11 Recepty na domácu ratafiu

Ratafia - Alkoholické nápoje získané vylúhovaním zrelého ovocia a bobuľovín s 90° alkoholom a pridaním cukru do nálevu. Predpokladá sa, že ide o druh likéru (podľa encyklopédie "Britannica"), ktorý má nižší obsah cukru a (relatívne) vyššiu silu.

Hroznová ratafia

Ingrediencie: 1

1. Muškátové hrozno - 1 kg

2. Zmes korenia - 2 čajové lyžičky

3. Cukrový sirup - podľa chuti

4. Alkohol - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Na zmes korenín: 3 diely škorice, 2 diely badyánu, 1/4 dielu klinčekov, 1/2 dielu muškátového orieška, 4 diely citrónovej kôry, 1/2 dielu zázvoru, 1/2 dielu anízu

2. Vezmite muškátové hrozno, rozdrvte bobule a vložte ich do fľaše.

3. Hrozno zalejte alkoholom, pridajte korenie a za stáleho miešania nechajte stáť na teplom mieste 6-8 dní.

4. Potom preceďte, prefiltrujte, oslaďte podľa chuti a obsah fľaše naplňte do fliaš.

Anízová ratafia s korením

Zloženie

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 200 ml

3. Cukor - 200 g

4. Aníz - 20-30 g

5. Citrónová kôra - 3 g

6. Škorica a klinčeky - po 1 g

Spôsob prípravy

1. Do pohára nalejte alkohol, pridajte korenie a zakryte viečkom.

2. Udržujte na slnku 3 dni.

3. Opatrne odlejte alkohol a preceďte.

4. Pripravte cukrový sirup, ochlaďte, preceďte, zmiešajte s vylúhovaným alkoholom a opäť preceďte.

5. Pred použitím trvajte 7 dní.

Ratafia čerešňa

Zloženie

1. Alkohol - 1 liter alkoholu

2. Zrelé čerešne - 2 kg

3. Cukor - 600 g

Spôsob prípravy

1. Čisté suché bobule roztlačte a šťavu dôkladne vylisujte.

2. Zmiešajte s vodkou a cukrom, nechajte stáť 5 dní, dobre prefiltrujte a nalejte do fliaš na uskladnenie.

Ratafia klinčekov

Zloženie

1. Alkohol - 1 liter alkoholu

2. Voda - 300 ml

3. Cukor - 200 g cukru

4. Hrebíček - 8 g

5. Škorica a citrónová kôra - po 2 g

Spôsob prípravy

1. Korenie nahrubo pomeľte, nasypte do nádoby s alkoholom a nechajte pri izbovej teplote pod pokrievkou 20 až 22 dní.

2. Alkohol dobre scedíme.

3. Uvarte cukrový sirup. Vychlaďte, preceďte, zmiešajte s alkoholom a opäť preceďte.

4. Trvajte 7 dní, nalejte do fliaš na skladovanie, pevne uzavrite.

Ratafia s ostružinovým korením

Zloženie

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 250 ml

3. Ostružiny - 600 g

4. Cukor - 100 g

5. Mletá škorica, nasekaný muškátový oriešok, strúhaný zázvor - po 1 g

Spôsob prípravy

1. Čisté suché bobule roztlačte, zalejte alkoholom, pridajte korenie a nechajte pod pokrievkou 10 dní.

2. Scedíme tinktúru, pridáme vychladnutý a precedený cukrový sirup, premiešame a opäť precedíme.

3. Nalejte do fliaš, uzavrite.

Brusnicová ratafia

Zloženie: 1

1. Alkohol - 1 liter

2. Brusnice - 600 g

3. Cukor - 300 g

Spôsob prípravy

1. Brusnice opláchnite, nechajte odkvapkať (môžete použiť mrazené bobule) a dôkladne ich roztlačte.

2. Zalejeme alkoholom, pridáme cukor, premiešame.

3. Nádobu s tekutinou uzavrite a odložte na teplé miesto na 7-10 dní.

4. Hotovú ratafiu dobre prefiltrujte, naplňte do fliaš a uzavrite.

Citrónová ratafia

Zloženie

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 200 ml

3. Cukor - 200 g

4. Citrónová kôra - 60-70 g

Spôsob prípravy

1. Nakrájajte kôru a nalejte do pohára. Zalejeme alkoholom, necháme pod viečkom 60-90 dní na teplom mieste.

2. Príprava cukrového sirupu.

3. Preceďte a zmiešajte tinktúru a cukrový sirup, nechajte pôsobiť 7 dní, opäť preceďte, nalejte do čistých fliaš a pevne uzavrite.

4. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Medová zázvorová ratafia

Zloženie

1. Alkohol - 1 liter

2. Med - 300 g

3. Nasekaný zázvor - 5 g

4. Mletá škorica a feferónka - po štipke

Spôsob prípravy

1. Korenie nasypeme do medu a premiešame.

2. Nalejte do nádoby s alkoholom, nechajte na chladnom mieste 30-45 dní.

3. Nádobu s obsahom každý deň dobre pretrepte.

4. Hotovú ratafiu prefiltrujte, nalejte do fliaš, zazátkujte a uchovávajte na chladnom mieste.

Mäta Ratafia

Zloženie

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 200 ml

3. Cukor - 200 g

4. Sušená mäta - 30-40 g

Spôsob prípravy

1. Mätu nasypte do nádoby s alkoholom a nechajte na slnku 3 dni.

2. Pripravte cukrový sirup, preceďte ho za horúca, zmiešajte s precedenou tinktúrou a opäť preceďte.

3. Trvajte 7 dní, hotovú ratafiu nalejte do fľaše na skladovanie, pevne uzavrite.

Ovocná a bobuľová ratafia s klinčekmi

Zloženie

1. Alkohol - 1,6 litra

2. Čerešňová šťava - 1,2 litra

3. Semienka klinčekov - 50 ks

4. Sušené slivky - 50 kusov.

Spôsob prípravy

1. Višňovú šťavu nalejte do nádoby s alkoholom, premiešajte a pridajte klinčeky a slivky.

2. Prikryte, uchovávajte na teplom mieste 7 dní.

3. Ratafiu dobre preceďte, nalejte do suchých fliaš, zazátkujte.

Ratafia "záhradná kytica"

Ingrediencie: 1

1. Alkohol - 2-3 litre

2. Čerešne bez kôstok - 1 kg

3. Maliny - 500 g

4. Červené ríbezle - 500 g

5. Cukor - 2,5 kg

6. Škorica a klinčeky - po 3-4 g

Spôsob prípravy

1. Rozdrvte bobule a nechajte ich 5 - 6 hodín odstáť, potom z nich vylisujte šťavu (môžete použiť odšťavovač).

2. Do šťavy nasypte cukor, premiešajte a nechajte, kým sa úplne nerozpustí.

3. Potom zmiešajte osladenú šťavu s alkoholom, pridajte škoricu a klinčeky, nalejte do fliaš, zazátkujte a nechajte na slnku asi mesiac, každé 2 - 3 dni pretrepte.

4. Potom ratafiu preceďte, naplňte ju do fliaš a uložte do chladničky alebo pivnice.

Aktualizovať: 19.07.2018

Kategória: Iný alkohol