Vodka Maotai: čo je to, kde sa vyrába, ako ju piť
Maotai - je druh tradičného čínskeho pálenky baijiu s obsahom 35-53 stupňov. Plní sa do fliaš v rovnomennom meste v provincii Guizhou v závodoch spoločnosti "Spoločnosť Kweichow Moutai". Tento nápoj oceňovali cisári aj diktátori a teraz je povinnou súčasťou každej čínskej hostiny na najvyššej úrovni.
Nápoj roľníkov a cisárov
História pálenky Maotai siaha viac ako 2 000 rokov do minulosti. Jeho predchodcom bol Guozang, silná pálenka roľníkov ríše Han. Robotníci na ryžových poliach potrebovali silný nápoj, aby sa pri práci na poli zahriali. Neskôr sa Guozang dostal na stôl cisára Wu-diho, ktorý ocenil jeho silu a chuť. Odvtedy sa sedliacky nápoj pevne usadil na stoloch najvyššej šľachty.
Ďalšiu stránku v histórii nápoja otvoril dekrét cisára Kchin Kchang-siho, ktorý mu v roku 1704 pridelil názov "Maotai". Pod týmto názvom sa čínska pálenka dostala na medzinárodnú výstavu v San Franciscu v roku 1915, kde získala všeobecné uznanie.
Maotai sa však stal charakteristickým znakom Číny s príchodom Mao Ce-tunga. "Veľký vodca" bol milovníkom tohto alkoholu a v roku 1951 mu udelil titul "Národný nápoj Číny".
Klasická technológia je kľúčom k úspechu
Je zvláštne, že dlhá história mala len malý vplyv na technológiu výroby nápoja Maotai. Rovnako ako pred stovkami rokov sa pšenica a cirok fermentujú niekoľko mesiacov pomocou špeciálneho zákvasu jiu qiu. Zároveň sa každý mesiac poleno podrobuje destilácii, po ktorej sa posiela späť na kvasenie.
Po 8 mesiacoch prípravy sa destilát preleje do keramických kadí a zreje najmenej 3 roky. Potom sa produkt prefiltruje a zmieša so staršími vzorkami. Niektoré z nich môžu mať až 50 rokov. Ale ako každý dobrý alkohol, aj starý Maotai sa rokmi len zlepšuje.
Cena, chuť a vôňa Maotai
Cena nápoja sa môže pohybovať od 130 do niekoľko tisíc dolárov v závislosti od zmesi a zrenia. Vo vnútri nájdete hustý žltkastý alkohol s jemnou sójovou príchuťou a pretrvávajúcou arómou, ktorá je charakteristickým znakom tohto alkoholu. Hoci niektorí ľudia ho považujú za odpudivý, len málo gurmánov odolá pokušeniu ochutnať tento nektár.
Ako piť Maotai
Vo väčšine prípadov sa Maotai podáva s tradičným čínskym jedlom. Skutoční znalci tohto nápoja si však radšej odoprú zákusok alebo ho pijú len so zeleným čajom, aby naplno ocenili jeho chuť. A ako väčšina vecí v Ríši stredu, aj kultúra pitia maotai je vybavená rôznymi tradíciami. Tu sú len niektoré z nich:
Maotai sa pije z malých pohárov alebo misiek. Podľa ochutnávačov môžete takto pocítiť celý buket bez toho, aby ste sa opili.
Pri pití nápoja by mali byť poháre vždy plné. Ale pozor, maotai je veľmi zákerný a opojenie prichádza rýchlo a náhle. Preto ak nepoznáte svoj príspevok tohto alkoholu, je lepšie prípitok vynechať.
Keď už hovoríme o prípitku, pri dvíhaní pohára Maotai ho držte pravou rukou a ľavou ho podoprite zospodu. Považuje sa za zlé držať ju jednou rukou.
Dôležitá je aj spoločnosť, v ktorej sa hostina koná. Ak sú pri stole len muži, môžete si dopriať pomalé popíjanie tohto delikátneho nápoja. V prítomnosti dám sú však muži povinní vyprázdniť poháre v jednom duchu.
Fľaša Maotai je dôstojný darček, ktorý dokonale ozdobí každý domáci bar. Možno ju darovať aj cudziemu človeku. A ak je obdarovaný rodákom z ríše stredu, potom takýto darček prakticky zaručuje jeho priazeň. Niet divu, že v Číne existuje vtipné príslovie: "Tí, ktorí kupujú Maotai, ju nepijú, a tí, ktorí ju pijú, ju nekupujú".
Aktualizovať: 30.06.2018
Kategória: Vodka