Čača: čo to je, koľko stupňov a ako ju piť
Národný gruzínsky alkoholický nápoj čača, ktorý je dnes rozšírený v celom kaukazskom regióne, si v postsovietskom priestore už dávno získal zaslúženú popularitu. Každý dúšok tohto elixíru kaukazskej dlhovekosti vyvoláva spomienky na teplé more, rozkvitnuté údolia, malebné hory a jedinečnú kuchyňu.
Mnohí milovníci čachy však o tomto charakteristickom nápoji vedia len veľmi málo. Preto všetkým ponúkame malý alkoholický a etnografický náčrt na túto tému.
Zistite, aký je rozdiel medzi grappa a chacha.
Z čoho sa vyrába chacha?
Na začiatok treba povedať, že chacha nie je vodka. Pravá čača sa vyrába z hroznových výliskov najmä vo východnom Gruzínsku - Kachetii.
Na výrobu čachy sa používa odroda hrozna Rkatsiteli, ktorá rastie výlučne vo východnom Gruzínsku a z ktorej sa vyrábajú slávne gruzínske vína podľa európskej aj kachetskej technológie - kvasením s dužinou a hrebienkami... Práve destiláciou, z pevnej hmoty, ktorá zostane po získaní týchto vín, sa získava originálna chacha.
Západné oblasti Gruzínska sú známe svojimi pôdnymi a klimatickými podmienkami, rastú tu veľké zásoby rôznych druhov ovocia a bobúľ, a preto sa z nich vyrába aj chacha, ale samotní Gruzínci to tak nepovažujú a radšej tento nápoj nazývajú brandy.
Ak vám ponúkame ochutnať chachu vyrobenú z odrody Isabella, mali by ste vedieť, že táto odroda v Gruzínsku je hybrid a rastie najmä v západnej časti krajiny - Guria, Imereti, Mingrelia, Abcházsko, Adžarsko, ale v poslednom čase sa produkcia tejto odrody výrazne znížila...
Existuje aj odroda s názvom Kachichi - je veľmi stará a vzácna, veľmi zriedkavo sa dá nájsť chacha z tohto hrozna.
Vyrába sa aj z hrozna: likér a likér, tinktúra
Ako skladovať chacha
Nápoj, o ktorý máte záujem, je najlepšie skladovať v sklenených fľašiach uložených na mierne chladnom a tmavom mieste. V tomto prípade by ste nemali riskovať s plastovými nádobami. Silný alkohol, ktorý je v ňom dlhodobo skladovaný, môže získať nepríjemnú technickú príchuť.
Chacha - stupne
Ak sa vás niekto opýta, koľko stupňov chachy je v nápoji, môžete odpovedať s istotou: "veľa". V skutočnosti ide o jednu z najsilnejších odrôd pálenky. Sila priemerného domáceho destilátu sa pohybuje od 55-60 proof. Továrenská verzia zakúpená v obchode obsahuje 45-50 stupňov. Ak chcete vzrušenie, s najväčšou pravdepodobnosťou budete môcť nájsť 70-stupňový fúzovaný nápoj. Zároveň sa vďaka svojej ovocnej a bobuľovej podstate zákerný gruzínsky aquavit mimoriadne ľahko pije.
Ako chutí chacha
Ako všetky destiláty z hrozna a ovocia, aj tradičná gruzínska pálenka má jemnú, trpkú chuť. Klasický hroznový nápoj má zároveň príjemnú hrozienkovú príchuť, ktorá je výrazná najmä v žltej chache. Samozrejme, ak hovoríme o ovocných, bylinných a orechových tinktúrach, tak príslušné chute budú v tomto prípade určite prítomné.
Ako piť chacha a čo jesť
Klasický spôsob
Gruzínska pálenka z výliskov sa spravidla pije v malých dávkach z malých pohárov. Keď ide o kvalitný nápoj, mal by mať izbovú teplotu, aby ste si mohli naplno vychutnať jeho chuť. Ak máte jednoduchší destilát, mal by byť vychladený na teplotu 5 - 10 °C; potom vás nebude obťažovať jeho charakteristická nie príliš príjemná príchuť.
Gruzínska vidiecka klasika
Pohár zahrievacieho nápoja, ktorý sa pije v mrazivé alebo len chladné ráno pred prácou vonku. Obyvatelia západnej časti krajiny si zároveň na občerstvenie radšej dajú do úst niečo sladké (napríklad hroznovú alebo ovocnú churchkhelu), obyvatelia východného Gruzínska uprednostňujú uhorky alebo phali.
Abcházska čača
Podáva sa ako aperitív pred hlavným jedlom. Treba však mať na pamäti, že k samotnému následnému jedlu sa podávajú vínne nápoje. Predtým, ako sa chacha zapije vínom, mali by ste si dvakrát premyslieť následky.
A, samozrejme, je príjemné dať si niekoľko pohárov čachy k všetkým druhom gruzínskych jedál: k prvým aj druhým chodom, k studeným aj teplým, k zákuskom aj sladkostiam... V tomto prípade však treba mať na pamäti, že samotní Gruzínci považujú pitie čachy počas rodinných sviatkov alebo iných slávnostných jedál za prejav nevkusu.
Existuje aj množstvo koktailov založených na zaujímavom destiláte; napr: "Sakartvela", "Tbilisi", і "Gruzínska broskyňa". Pijú ju však najmä tbiliské majorky a západní turisti, ktorých zvádzajú. A aby sme boli úprimní, chacha podľa nášho názoru nie je najvydarenejšou ingredienciou koktailov, pretože ľad, ktorý sa do nich pridáva, výrazne tlmí výraznú arómu gruzínskeho destilátu.
Obsah kalórií v čache
Tak ako všetky druhy brandy, aj nápoj, ktorý nás zaujíma, je pomerne kalorický. Jeho energetická hodnota je 225 kcal na 100 g. Ak sa však rozhodnete pripojiť k radostiam veľmi výživnej gruzínskej kuchyne v dospelosti, potom by mal byť kalorický obsah nápoja, ktorý ju sprevádza, to posledné, čo vás trápi.
Chacha: výhody a škody
S mierou, Gruzínsky destilát je výborným prostriedkom proti prechladnutiu a zahriatiu. Hoci treba priznať, že pri boji s prechladnutím je oveľa vhodnejšie pridať do čaju s medom a citrónom silný alkohol ako ho piť v čistej forme.
Okrem toho môže mať tento nápoj, opäť v primeraných dávkach, antiedematózne a protizápalové účinky.
Tento druh pálenky tiež pomáha zlepšovať trávenie a urýchľovať metabolizmus.
Napokon, mierna konzumácia tohto silného nápoja pomôže zlepšiť tonus kardiovaskulárneho systému zvýšením krvného tlaku.
Pokiaľ ide o škodlivosť Pokiaľ ide o zdravotný prínos zakaukazského elixíru pre náš organizmus, okrem obvyklých varovaní spojených s konzumáciou alkoholu stojí za to zvážiť takú vlastnosť, akou je remeselná výroba nápoja. Faktom je, že počas destilácie miestni vinári neoddeľujú alkohol na frakcie. Podľa toho nápoj obsahuje vysoko toxické fuselové oleje obsiahnuté v chvostovej frakcii destilátu. A ani ďalšia očista nie je schopná úplne napraviť situáciu. Preto, keď otvoríte cenenú fľašu, ktorú ste si kedysi priniesli zo slnečného Zakaukazska, buďte striedmi a rozumní.
Aktualizovať: 18.02.2017
Kategória: Brandy a Koňak