Pálenka z medu: Vychutnajte si doma 2 recepty

Určite má každý z nás v kuchyni veľa starého medu. Je škoda ho vyhodiť, ale nechcete ho použiť na varenie alebo liečebné účely.

Neexistujú žiadne beznádejné situácie. Odporúčame vám vyrobiť domácu medovú pálenku. Len si ho nezamieňajte s medovinou. Ide o dva úplne odlišné nápoje, ktoré sa líšia technológiou výroby, silou a chuťou.

Na zaváranie medu je vhodný akýkoľvek med: lipový, kvetový, pohánkový atď. д. Na kvalite tiež veľmi nezáleží. Môžete použiť aj mierne pokazený, skvasený med. Chuť hotového výrobku nebude ovplyvnená.

Výsledkom je dobrá pálenka s ľahkou medovou arómou.

Klasické medové pivo

Zloženie

1. Med - 3 litre

2. Voda - 10 litrov

3. Pekárske lisované droždie - 200 g

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte med s vodou v hrnci s primeraným objemom.

2. Potom zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni približne 10 minút. Nezabudnite odstrániť vzniknutú penu.

3. Vypnite horák a mladinu ochlaďte na 27-30 stupňov.

4. Rozpustite droždie v malom množstve teplej vody a pridajte ho do medového sirupu.

5. Nalejte zaváraninu do fermentačnej nádrže a nainštalujte vodný uzáver. Nechajte stáť v tmavej miestnosti pri teplote 18-28 stupňov 10-12 dní.

6. Po ukončení kvasenia sceďte medový výluh zo sedimentu a potom ho destilujte (technológia destilácie je opísaná na konci článku)

Medový nálev s cukrom

V tomto recepte cukor viac ako zdvojnásobuje výťažok hotového výrobku. Nemá to vplyv na vôňu a chuť.

Ingrediencie

1. Med - 3 kg

2. Voda - 25 litrov

3. Granulovaný cukor - 3 kg

4. Lisované pekárske kvasnice - 300 g

Spôsob prípravy

1. Ohrejte vodu na teplotu 27-30 stupňov.

2. V pripravenej vode rozpustite med, cukor, oddelene zriedené droždie a všetko dobre vymiešajte do hladka.

3. Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže a nainštalujte vodné tesnenie.

4. Várka sa prenesie na teplé miesto na 7 až 12 dní.

5. Hneď ako sa kvasenie zastaví, rmut zosvetlí a usadeniny klesnú na dno. Pred destiláciou ho prelejte do čistej nádoby.

Technológia destilácie na pálenku pre 2 receptúry

1. Pripravená pálenka podľa jednej z uvedených receptúr sa destiluje v kocke a výrobok sa zhromažďuje, kým sila neklesne pod 30 stupňov v prúde.

2. Teraz musíme určiť množstvo čistého alkoholu v získanom výrobku.

3. V tejto fáze destilát zrieďte vodou na 20 stupňov. Pálenku môžete prečistiť aj dreveným uhlím, ale nie je to nevyhnutné.

4. Počas druhej destilácie sa prvých 8-12 % alkoholu ("hlavy") Zbierať do samostatnej nádoby. Vzhľadom na obsah vysokej koncentrácie škodlivých látok totiž môže dôjsť k zdravotným problémom.

5. Medovú pálenku zbierame, kým sila v prúde neklesne pod 40 stupňov.

6. Pred ochutnávkou zrieďte hotový výrobok vodou na požadovanú silu a niekoľko dní ho uchovávajte na chladnom mieste (v pivnici alebo chladničke).

Aktualizovať: 07.04.2018

Kategória: Vodka