Limoncello likér: čo je to, ako a s čím piť a koľko stupňov
Stručne o nápoji
Limoncello - obľúbený taliansky citrónový likér. Pestuje sa najmä v južnom Taliansku, najmä na pobreží Amalfi, na ostrovoch Capri, Ischia, Sicília, Sardínia.
Trik likéru spočíva v infúzii citrónovej kôry (nie v destilácii), preto limoncello obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Nápoj obsahuje alkohol, vodu a cukor. Poslednou fázou výroby je emulgovanie nápoja v špeciálnych strojoch.
Zistite recept na likér limoncello.
Zloženie limoncella
Zloženie likéru je veľmi jednoduché:
Zrelé citróny (najlepšie zozbierané v Kampánii alebo na Sicílii).
Neriedený hroznový alkohol potravinárskej kvality.
Cukor a ekologická neperlivá voda.
Výroba tohto likéru je zároveň založená na procese lúhovania alkoholu na citrónovej kôre. Výsledkom je pomerne sladký nápoj s pikantnou kyslosťou. Existuje aj menej silné Crema di Limoncello, pri výrobe ktorého sa voda nahrádza mliekom alebo smotanou.
Treba však spomenúť, že väčšina licencovaných výrobcov nápoja pridáva konzervačné látky na lepšiu konzerváciu a emulgátory, aby bol nápoj efektne priehľadný.
Koľko stupňov má limoncello
Sila limoncella nie je v skutočnosti nikým regulovaná. Technicky sa môže pohybovať od 15 do 45 stupňov. Medzi oficiálnymi výrobcami nápojov však existujú nevyslovené normy slušnosti, podľa ktorých by sa obsah alkoholu v nápojoch v obchodoch mal pohybovať v rozmedzí 25-32 stupňov.
Ak máte záujem o menej silné varianty, mali by ste si vybrať Limoncello Pallini (26 stupňov) alebo Limoncello Luxardo (27 stupňov). Ak dávate prednosť silnejším nápojom, venujte pozornosť značkám: Limoncetta di Sorrento (31 stupňov), Limoncello Villa Massa (30 stupňov) a podobne.
Trvanlivosť limoncella
V prvom rade musíte mať na pamäti, že tento nápoj by sa mal skladovať v chladničke. V tomto prípade je zaručené, že továrensky vyrobený likér nestratí svoju chuť viac ako rok. Domáce nápoje sa vzhľadom na absenciu konzervačných látok najlepšie spotrebujú do 1-6 mesiacov. Navyše, čím nižšia je ich sila, tým skôr ich treba spracovať.
Obľúbené značky limoncella
Caravella Limoncello
Limoncello di Capri
Villa Massa
Luxardo
Limoncello Pallini
Bella Verde
Lemoncello Toschi
Limoncé
Limoncello di Sicilia - Russo
Sorrento Nature
Je zaujímavé, že myšlienka komerčnej výroby tohto likéru ľahko prekročila oceán a v súčasnosti sa s veľkým úspechom rozvíja v USA. Veľmi podobné nápoje sa vyrábajú aj v Maltskej republike a na juhu Francúzska.
Ako a s čím piť limoncello
Pred podávaním by sa mal nápoj podľa vzoru Talianov umiestniť na niekoľko hodín do mrazničky (pričom sa z času na čas oplatí uistiť, že nezmrzne). Mali by ste tiež pridať podlhovasté poháre s objemom do 40 ml, ktoré sú vhodné na tento likér (v tomto prípade bude použitie malých keramických pohárov, ktoré milujú obyvatelia pobrežia Amalfi, zvláštnym šikom).
Najčastejšie sa podáva vychladený likér v ľadových pohároch ako digestív, ktorý sa pije po malých dúškoch s výdychom aromatických pár cez nos (na Runete nájdete odporúčania na pitie nápoja pred jedlom, ale podľa nášho názoru by sa to vzhľadom na jeho veľmi výraznú sladkosť nemalo robiť). Okrem toho sa tento likér hodí k ovociu a krémovým dezertom, ako aj k horkej čokoláde. Mimochodom, mnohí ľudia odporúčajú zaliať ju krémovou zmrzlinou.
Tento nápoj je dobrý aj v miešaných a kokteilových kombináciách. V prípade mixov bude vhodnou dvojicou pomarančový džús, vermut alebo šampanské. Na výber je mnoho vhodných koktailov: "48 kvapiek", "Mandarínkové svitanie", "Mrazivé popoludnie" alebo naopak, biely citrónový destilát.
Aktualizovať: 12.07.2017
Kategória: Likéry a tinktúry