Tabuľový stĺpec: výhody, aká má byť výška, vzorec na výpočet výšky + výber schém
Destilačná kolóna je typ destilačného zariadenia na výrobu domáceho alkoholu.
Je to vertikálny valec, vo vnútri ktorého sú v určitej vzdialenosti umiestnené horizontálne priečky (dosky), cez ktoré počas destilácie preteká tekutý produkt.
Umožňuje získať pomerne kvalitný alkohol aj pri jednej destilácii vďaka opakovanému kontaktu kvapaliny a plynu.
Výhody doskovej kolóny
-
Dobré čistenie od toxických nečistôt (čím viac priečok - tým vyššie);
-
Variabilita konštrukcie (je možné meniť vlastnosti destilátu znížením alebo zvýšením počtu platní);
-
Žiadna závislosť od tlaku vody alebo poklesu napätia (na rozdiel od zariadení typu dýza);
-
Vysoký výkon (zvýšený väčším priemerom valca).
Platňové stĺpy sa vyrábajú z medi, ocele, skla a fluoroplastu. Medené varianty sa ľudovo nazývajú "drážky" kvôli podobnosti s hudobným nástrojom.
Stĺpiky sa líšia typom otvorov na doskách. Môžu to byť uzávery, sitá, mriežky, dosky, disky.
Na získanie vysokokvalitného domáceho varenia sú najvhodnejšie verzie s uzáverom, ktoré sa vyznačujú vysokým výkonom a jednoduchou obsluhou.
Ich montáž je však pomerne náročná a vyžaduje si drahé komponenty. Preto sa takéto zariadenia najčastejšie používajú na výrobu ušľachtilých nápojov: whisky, koňaku, bourbonu.
Ak si želáte, môžete si sami zostaviť aj lacnejšiu obdobu uzáverového stĺpca.
Aký by mal byť doskový stĺpec?
Telo zariadenia je zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ale viditeľnejšie sú sklenené modely.
Priemer závisí len od výkonu ohrevu: môžete ho zväčšiť podľa vlastného uváženia, čím zvýšite účinnosť zariadenia.
Stupeň a miera čistenia nápoja sa zvyšuje pridaním platní vo vnútri valca.
Najčastejšie sa používajú kolóny s 5 až 10 priečkami (rozsah sily destilátu je od 88 do 95 %).
Na utesnenie podláh sa používajú bežné silikónové kotúče.
Voliteľne je možné kolónu doplniť medziľahlou jednotkou na odber vzoriek alebo armatúrou teplomera.
Približné parametre prvkov:
-
Plocha parných rúrok predstavuje približne 10 % prierezu stĺpa;
-
Plocha štrbín je 70 - 80 % plochy parných rúrok;
-
Odvodňovacia plocha 1/3 celkovej plochy parných rúrok (priemer - približne 18 - 20 % hrúbky rúrok).
Vzorec na výpočet výšky stĺpca dosiek
H = (N-1)*h + z₁ + z₂
Kde h je vzdialenosť medzi doskami, z₁ je vzdialenosť medzi hornou prepážkou a krytom stĺpa, z₂ je vzdialenosť medzi dolnou prepážkou a dnom stĺpa, N je počet dosiek.
Spodné prepážky sa vyrábajú s väčším prierezom otvorov a úrovňou flegmy (ako zadržiavacie prepážky), horné prepážky s menšími parametrami (ako oddeľovacie prepážky).
Vyberte si krytky z dostupných veľkostí (napr. krytky s priemerom 28 alebo 22 mm).
Tvar otvorov v doskách nehrá osobitnú úlohu, ale je lepšie, aby boli čo najužšie, aby sa para rozdelila na malé bublinky, čím sa zväčší kontaktná plocha fáz. Väčší počet uzáverov bude tiež prínosom.
Zariadenie možno vylepšiť umiestnením parných rúrok (s vyššou výškou ako odtokové rúrky) namiesto otvorov v doskách a ich zakrytím štrbinovými uzávermi. Flegma rozdelená na frakcie zostane na priehradkách aj po vypnutí ohrevu.
Stiahnite si schému doskového stĺpa
Ak si chcete stiahnuť archív s výkresmi, kliknite na obrázok nižšie alebo toto prepojenie.
Aktualizovať: 16.01.2020
Kategória: Vodka