Jalovcová tinktúra: 6 domácich receptov

Jalovcová tinktúra je u nás nemenej obľúbená ako tinktúra z čerešní alebo brusníc. Ak ju však varíte prvýkrát, mali by ste si samotné bobule vyberať veľmi starostlivo. Niektoré z nich sú totiž pre naše zdravie veľmi nebezpečné. Najbežnejšie z nich sú borievky sibírske a kozácke. Druhý menovaný obsahuje vo svojich plodoch smrtiaci sabínový olej.

Ako rozoznať jedlé odrody bobúľ od jedovatých

1. Jedlá bobuľa má tri semená a jedovatá bobuľa má len dve.

2. Pri potieraní jedlého jalovcového kužeľa sa objaví výrazný zápach terpentínu.

3. Listy na jedovatom borievkovom kríku vyzerajú ako rybie šupiny a tie jedlé ako ihličie.

Ak hovoríme o alkoholickom základe, je lepšie použiť zriedený alkohol na požadovanú silu, ale môžete použiť aj vysokokvalitnú dvakrát destilovanú pálenku alebo v extrémnych prípadoch vodku zakúpenú v obchode.

A predtým, ako prejdeme k receptom, by som sa chcel ešte raz zamerať na správny výber surovín. Ak si nie ste istí jedlosťou bobúľ, potom je lepšie pripraviť akúkoľvek inú tinktúru.

Jednoduchá jalovcová tinktúra

Ingrediencie

1. Bobule borievky - 10 ks.

2. Vodka - 500 ml

3. Cukrový sirup - nepovinný

Spôsob prípravy

1. Bobule by sa mali najprv rozdrviť v mažiari a potom preniesť do sklenenej nádoby.

2. Zalejte alkoholovým základom a nechajte dva týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote.

3. Po dvoch týždňoch môžete pridať trochu sladidla a nechať pôsobiť ďalšie 2-3 dni za rovnakých podmienok.

4. Hotovú tinktúru preceďte, prefiltrujte a naplňte do fliaš.

Voňavá jalovcová tinktúra s kôrou

Tento nápoj sa pripravuje v dvoch fázach: koncentrát a samotná tinktúra.

Zložky koncentrátu

1. Bobule borievky - 50 g

2. Alkohol / pálenka (50%) - 2 litre

3. Kôra zo štyroch pomarančov

Spôsob prípravy

1. Rozdrvený borievkový olej a zalejte 1 litrom alkoholu.

2. Do samostatnej nádoby nalejte pomarančovú kôru so zvyšným alkoholom.

3. Obe zmesi nechajte na tmavom mieste po dobu jedného týždňa

Zloženie tinktúry

Fruktózu môžete nahradiť kryštálovým cukrom (1,5 čajovej lyžičky)

1. Jalovcový koncentrát - 100 ml

2. Citrusový koncentrát - 100 ml

3. Alkohol 45 % - 1 liter

4. Fruktóza - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

1. Všetky zložky zmiešajte v jednej nádobe a odoberte vzorku.

2. Ak sa vám nápoj nezdal taký bohatý, ako ste chceli, môžete pridať ďalších 100 ml niektorého z koncentrátov.

3. Po pridaní ďalšieho množstva koncentrátu sa tinktúra musí uchovávať ďalších 10 dní.

4. Hotový nápoj prefiltrujte a naplňte do fliaš.

Pikantná jalovcová tinktúra

Zloženie

1. Jalovec - 2 polievkové lyžice

2. Alkohol 50% - 2 litre

3. Mandarínka - 2 kusy.

4. Pomaranč - 2 kusy.

5. Jadrá troch vlašských orechov

6. Kryštálový cukor - 100 g

7. Citrónová šťava - 0,5 čajovej lyžičky

8. Voda - 100 ml

Spôsob prípravy

1. Najprv si musíme pripraviť všetky ingrediencie: nasekáme borievky a orechy, ošúpeme kôru z pomarančov a mandarínok a vytlačíme šťavu.

2. Pripravené ingrediencie a alkoholový základ zmiešajte v sklenenej nádobe. Nechajte tri týždne v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.

3. Po skončení zrenia sa tinktúra musí prefiltrovať.

4. Varenie karamelového sirupu. V hrnci zmiešajte kryštálový cukor a citrónovú šťavu. Hneď ako sa cukor zmení na hustú hmotu, pridajte vodu. Hmotu za stáleho miešania varte na miernom ohni do hladka.

5. Tinktúru pridajte do vychladnutého sirupu, dobre pretrepte a potom nápoj prefiltrujte.

6. Pred ochutnávkou by sa mal hotový výrobok uchovávať v chladničke po dobu 3-4 dní a potom sa naplní do fliaš.

Pikantná borievková tinktúra

Zloženie: 1

1. Vodka - 1 liter

2. Semienka kôpru - 50 g

3. Bobule borievky - 40 g

4. Koreň chrenu - 40 g

5. Hrubá soľ - 10 g

6. Mleté čierne korenie - 2 g

Spôsob prípravy

1. Nakrájajte koreň chrenu, zmiešajte všetky prísady a nalejte do nádoby.

2. Zalejte vodkou, uzavrite, niekoľkokrát pretrepte a nechajte na teplom mieste 14-15 dní.

3. Nádobu s obsahom pretrepte každé 2 - 3 dni.

4. Hotovú tinktúru sceďte, prefiltrujte a skladujte pod tesným uzáverom.

Ratafia z bobúľ borievky

Zloženie

1. Bobule borievky - 40 g

2. Zmes korenia - 2 čajové lyžičky

3. Cukrový sirup - 200 ml

4. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Na zmes korenia: Zmes: 1/2 čajovej lyžičky škorice, 1/2 čajovej lyžičky klinčekov, 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška, 1/8 čajovej lyžičky koriandra, 1/8 čajovej lyžičky, 1/2 čajovej lyžičky nového korenia.

2. Jalovcové bobule zmiešame so zmesou korenia, vložíme do fľaše, pridáme cukrový sirup, zalejeme silnou vodkou a necháme 4-5 týždňov na teplom mieste.

3. Potom preceďte, prefiltrujte a naplňte do fliaš. Čím dlhšie táto rácia stojí, tým lepšia je jej chuť a vôňa.

Jalovcový medový likér

Ingrediencie

1. Jalovcové bobule - 20 g

2. Med - 100 g

3. Vodka - 2 litre

4. Voda - 200 ml

Spôsob prípravy

1. Jalovcové bobule nasypte do studenej vody, postavte na oheň a priveďte do varu.

2. Varte na miernom ohni 30 minút, horúci vývar preceďte, dobre vychlaďte.

3. Vývar nalejte do nádoby s medom, rozmiešajte do hladka, pridajte vodku a opäť dobre premiešajte.

4. Nechajte variť 6 dní, prelejte (môžete opäť precediť) do fliaš na uskladnenie, uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.

Aktualizovať: 14.10.2023

Kategória: Likéry a tinktúry