Kvasené šťavy: 5 domácich receptov

Nálev z ovocia a bobúľ, ktorý "tsp", - Nejde o vyhodený produkt, ale o originálny nápoj z užitočných surovín.

Nuansy o nápoji

1. Fermentované šťavy sú inak známe ako "ľahké víno": chutia podobne ako polosuché a sladké hroznové alkoholy.

2. Dužina, ktorá zostane po scedení, sa zvyčajne nevyhadzuje, ale zaleje sa 30% cukrovým sirupom, kvasí sa niekoľko dní v teple a 1 mesiac pod pokrievkou.

3. Výsledná koncentrovaná kvapalina sa tiež filtruje a plní do fliaš.

4. Oba druhy kvaseného nálevu sa skladujú v chlade v zazátkovanej forme.

Malinová fermentovaná šťava

Uvedené objemy sa vzťahujú na 10-litrovú nádobu.

Zloženie

1. Maliny - 8 kg

2. Cukor - 0,8-1,2 kg

Spôsob prípravy

1. Dobre vyzreté, nepoškodené bobule niekoľkokrát opláchnite vo vode, nechajte tekutinu odtiecť a ovocie rozdrvte rukami.

2. Nalejte tekutinu spolu s dužinou do objemnej nádoby, pridajte cukor.

3. Hrdlo fľaše omotajte gázou, dajte na teplé miesto na 2 dni.

4. Šťavu preceďte do samostatnej nádoby, uzavrite uzáverom a počkajte na ukončenie kvasných procesov.

5. Nápoj preneste do chladu, udržiavajte ho pod vodným uzáverom ďalší mesiac a pol, sceďte ho sifónom, rozdeľte do malých nádob.

Fermentovaná ríbezľová šťava

Rovnakým spôsobom pripravte hroznový nápoj.

Ingrediencie

1. Červené/čierne ríbezle - 8 kg

2. Cukor - 0,8-1,2 kg

Spôsob prípravy

1. Ovocie dvakrát vytriediť, pričom rozdrvené a pokazené plody sa vyhodia. Trikrát prepláchnite vo vode, nechajte tekutinu odtiecť.

2. Rozdrvte bobuľovú hmotu, dajte ju spolu so šťavou do 10-litrovej fľaše.

3. Hrdlo nádoby omotajte gázou, mladinu na pár dní premiestnite do tepla.

4. Po vyplavení dužiny prelejte šťavu do čistej nádoby, oslaďte ju a fľašu uzavrite polmesačným uzáverom - až do ukončenia kvasenia.

5. Hotový nápoj zbavte sedimentu pomocou sifónu, presuňte na 2 mesiace do chladu, prefiltrujte a rozdeľte do malých nádob.

Fermentovaná višňová šťava

Zloženie

1. Cukor - 1,6-1,7 kg

2. Voda - 5 litrov

3. Čerešne - 7 kg

Spôsob prípravy

1. bobule zbavte kôstok, roztlačte ich a nalejte do veľkej nádoby.

2. Uvarte sladký sirup varením zmesi vody a cukru, mierne ho ochlaďte a pridajte do čerešňovej hmoty.

3. Na fľašu nasaďte uzáver, počkajte 22-27 dní (kým sa kvasenie nezastaví).

4. Nápoj prefiltrujte, dajte ho do malých nádob.

Fermentovaná slivková šťava

Zloženie

1. Slivka - 6-7 kg

2. Cukor - 0,9-1,1 kg

Spôsob prípravy

1. Ošúpané a umyté ovocie by sa malo rozdeliť na polovice, zbaviť kôstok.

2. Slivkovú dužinu vložte do veľkej misy, pridajte cukor a vložte pečať.

3. Udržujte zmes v teple, po mesiaci a pol tekutinu sceďte, prefiltrujte, nalejte do malých nádob.

Jablková fermentovaná šťava

Zloženie

1. Jablká - 8,5-9 kg

2. Cukor - 0,8-1,3 kg

Spôsob prípravy

1. Umyté jablká nakrájajte, pomeľte na mäsovom mlynčeku.

2. Nalejte ovocnú hmotu do 10-litrovej nádoby.

3. Hrdlo fľaše omotajte gázou, vložte do tepla na 2-5 dní.

4. Po vyplávaní jablčnej dužiny tekutinu sceďte, hmotu vylisujte.

5. Do šťavy sa dal všetok cukor, uzavrela sa vodou, nechala sa kvasiť asi pol mesiaca.

6. Nápoj prelejte sifónom, nalejte do malých fliaš.

Aktualizovať: 05.12.2018

Kategória: Iný alkohol