Destilačná kolóna pre domácich majstrov: ako funguje + návod

Na získanie čistého páleného sa domáci kuchári zvyčajne uchyľujú k dvojitej destilácii. Výsledkom je kvalitný výrobok bez škodlivých prímesí, s príjemnou chuťou a vôňou.

Destilácia v destilačnej kolóne prináša ešte lepší účinok. Umožňuje získať maximálne vyčistený silný alkohol (94-96 %) alebo vodku bez ďalších príchutí a zápachov.

Zariadenie zároveň nemá prakticky žiadne nevýhody, okrem jeho veľkých rozmerov a potreby pracovať na jeho výrobe. Väčšina skúsených výrobcov pálenky sa zhoduje, že je lepšie, ak si destilačnú kolónu zostavíte sami.

Konštrukcia a princíp fungovania destilačnej kolóny

1. Destilačná kocka

2. Tsarga (fajka) s náplňou

3. Jednotka na extrakciu alkoholu

4. Deflemátor

5. Prídavná chladnička

Funguje to takto

Var v destilačnej nádobe sa zahreje a začne sa odparovať. Výpary stúpajú do destilačného zariadenia, dostanú sa do chladničky a do výberovej jednotky, ktorej kohútik je v počiatočnej fáze uzavretý.

Skondenzované pary (flegma) sa vracajú späť do potrubia. Zároveň sa ťažké frakcie hromadia v spodnej časti a ľahké frakcie v hornej časti. Vďaka dýzam sa procesy kondenzácie a odparovania opakujú: pary a kvapaliny sa neustále vzájomne ovplyvňujú.

Tento proces výmeny je proces rektifikácie. Najľahšie pary s vysokým obsahom alkoholu sa odvádzajú do chladničky, kde prebieha konečná kondenzácia. Výsledkom je, že do prijímacej nádrže sa dostáva čistý destilát.

<!--dle_media_begin:https://youtu.be/BXH1PRa3hXw--><!--dle_media_end-->

Výpočet parametrov a výber materiálov

Predtým, ako začnete zostavovať kolónu, mali by ste sa rozhodnúť o veľkosti a ďalších vlastnostiach zariadenia.

1. Výška kolóny

   Ak boli skoršie destilačné kolóny niekoľkometrové konštrukcie, dnes domáci liehovarníci používajú kompaktné verzie - dlhé približne 1,5 metra. Hlavná zásada, ktorá by sa mala dodržiavať pri výpočte rozmerov, je nasledovná: výška potrubia by sa mala rovnať približne 50 priemerom. Malé odchýlky v jednom alebo druhom smere sú povolené. Dĺžka rúrky však nesmie byť menšia ako 1 m. V opačnom prípade sa časť fuselového oleja dostane do výberu a nastanú ťažkosti s oddelením frakcií. Zväčšenie výšky kolóny nad 1,5 metra nemá výrazný vplyv na kvalitu výrobku, ale predlžuje čas destilácie. Navyše bude problematické umiestniť takúto konštrukciu doma. Optimálne rozmery potrubia: dĺžka - 1,3 - 1,4 m, priemer - 3 - 5 cm.

2. Materiál a hrúbka steny

   Potravinárska nehrdzavejúca oceľ je pre karboxy ideálna: neovplyvňuje zloženie nápojov. Vhodná je aj meď. Optimálna hrúbka steny je 1 - 2 mm. Je možné aj viac, ale konštrukcia bude ťažšia a zvýšia sa náklady bez toho, aby to prinieslo veľký úžitok. Okrem toho stojí za to pripomenúť, že v stenách bude potrebné urobiť otvory.

3. Typ a parametre dýz

   Najjednoduchším spôsobom použitia kontaktného prvku je použitie domácich hubiek z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa používajú na čistenie riadu. Ak chcete skontrolovať kvalitu kovu, môžete výrobok namočiť do roztoku soli a nechať ho jeden deň: dobrý výrobok nezhrdzavie. Alternatívne možnosti sú sklenené guľôčky, kamene určitých typov, kovové hobliny. Hustota balenia je 250 - 270 g kontaktného prvku na 1 liter objemu kolóny.

4. Objem kocky

   Destilačná nádrž sa naplní do 2/3, pričom množstvo kvapaliny obsahujúcej alkohol by malo zodpovedať 10-20 objemom trysky. Pre stĺp s priemerom 5 cm je optimálne použiť 40-80 litrovú nádrž, pre šírku 4 cm - 30-50 litrov.

5. Zdroj ohrevu

   Neodporúča sa používať plynové, elektrické alebo indukčné variče. Prvá možnosť je nebezpečná, ostatné neumožňujú rovnomerný prísun tepla. Najlepšou možnosťou je elektrický ohrev pomocou vykurovacích telies, ktoré sa dajú namontovať do kocky nezávisle. Výkon prvkov závisí od objemu kocky: pre 50 litrov sú potrebné najmenej 4 kW, pre 40 litrov najmenej 3 kW atď. д. д.

6. Typ tepelnoizolačného materiálu

   Musí odolávať vysokým teplotám, byť chemicky inertný. Zvyčajne sa používa penová guma s hrúbkou 3-5 mm, fluoroplastové alebo silikónové (ale nie gumové) tesnenia!) tesnenia.

7. Možnosť dokovania

   Ak sa používajú závitové spoje, môže byť potrebný tesniaci prostriedok. Je lepšie uprednostniť umiestnenie prvkov nad sebou.

Návod na výrobu destilačnej kolóny

Pri stavbe destilačnej kolóny je dôležitý každý detail, preto by sa mali prísne dodržiavať všetky odporúčania. Nebude zbytočné pozrieť si video o montáži.

1. Kovová rúrka s odporúčanými parametrami sa rozreže na 2 približne rovnako dlhé časti, okraje sa očistia, hermeticky sa spoja pomocou závitových spojov alebo adaptéra.

2. V jednej časti, ktorá sa bude nachádzať v spodnej časti, sa naleje vybraný typ dýz, pričom sa predtým nainštaluje sieťka a naliehavá podložka, aby sa zabránilo vypadnutiu materiálu. Ak sa použijú kovové špongie (bude potrebných približne 40 ks.), vopred ich narežte na 5 mm kúsky. Pružiny by sa mali rovnomerne rozložiť poklepaním rúrky na tvrdý povrch. Po naplnení dýzy uzavrite potrubie sieťkou, upevnite ju podložkou.

3. Pripevnite výslednú konštrukciu k destilačnej kocke a zaizolujte ju tepelnoizolačným materiálom.

4. Pripojte druhú (hornú) časť potrubia pomocou spájkovačky k deflagračnej jednotke. Vo vodnom telese by mali byť 2 rúrky: na prívod a odvod vody. Deflagromátor možno kúpiť alebo vyrobiť samostatne z termosky, tlakového hrnca, cievky, medenej rúrky (prvé možnosti sú vhodnejšie). Napríklad: https://youtu.be/D4ZsbbRH6ds

5. Horný koniec kolóny sa uzavrie zátkou/kapsľou alebo sa utesní, pričom sa ponechá otvor pre atmosférickú trubicu. Na upevnenie použite tvarovku, koniec rúrky spustite do vody.

6. Urobte otvor pre odtokovú rúrku destilátu. Mala by byť niekoľko centimetrov nad spojením so spodnou časťou potrubia a pod ňou je nainštalovaná doska na zachytávanie kondenzátu.

7. Pomocou silikónovej hadice pripojte chladničku ku kolóne. Môžete si ho kúpiť alebo vyrobiť sami. Na reguláciu procesu pohybu tekutiny pripojte k hadici kvapkaciu sponu.

8. Chladiace prvky navzájom prepojte: hornú časť chladničky so spodnou časťou deflagrátora, hornú časť deflagrátora s kanalizáciou. Voda v deflagrátore sa tak zahreje.

9. Okrem toho môžete nainštalovať regulátor prietoku vody a teplomer (vyžaduje si ďalší otvor vo výberovej jednotke).

Je tiež možné rozdeliť tzar na 3 časti: táto konštrukcia sa považuje za univerzálnejšiu pri použití. Podrobný postup zostavenia kolóny nájdete tu:

<!--dle_media_begin:https://youtu.be/JpmQuJBjHmg--><!--dle_media_end-->

Aktualizovať: 10.02.2019

Kategória: Vodka