Ako si vybrať správny liehovar na pálenie pálenky pre vašu domácnosť

Mnohí výrobcovia pálenky na základe dlhoročných skúseností s výrobou alkoholu uprednostňujú používanie ručne vyrobených konštrukcií na destiláciu. Nie každý si však môže takýto systém dovoliť a nie vždy sa to oplatí.

Za rozumnú cenu môžete nájsť slušný liehovar, bez toho, aby ste premýšľali o zložitosti jeho dizajnu a montáže. Výber modelov je pomerne široký, preto sa odporúča pred nákupom zvážiť rôzne možnosti a rozhodnúť o dôležitých parametroch.

Tradičné liehovary

Najobľúbenejšia možnosť, ktorú používajú skúsení liehovarníci aj začiatočníci.

Plusy: V prípade, že je pálenica vyrobená z dreva, je možné ju použiť na výrobu pálenky:

1. Dostupná cena.

2. Jednoduchá obsluha.

3. Schopnosť zachovať pôvodnú vôňu a chuť surovín, výroba rôznych nápojov.

Nevýhody: - v prípade liehovaru, ktorý sa vyrába na báze pálenky, je potrebné mať na pamäti, že sa v ňom nachádza viacero druhov pálenky, ako je napr:

1. Strata času pri 2-3-násobnej destilácii.

2. Rozdelenie na frakcie.

3. Potreba dodatočného čistenia pálenky (najmä obilia a cukru) na získanie kvalitného výrobku.

4. Nemožnosť úplného vyčistenia od nečistôt.

Táto skupina zahŕňa tieto možnosti: klasický destilačný prístroj so suchým sudom a bez neho, alambický. Druhá možnosť je veľmi drahá a krásna: horná časť je vyrobená vo forme kupoly, ako materiál sa zvyčajne používa meď. Z praktického hľadiska však zariadenie neprináša žiadny úžitok: oplatí sa ho kúpiť len ako darček.

Na pravidelnú destiláciu je lepšie používať klasické prístroje.

Pokiaľ ide o prítomnosť alebo neprítomnosť suchého naparovača, existuje niekoľko nuáns. Na rozdiel od ubezpečení predajcov nie je suchý destilačný prístroj obzvlášť užitočný z hľadiska čistenia od škodlivých nečistôt, ale umožňuje ochutnať pálenku a vyrábať neobvyklé nápoje, ako je kalvados, whisky, koňak atď. д. Chráni tiež cievku pred postriekaním.

Medzi klasickými modelmi sú obľúbené cenovo výhodné varianty "Roľníčka 2".0", "Slovanská žena", drahších zariadení: "Dobré teplo", "Nemecko", "Japonsko", "Fínsko".

Pálenice na výrobu pálenky NBC (kontinuálne pálenie)

Plusy:

1. Účinnosť: Pálenice NBC umožňujú vyrábať alkohol vyššej kvality ako tradičné pálenice.

2. Kontrola procesu: Poskytujú stabilnejší destilačný proces, čo zjednodušuje kontrolu kvality výrobkov.

3. Produktivita: Stroje NBC sú schopné vyrábať veľké objemy alkoholu v nepretržitom režime, čo je vhodné pre veľkovýrobu.

4. Súlad s normami: Výrobky získané pomocou NBC sú často viac v súlade s predpismi a normami ako tradičné pálenky.

Nevýhody:

1. Zložitosť prevádzky: NBC stroje vyžadujú vyššiu kvalifikáciu obsluhy a zložitejšiu údržbu.

2. Vysoké náklady: Sú zvyčajne drahšie ako bežné pálenice, čo môže byť prekážkou pre začínajúcich výrobcov.

3. Zákonné obmedzenia: V mnohých krajinách môže byť používanie zariadení NBC bez špeciálnych licencií obmedzené alebo zakázané.

4. Bezpečnostné riziká: Pri nesprávnej prevádzke môžu byť NBC stroje nebezpečné kvôli vysokým teplotám a tlakom.

Univerzálne systémy

Univerzálne systémy, ktoré umožňujú výrobu rektifikátov aj destilátov, pričom na výber hláv a chvostov sa používajú extrakčné jednotky kvapalina-kvapalina, majú svoje výhody aj nevýhody:

Výhody:

1. Flexibilita výroby: Univerzálne systémy poskytujú flexibilitu pri výbere typu výrobku (rektifikovaný alkohol alebo destilát) bez potreby investovať do rôznych prístrojov.

2. Účinnosť: Možnosť výberu hláv a chvostov umožňuje získať čistejší a kvalitnejší výrobok odstránením škodlivých zložiek.

3. Úspora zdrojov: Používanie jedného systému pre rôzne typy výrobkov môže byť ekonomickejšie ako nákup rôznych strojov.

4. Kontrola kvality: Oddelenie hlávok a zvyškov umožňuje dôkladnejšiu kontrolu procesu a kvality výrobku.

Nevýhody:

1. Zložitosť nastavenia: Nastavenie univerzálnych systémov môže vyžadovať skúsenosti a odborné znalosti na dosiahnutie požadovaných výsledkov.

2. Náklady na zariadenie: Univerzálne systémy môžu byť drahšie ako špecializovanejšie zariadenia.

3. Potreba monitorovania: Výber hláv a chvostov si vyžaduje neustále monitorovanie a pravidelné kontroly, aby sa zabránilo nedodržiavaniu bezpečnostných a kvalitatívnych noriem.

4. Právne obmedzenia: Rovnako ako v prípade iných páleníc na pálenie pálenky môže byť používanie univerzálnych systémov obmedzené právnymi predpismi vašej krajiny.

Zariadenia stĺpového typu

Drahšie a technicky zložitejšie konštrukcie, ktoré umožňujú získať čo najčistejší produkt s vysokou silou bez viacnásobnej destilácie. Táto kategória zariadení zahŕňa 2 typy kolón: rmutovacie a rektifikačné.

1. Varenie piva

   Používa sa na výrobu akýchkoľvek nápojov: od bežnej pálenky až po "špeciálne" Destiláty, ako je whisky, koňak alebo chacha. Nevýhodou takéhoto zariadenia sú značné straty alkoholu z vývaru: od 40 do 70 %. To znamená, že je možné extrahovať približne polovicu celkového alkoholu obsiahnutého vo vývare. Výhody: univerzálnosť, kvalitné čistenie od nečistôt pri zachovaní aromatických vlastností surovín, primeraná cena, relatívne jednoduchá obsluha, relatívne jednoduchá obsluha.

2. Destilačná kolóna

   Zvyčajne sa používa na výrobu čistého silného alkoholu (94-96 %) bez chuti a zápachu. Konštrukcia často zahŕňa niekoľko prevádzkových režimov a v prípade potreby sa dá premeniť na klasický liehovar alebo destilačný prístroj. Vyžaduje určité zručnosti v lúštení mesiaca. "Výhody: V prípade, že je destilácia v prevádzke, je možné, že sa bude vykonávať len s pomocou destilátora"vysoký stupeň čistenia, variabilita použitia. "Nevýhody"vysoká cena, veľké rozmery.

Najobľúbenejšie zariadenia tohto typu: "Wayne 4", "Luxsteel 5", "Luxusný profi alkohol", "".

Dôležité vlastnosti liehovaru

1. Objem kocky, výkon

   Pre začiatočníkov je optimálny priemerný objem 15 - 20 litrov. Ak plánujete vyrábať veľké objemy, môžete zvážiť 30-50 litrové zariadenia. Čím je zariadenie produktívnejšie, tým je väčšie a drahšie. Priemerný výkonnostný štandard pre klasické destilačné prístroje je 2-4 litre za hodinu. Destilačné kolóny sú pomalšie, ale produkujú čistejší produkt.

2. Materiál

   Domáci remeselníci vyrábajú destilačné zariadenia z akýchkoľvek materiálov. Najspoľahlivejšie a najbezpečnejšie možnosti sú z nehrdzavejúcej ocele a medi. Je lepšie odmietnuť hliník. "Nerezová oceľ" je cenovo dostupnejšia ako meď, takže sa používa častejšie. Optimálna hrúbka steny je 1 - 2 mm.

3. Vlastnosti konštrukcie

   Štandardné destilačné zariadenia sú si konštrukčne podobné. Stojí však za to venovať pozornosť drobnostiam, ktoré môžu spôsobiť nepríjemnosti v procese. Skladacia verzia je lepšia ako neskladacia, pretože uľahčuje údržbu a umývanie. Prítomnosť vypúšťacích kohútikov na kocke a sušiacej nádrži zjednodušuje obsluhu. Ak plánujete používať zariadenie vo vidieckom dome s nespoľahlivým zásobovaním vodou, mali by ste si vybrať modely, ktoré nevyžadujú tečúcu vodu. "Klady: Pri výrobe destilátu sa používa pálenka, ktorá sa používa na výrobu destilátu, ktorý sa vyrába na báze liehu" je prítomnosť aspoň jedného teplomera. Prítomnosť automatizácie zjednodušuje aj komplikuje prácu. V prípade poruchy niektorého z jej prvkov zvyčajne prestane fungovať celý systém, čo nie je veľmi vhodné.

Časté chyby pri výbere pálenice

1. Výber destilačného zariadenia s malou destilačnou kockou

   Je potrebné mať na pamäti, že objem nádoby nezodpovedá výstupu výrobku, ale je naplnený len ¾. Na získanie veľkého množstva pálenky potrebujete niekoľko destilácií alebo veľkú kocku.

2. Ignorovanie domácich podmienok

   Majiteľ priestrannej vily si môže dovoliť takmer akúkoľvek možnosť, dokonca aj vysokú destilačnú kolónu "miniatúrnej výrobne" na výrobu pálenky. Ak sú však podmienky v byte obmedzené, musíte si vopred premyslieť, kde bude zariadenie umiestnené. Ak v kuchyni nie je dostatok miesta, môžete venovať pozornosť zariadeniu s vykurovacími telesami: ušetrí miesto a odstráni potrebu byť pripútaný k sporáku.

3. Nákup tovaru od pochybných predajcov

   Túto položku možno v zásade priradiť k akémukoľvek nákupu. Pokiaľ ide o zariadenia na výrobu pálenky, nenechajte sa oklamať sľubmi "100% čistenie", "dvojitá destilácia", "dovážanej produkcie", "superrýchla destilácia" alebo veľké množstvo možností a darčekov (ktoré môžu byť zbytočné). Je lepšie uistiť sa, že spoločnosť má dobrú povesť.

4. Kúpa veľmi lacného/drahého modelu

   Medzi rozpočtovými možnosťami sú slušné možnosti, ale nechyťte, čo môžete, aby ste ušetrili peniaze. V opačnom prípade si budete musieť čoskoro kúpiť nové zariadenie, nehovoriac o zdravotných následkoch nekvalitných materiálov. Príliš drahé zariadenia by sa mali kupovať po zvážení všetkých výhod a nevýhod: nie vždy ospravedlňujú svoju cenu.

5. Výber destilačného zariadenia s úzkym hrdlom alebo s viacerými sušiacimi komorami

   Hrdlo by malo byť ľahko priechodné rukou, aby ste mohli konštrukciu ľahko umyť. Pokiaľ ide o viacero suchých páleníc, nejde o nič iné ako o marketingový ťah: kvalita pálenky nie je ovplyvnená ich počtom. Jediný "plus" - zvýšiť stupeň.

Výsledok z Vzboltai

Ak plánujete vyrábať len kvalitnú čistú vodku, je lepšie dať prednosť destilačnej kolóne.

Ak chcete experimentovať s vôňami a chuťami alkoholu a ušetriť peniaze, mali by ste si kúpiť tradičný destilačný prístroj.

Ak plánujete vyrábať rôzne druhy alkoholu a nehanbíte sa za stratu chvály, môžete sa zastaviť pri kolóne chvály.

Pred nákupom sa odporúča prečítať si recenzie, porozprávať sa s odborníkmi na fóre o pálenke a podrobne sa opýtať predávajúceho.

Aktualizovať: 02.10.2023

Kategória: Vodka