s tónmi liči, bieleho hrozna, jablkového kvetu, karamelu, medu a ďateliny.
Chuť: jemná, sladká, s jemným náznakom sviežej kyslosti a stopou parmských fialiek.
Záver: suchý, s tónmi bieleho korenia a čokolády.
Fumaré

Elegantný, dymový, jasne zlatý nápoj, farbou podobný ročníkovému šampanskému. K dispozícii od roku 2016. Buket pripomína whisky Islay, ale zdá sa byť ľahší a zdržanlivejší.
Vôňa: výrazne lekárska, slaná a morská, s prítomnosťou karbolových, dechtových a jódových tónov. Po pridaní vody sa objavia tóny vanilkového karamelu a sadzí.
Chuť: ľahká, sladká a slaná, s dymovým liečivým záverom a tónmi bazalky.
Predseda’s Choice

Nápoj prvýkrát vyrobený v roku 1787. Fľaškovaný z vybraných sudov. Farba: sýta jantárová.
Vôňa: osviežujúca, kvetinová a ovocná s prítomnosťou vanilky.
Chuť: jemná, s tónmi sušeného ovocia, orechov a krémovou príchuťou.
Dochuť: jemná, s akcentmi korenia a drevitej sladkosti. Sila: 40%.
18-ročný

Luxusná zamatová škótska vyberaná z najstarších zásob "Spey", dozrievala v špeciálnych sudoch po sherry.
Vydané v limitovanej edícii 1500 fliaš. Farba: jantárovo-zlatá.
Vôňa: elegantná, s prízvukom po sherry.
Chuť: sladká, vyvážená, hladká, s medovými a orechovými tónmi.
Dochuť: pomarančová a kvetinová, s dymovým nádychom a záverom po sherry.
Spey Royal Choice

Perla kolekcie "Spey". Whisky má sýtu zlatistú farbu s krémovo hodvábnou textúrou.
vôňa: teplá, s akcentmi karamelu, korenia a dubového dreva.
Chuť: šťavnatá, hladká, hustá, s tónmi pšenice a karamelu, pretrvávajúca krémová stopa. Predáva sa v štýlovom koženom balení.