Fernet likér: čo je to, história, z čoho sa vyrába + ako sa pije

Fernet (Fernet) - je horký bylinný likér s obsahom do 45 %. Spravidla je talianskeho pôvodu a patrí do skupiny - amaro.

Likér sa vyrába podľa špeciálnej receptúry

Na báze hroznového alkoholu s prídavkom karamelu a rôznych korenistých bylín. Dnes presné zloženie a pomery nápoja závisia od výrobcu. V klasickej verzii však nesmú chýbať tieto ingrediencie: šafran, aloe, rebarbora, harmanček, kardamón, oregano a myrha.

Podľa definície "Fernet" existujú nápoje, ktoré dobre poznáme. A medzi nimi:

1. Fernet-Branca (Taliansko, Miláno)

2. Fernet Stock (Česká republika, Plzeň-Božkov a Taliansko, Terst)

3. Becherovka (Česká republika, Karlovy Vary)

4. Riga black balsamic (Lotyšsko)

Stručná história nápoja Fernet

K dnešnému dňu neexistuje jasná chronológia výskytu tohto nápoja. Štyri krajiny (Taliansko, Česká republika, Rakúsko a Francúzsko) si nárokujú byť rodiskom tohto horkého nápoja.

Väčšina bádateľov alkoholovej kultúry sa však prikláňa k názoru, že Fernet sa prvýkrát objavil v 19. storočí v talianskom regióne Lombardia.

Existujú tiež všetky dôvody domnievať sa, že tvorcami tohto alkoholu sú zakladateľ talianskej značky amaro, lekárnik Bernardino Branca a jeho partner, švajčiarsky lekár Fernet. V skutočnosti je likér pomenovaný podľa neho.

Vlastnosti výroby likéru Fernet

Každá spoločnosť má svoje vlastné výrobné tajomstvá, ale hlavné postupy sú si navzájom trochu podobné a zahŕňajú tieto kroky:

1. Namáčanie korenistých bylín a koreňov v hroznovom alkohole

2. Filtrácia nápoja

3. Zrenie v dubových sudoch počas 6 až 12 mesiacov.

Obľúbené značky bylinného likéru Fernet

1. Fernet-Branca

   Vyrába sa v Taliansku od roku 1845. Pôvodne bol tento nápoj vytvorený výlučne na liečebné účely na liečbu žalúdočných chorôb.

   Dnes nápoj priemyselne vyrába spoločnosť Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Fernet Branca sa napúšťa 27 bylinami, ktoré sa zbierajú na piatich kontinentoch.

   Nápoj zreje rok v dubových sudoch. Obsah alkoholu - od 39 do 40 %, vo výnimočných prípadoch až do 43 %.

2. Fernet Stock

   Český ekvivalent bylinného likéru s obsahom 40 % alkoholu. Vyrábal sa od roku 1884 v Terste, ale po rozpade Rakúsko-Uhorska sa továreň presunula do Českej republiky.

   Zloženie Fernet Stock obsahuje len 14 bylín, ale vzhľadom na to, že receptúra je prísne dôverná, sú známe len tri zložky: horca, rímsky harmanček a zlatobyľ.

Počas výrobného procesu sa bylinky namáčajú v alkohole 2 až 3 mesiace a potom sa horký nápoj nechá dozrieť v dubových sudoch.

Ako piť a čo jesť s likérom Fernet

Napriek tomu, že alkohol, o ktorom uvažujeme, je pomerne silný, stále sa zvyčajne podáva ako digestív. Môže sa však piť aj pred jedlom, pretože bylinky obsiahnuté v likéri prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu mastných a nezdravých jedál.

Väčšina milovníkov bylinného nápoja ho radšej pije čistý. Niektorí ľudia majú radi mierne vychladenú verziu, zatiaľ čo iní dávajú prednosť nápoju pri izbovej teplote.

Ovocie je najlepšie podávať ako občerstvenie, ideálne, ak ide o pomaranče alebo grapefruity.

Napríklad v Argentíne je medzi miestnym obyvateľstvom veľmi obľúbený fernet, ktorý sa riedi s kolou. Neexistujú žiadne jasné pomery, môžete experimentovať a hľadať ideálnu rovnováhu chutí.

Aktualizovať: 31.01.2018

Kategória: Likéry a tinktúry