Pivo Bud: história, vlastnosti, typy
Americký svetlý ležiak "Bud" často zamieňaný s českým Budweiserom. Niet divu, vzhľadom na podobnosť názvov a blízkosť výrobných technológií vychádzajúcich z českých pivovarníckych tradícií.
Okrem značky Bud sa spoločnosť "Anheuser-Busch InBev" aktívne využíva značku "Budweiser", čo spôsobuje ešte väčší zmätok. Český výrobca sa už dlhé roky snaží obhájiť právo používať kontroverzný názov, zatiaľ však neúspešne.
História amerického piva Bud
Americký Budweiser bol prvýkrát uvedený na trh v roku 1876.
Tvorcom nápoja, ktorý bol pre Spojené štáty neobvyklý, bol dedičný pivovarník Adolphus Bush, ktorý bol spolumajiteľom spoločnosti "Anheuser-Busch" v St. Louis.
Samotný závod bol založený o niečo skôr - v roku 1852.
Po návšteve Čiech (dnes Česká republika) a záujme o miestne technológie výroby penivého alkoholu sa podnikateľ rozhodol otestovať novú receptúru v Amerike.
Experiment bol úspešný a v roku 1901 sa začal vyrábať ležiak "Budweiser" získal status národného piva.
K úspechu prispelo používanie pasterizačných a chladiacich jednotiek pri výrobe, ktoré výrazne predĺžili trvanlivosť výrobku.
V skutočnosti americkí výrobcovia prevzali z českých tradícií a receptúr len veľmi málo: pivo vyrobené v St "Budweiser" vzorka.
Výrobky však "Anheuser-Busch" sa okamžite stalo populárnym.
V priebehu niekoľkých desaťročí sa výroba prvého amerického ležiaka niekoľkonásobne zvýšila a začiatkom 20. storočia dosiahla ročný objem 1 milión sudov.
Ťažkým sa pre spoločnosť ukázalo obdobie prohibície, keď musela byť výroba Budweiseru pozastavená.
V nasledujúcich rokoch však pivovar rýchlo doháňal stratený čas, intenzívne zvyšoval objem výroby a aktívne propagoval svoje výrobky mimo Spojených štátov.
Posilnenie titulu "národného ležiaka" k rastu prispela neobvyklá reklamná kampaň, ktorá sa začala po zrušení "zákazu", čo umožnilo osláviť túto významnú udalosť bezplatnou ochutnávkou piva. Ponuka platila 5 dní.
Dnes sú americké pivá Bud a Budweiser veľmi žiadané v USA aj vo svete.
Továrne spoločnosti, ktorá sa v roku 2008 spojila s brazílsko-belgickou korporáciou "InBev", pivo sa vyrába nielen v Amerike, ale aj v mnohých európskych krajinách.
Vlastnosti výroby piva Bud
Úspech amerického ležiaka bol spôsobený najmä jeho vysokou kvalitou a jemnou chuťou.
Hlavná stránka "čipsy", ktoré nápoj odlišujú od podobných výrobkov:
Pôvodné zloženie
Okrem jačmenného sladu a chmeľu výrobca do receptúry pridáva ryžu a opakovane filtrovanú vodu.
Do piva sa v štádiu zrenia pridávajú bukové štiepky.
Chmeľ sa zbiera ručne v rôznych častiach sveta, jačmeň sa pestuje v Montane a Idahu a ryža sa nakupuje od amerických farmárov a zbiera sa na vlastných poliach v Arkansase.
Vernosť tradíciám
Odborníci spoločnosti v prípade potreby používajú inovácie, ale snažia sa neodchyľovať od pôvodnej receptúry a metód výroby nápoja.
Zachovala sa najmä 7-stupňová technológia výroby, ktorú v 19. storočí vyvinul Adolfus Busch, a zaviedol sa rovnaký kmeň kvasiniek, ktorý sa pridával do mladiny pri výrobe prvého Budweisera.
Významná úloha pivovarníkov
Napriek automatizácii procesu tím remeselníkov prísne sleduje kvalitu výrobku vo všetkých fázach výroby a vzorky ochutnáva najmenej 5-krát počas cyklu.
Použitie v procese výroby alternatívnych zdrojov energie
Tento prístup nielenže šetrí vodu a elektrickú energiu, ale zdôrazňuje aj zodpovedný postoj majiteľov k problému ochrany prírodných zdrojov.
Zvyšok procesu výroby amerického piva je podobný procesu výroby iných ležiakov.
Klasické spodné kvasenie, povinné zrenie, filtrácia a pasterizácia.
Druhy piva Bud
Bud
Klasický svetlý ležiak, ktorý sa vyrába v USA pod názvom "Budweiser".
Vyrába sa podľa pôvodnej receptúry z roku 1876.
Má jemnú zamatovú chuť s tónmi karamelu, ovocia a ľahkej horkosti.
Farba: zlatá. Obsah alkoholu: 4,8%.
Bud Ice
Pri výrobe nápoja používam technológiu zmrazovania, ktorá mi umožňuje zjemniť chuť, znížiť množstvo kalórií a zvýšiť silu až na 5,5 %.
Bud Light
Svetlý ležiak s príjemnou horkosťou a ovocnými tónmi, nízka hustota. Sila: 4,2%.
Farba: jantárovo-zlatá. Ovocné varianty: "Bud Light Lime" і "Bud Light Orange" (s prírodnou citrusovou kôrou) a "Bud Light & Clamato Chelada" (s prídavkom pikantného paradajkového kokteilu).
Bud Light Platinum
Od predchádzajúcich nápojov sa líši zvýšenou silou - 6 % a výraznejšou sladkou chuťou.
Bud Alcohol Free
Ruská verzia amerického ležiaka, ktorú si obľúbili vodiči a fanúšikovia nealkoholického piva.
Podľa legendy sa tento nápoj začal vyrábať v časoch "suchého zákona". Sila: do 0,05% alkoholu
V Rusku sa predáva len klasický Bud a jeho nealkoholická verzia.
Nápoje sa predávajú v sklenených a plechových plechovkách, menej často v sudoch a hliníkových fľašiach.
V Amerike je ležiak zastúpený niekoľkými druhmi "Budweiser": "Budweiser Select", "Budweiser Select 55", "Budweiser & Clamato Chelada", "Budweiser American Ale".
Aktualizovať: 26.02.2019
Kategória: Pivo a Cider