Zapálenie variča: 9 spôsobov v domácnosti
Ak chcete získať vysokokvalitnú pálenku bez zbytočných nečistôt a fuselových olejov, je veľmi dôležité správne spracovať pálenku. Bez ohľadu na spôsob výroby a použité suroviny sa kvapalina obsahujúca alkohol musí pred destiláciou vyčistiť. V opačnom prípade bude pálenka zakalená, s nepríjemným zápachom a bude škodlivá pre zdravie.
Tipy pred začatím
V niektorých prípadoch sa pálenka počas usadzovania sama vyčíri - vtedy je potrebné ju opatrne zbaviť usadenín, precediť cez plátený filter a použiť na určený účel.
Ak je tekutina zakalená a máte pochybnosti, mali by ste sa uchýliť k jednej z obľúbených metód pastovania (čírenia) a až potom začať destilovať.
Čírenie pálenky bentonitom
Látku podobnú bielemu ílu prvýkrát hodnotili v Spojených štátoch, kde si všimli jej schopnosť zväčšovať objem za mokra a viazať škodlivé nečistoty. V súčasnosti sa bentonit aktívne používa pri výrobe pálenky a vína, ako aj v iných odvetviach hospodárstva.
Výhody tejto možnosti čistenia: prirodzenosť, vysoká účinnosť, lacnosť a jednoduché použitie.
Na 10 litrov zaváraniny budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu výrobku a približne pol litra vriacej vody. Je lepšie kúpiť špeciálny bentonit na výrobu vína, ale vhodné sú aj iné druhy, najmä obyčajný biely lekárnický íl bez prísad.
Analogicky sa pivo vyčíri pomocou mačacieho mlieka. Musí pozostávať výlučne z betónu a nesmie obsahovať aromatické látky, inak by išlo o mimoriadne nebezpečný podnik.
Spôsob použitia
Bentonit pomeľte alebo zomeľte v mlynčeku na kávu na prášok.
Látku zalejte vriacou vodou, dobre premiešajte a nechajte 2-3 hodiny napučať.
Odstráňte prebytočnú vodu, roztok nalejte tenkým prúdom do nádoby so zakaleným nápojom a za stáleho miešania.
Nechajte vyčírenú tekutinu jeden deň odstáť, jemne ju odlejte od usadeniny.
Čírenie nálevu za studena
Jeden z najjednoduchších spôsobov, ktorý si nevyžaduje ďalšie prísady. Uchovávajte v chladničke (nie je vhodné pre obilné nápoje) alebo zmrazte. V prvom prípade to bude trvať asi týždeň, v druhom - nie viac ako pol dňa.
Ako viete, alkohol nezamŕza, zatiaľ čo voda a vykurovacie oleje sa pri nízkych teplotách menia na ľad. Chladenie zasa účinne zastavuje činnosť kvasiniek a podporuje ich zrážanie.
Neodporúča sa príliš znižovať teplotu: pri mrazení je optimálna teplota od 0 do -15 °C, pri chladení +5-7 °C.
Spôsob aplikácie
Nalejte výluh do nádoby s vekom, pošlite ho do chladu.
Počkajte určitý čas a vylejte prečistený nápoj.
Alkohol prepasírujte cez sito a papierový lievik.
Čírenie rmutu pomocou kyseliny citrónovej
Na 10 litrov alkoholu budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu "citróny". Ak chcete neutralizovať kyslú chuť, pridajte do nápoja pred destiláciou sódu, med alebo kriedu. Táto metóda je optimálna pre obilnú pálenku, ovocnú pálenku je lepšie čistiť šetrným spôsobom.
Spôsob použitia
Zrieďte kyselinu citrónovú v malom množstve vody, roztok nalejte do nálevu.
Počkajte približne jeden deň, odstráňte produkt z usadeniny.
Do nápoja pridajte sódu alebo iný neutralizátor (1 polievková lyžica). л.), preceďte.
Vyčistenie nálevu z kardamónu
Okvetné lístky ibišteka obsahujú väčšie množstvo kyseliny a pôsobia podobne ako "citróny" týmto spôsobom: zastavíte činnosť kvasiniek a naviažete nečistoty.
Na 10 litrov výrobku obsahujúceho alkohol potrebujete 70-80 g mrvy a približne 1 liter vody.
Podobne ako predchádzajúci spôsob, aj tento variant je vhodnejší na obilný nápoj. Ružová farba zaváraniny neovplyvní farbu pálenky.
Spôsob použitia
Kvety namočte do vody a položte na oheň.
Tekutinu priveďte do varu a nezabudnite miešať.
Nádobu zakryte viečkom, nechajte variť a vychladnúť.
Nálev preceďte, vytlačte do neho tekutinu z kvetovej hmoty, koláč zlikvidujte.
Do záparu nalejte ibištekový čaj, nechajte 1 deň odstáť.
Odstráňte nápoj z usadeniny, prepasírujte cez vatu.
Čírenie pálenky pomocou želatíny
Táto metóda je vhodnejšia pre ovocné nápoje. Umožní vám zbaviť sa kvasinkových baktérií, ale neodstráni fuzolové oleje, preto sa odporúča dvojitá destilácia po pastovaní. Na 10 litrov kaše potrebujete 2 g želatíny.
Spôsob použitia
Želatínu zalejte studenou vodou (0,4 l), nechajte pôsobiť 24 hodín, pričom každých 8 hodín vymeňte vodu za čerstvú.
Po jednom dni vypustite poslednú dávku studenej vody, pridajte teplú vodu (0,4 l), dobre premiešajte a želatínový roztok nalejte do záparu.
Počkajte tri dni, alkohol opatrne sceďte.
Čírenie nálevu alkoholom
Táto metóda sa používa na zastavenie kvasenia v príliš sladkej tekutine. Alkohol zastavuje činnosť kvasiniek a spôsobuje ich zrážanie.
Množstvo zložky sa určí ľubovoľne. Namiesto liehovej pasty môžete var vyčíriť pomocou zvyškov, ktoré zostali z predchádzajúcej destilácie (minimálna sila - 25 %). Druhá možnosť umožňuje zvýšiť výťažok silného produktu a využiť odpad.
Spôsob použitia
Pridajte alkohol do nálevu.
Počkajte jeden deň, sceďte usadeninu.
Vyčistenie nálevu mliekom
Jedna z najrýchlejších a najúčinnejších metód čistenia. Na 10 litrov zaváraniny vezmite 1 litrové balenie mlieka zakúpeného v obchode. Vyberte si výrobok s minimálnym obsahom tuku, inak sa stav nápoja len zhorší - získa nepríjemný zápach.
Spôsob prípravy
Mlieko nalejte do alkoholu, premiešajte a nechajte niekoľko hodín odstáť.
Počkajte, kým vypadnú biele vločky, preceďte tekutinu cez dva druhy filtrov: gázu a papier.
Zapáľte var pomocou dreveného uhlia
Drevené uhlie je schopné absorbovať škodlivé zlúčeniny, preto je ideálne na čistenie alkoholu.
Najúčinnejšími látkami sú látka získaná spaľovaním brezových polien a prípravok na výrobu dreveného uhlia, ktorý sa predáva v špecializovaných predajniach.
Najhoršou možnosťou by bolo drevené uhlie alebo tablety z lekárne. Na 10 litrov pálenky potrebujete 2-3 polievkové lyžice drveného uhlia.
Spôsob použitia
Rozdrviť uhlie, naliať ho do mladiny.
Počkajte 1 deň, odlejte zo sedimentu.
Prepustite tekutinu cez filter s dreveným uhlím.
Čírenie nápoja sódou
Na 10 litrov zaváraniny vezmite 10 g sódy (jedlej alebo jedlej sódy) a 10 ml vody. Na zvýšenie účinku môžete do roztoku sódy pridať manganistan draselný zriedený vodou (2 g na 1 liter).
Spôsob aplikácie
Zrieďte jedlú sódu s vodou, nalejte do zaváraniny.
Dobre premiešajte, počkajte štvrť hodiny.
Tekutinu pretrepte, pošlite ju na pol dňa do chladu.
Zlejte nápoj, prelejte cez filter.
Aktualizovať: 02.12.2018
Kategória: Vodka