Pálenka: 5 spôsobov, ako zmäkčiť

1) Najlepší spôsob zjemnenia pálenky
2) Sladenie pálenky
3) Oxidácia pálenky
4) Bylinná metóda
5) Med a jedlá sóda
6) Pole na experimentovanie
7) Chlad, hlad a pokoj

Niekedy je pálenka tvrdá. Napríklad pri destilácii na destilačnom prístroji so silnou výstužou, rektifikácii alebo destilačnej kolóne. Je lepšie okamžite destilovať nekvalitný výrobok, pretože vyššie uvedené metódy väčšinou maskujú horkosť a menia pocity pri pití. Dva základné spôsoby sú okyslenie alebo osladenie nápoja.

Ingrediencie sa odoberajú s očakávaním 1 litra pálenky.

Najlepší spôsob zjemnenia pálenky

Táto metóda pomôže odstrániť horké látky z koncov. Ak chcete vyrobiť špeciálne zariadenie na túto metódu, odrežte dno 5-litrovej fľaše, nakreslite stupnicu s objemom na ďalšiu kontrolu rýchlosti. Optimálne množstvo je 600-700 ml za hodinu. Do viečka zasuňte príslušenstvo so silikónovou trubičkou. Nainštalujte naň akékoľvek upínacie zariadenie, aby alkohol prúdil prúdom.

Umiestnite zariadenie do zvislej polohy. Nastavte výšku padajúcej trysky na 50-60 cm. Alkohol zrieďte s rezervou na stratu sily: na jedno nalitie sa stratí 0,5 %. Postup vykonajte 2-4 krát, pričom môžete vyskúšať. Uchovávajte v sklenenej nádobe po dobu jedného týždňa.

Sladenie pálenky

Nepreháňajte to s glycerínom. Musíte začať s čajovou lyžičkou, ak to nestačí, pridajte viac.

Ingrediencie (sladká možnosť na výber)

Trstinový cukor - 1 polievková lyžica (alebo)
Fruktóza - ½ polievkovej lyžice (alebo)
Med - 1 polievková lyžica (alebo)
Glukóza (dextróza) - 1 čajová lyžička (alebo)
Glycerín - 3-5 ml (1 čajová lyžička)
Kyselina askorbová - 1 tableta

Spôsob prípravy

Predtým rozdrvte kyselinu askorbovú. Zrieďte ju, glycerín a med s malým množstvom pálenky.
Umiestnite zložku do nádoby, zalejte alkoholom.

Oxidácia pálenky

Najznámejšia protialkoholická kampaň v rokoch 1985 - 1990 viedla k rozsiahlej výrobe falošnej vodky. V tom čase prišli s nápadom vziať 40 litrov vodky a pridať polievkovú lyžicu jedlej sódy hasenej octom. Zmäkne na 100 %.

Prísady (nepovinné)

Citrónová šťava - 1/2 ovocia
Sóda - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

Šťavu vopred zrieďte alkoholom.
Prísadu vložte do nádoby, naplňte nápojom obsahujúcim alkohol. Sódu bikarbónu nemusíte hasiť.

Bylinná metóda

Balenie 50 g galangalu je k dispozícii v lekárni.

Zloženie

koreň galangalu - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

Pridajte koreň do alkoholu.
Fľašu pretrepávajte denne počas dvoch týždňov každý deň počas dvoch týždňov.
Hotový produkt prefiltrujte vatou.

Med a jedlá sóda

Zloženie: 1

Med - 2 polievkové lyžice
Sóda - 2 štipky

Spôsob prípravy

Med rozpustite na ohni, kým sa homogénne neskaramelizuje. Miešajte ďalej.
Pridajte sódu bikarbónu. Miešajte ďalej.
Znížte teplotu. Zahrievajte, kým nezíska tmavohnedú farbu.
Nalejte 200 g nápoja obsahujúceho alkohol. Zmiešajte, kým nevznikne homogénny nápoj.
Nechajte vychladnúť.
Môže sa miešať s pálenkou.

Pole na experimentovanie

Ak si nie ste istí, či vám bude výrobok chutiť, vezmite asi 100 ml destilátu a pridajte trochu cukru, citrónu alebo čokoľvek, čo máte radi. Dobre premiešajte, nechajte 5 minút pôsobiť a vyskúšajte. Ideálne pomery sa dajú nájsť len metódou pokusov a omylov.