Sivucha: čo to je a ako ju z pálenky odstrániť

Zanietení liehovarníci tvrdia, že dobrá pálenka svojimi vlastnosťami výrazne prevyšuje aj tú najlepšiu továrenskú vodku. A to je úplne pravda, ak hovoríme o dobre pripravenom produkte. V dobrej pálenke by mal byť obsah pálenkových olejov minimálny. Ako to dosiahnuť - Vzboltai vám teraz povie.

Čo je to "sivá" a prečo sa ho každý bojí

Pod "búrkou" sa zvyčajne chápe:

1. Nedostatočne pripravený alkohol obsahujúci toxické nečistoty.

2. Najviac pálených olejov, ktoré pri požití ohrozujú zdravie.

Zákerné zlúčeniny dostali svoj názov podľa sivastého odtieňa, ktorý dodávajú zle prečistenému alkoholu.

Kadidlový olej je olejovitá kvapalina pozostávajúca zo zmesi jednoatómových nasýtených alkoholov, esterov a ďalších zložiek (spolu až 40), ktoré vznikajú v surovom alkohole počas rektifikácie.

Stojí za zmienku, že 100 % čistenie od nich nie je potrebné, a dokonca ani nemožné. Okrem negatívnych majú fuselové oleje aj užitočné vlastnosti: určujú chuť a vôňu nápojov, znižujú silu alkoholu, pripravujú pečeň na spracovanie alkoholu a zabraňujú intoxikácii.

Prospešnosť a škodlivosť priamo závisí od množstva zlúčenín obsiahnutých v produkte. Aby ste sa nestali obeťou otravy alkoholom, ich podiel by sa mal znížiť na minimum.

Ako odstrániť vykurovacie oleje

Spôsoby čistenia pálenky od "obilnín" existuje mnoho. Používajú sa vo všetkých fázach výroby domáceho alkoholu:

1. Na prípravu nápoja je potrebné používať len kvalitné suroviny. Po kvasení by sa mala hmota odkapať (t. v.). е. jemne odvádzať sediment cez hadicu), v prípade potreby filtrovať alebo na vyčírenie.

2. Nebude na škodu vybaviť pálenicu ďalšími čistiacimi zariadeniami: suchý parník, deflagračná jednotka, rektifikačná kolóna. Destilácia sa musí vykonať dvakrát s povinným výberom "Hlavy", "telesá" і "Chvosty" (aspoň v druhej fáze). Ak chcete získať čo najčistejší produkt prakticky bez farby a zápachu, môžete pristúpiť k rektifikácii.

3. Odporúča sa produkt prvej destilácie na čistenie a filter. To platí predovšetkým pre cukrové a obilné nápoje. Pri práci s ovocnými destilátmi sa môžete obmedziť na jeden alebo túto fázu úplne vynechať.

Nie je potrebné používať úplne všetky metódy odstraňovania fuselových olejov: pri ich výbere by ste sa mali zamerať na vlastnosti surovín a konečného výrobku.

Ak výstup nie je dostatočne čistá pálenka, možno ju dodatočne prepustiť cez filter a potom nechať nápoj usadiť.

Aktualizovať: 07.12.2019

Kategória: Vodka