Starý koňak Kakheti: vlastnosti, druhy, ako rozoznať falzifikát, ako a čo piť

Spoločnosť: S.A.S.A "Kachetské tradičné vinárstvo" je spojená so slávnym vinárom Antimozom Chkhaidze. V 80. rokoch minulého storočia vytvoril istý vinár vinársku pivnicu, ktorá v tom čase nemala konkurenciu.

Antimoz strávil väčšinu svojho života štúdiom rôznych odrôd hrozna. Technológiu výroby vína vyvíjam už mnoho rokov. V starobylej gurskej dedine Askana vytvoril Antimoz neprekonateľnú odrodu vína - "Chkhaveri".

Vďaka tomuto nápoju sa stal známym vo všetkých európskych krajinách. Chkhaidzeho pravnuci vytvorili spoločnosť na základe starých rodinných zvykov "Tradičné kachetské vinárstvo".

Vlastnosti výroby koňaku

Kachetská metóda je založená na konzervovaní vína a machary (mladé víno, v ktorom sa proces kvasenia sotva dokončil). Na tento účel sa používa len špeciálny hlinený riad nazývaný kevri. Vyrába sa len z pálenej hliny pomocou špeciálnej technológie.

Hotové víno sa nalieva priamo do vopred upraveného kvevri, potom sa zakope do zeme. Vďaka tomu sa v nádobe udržiava optimálna teplota hotového nápoja. Hlavnou súčasťou výroby vína v Gruzínsku je kvevri. Stolové víno, ktoré mu dodáva zvláštnu chuť a nasycuje ho užitočnými vlastnosťami.

Old Kakheti je pomerne silný nápoj s rešpektovanými zvyklosťami a tradíciami Kachetov, ktorý prešiel prísnou kontrolou kvality. Tento produkt sa vyrába z hrozna Rkatsiteli.

Ako výrobok starne, získava trpkú chuť a dlhú dochuť. Silný nápoj získava jantárovú farbu a prítomnosť vanilkových a orechových tónov, ktoré nenechajú ľahostajným ani skutočného znalca.

Po prijatí vysokokvalitného koňakového alkoholu sa tento plní do fliaš a necháva sa zrieť v špeciálnych dubových sudoch - barikoch.

Jantárový nápoj je ideálny na slávnostný stôl na firemných večierkoch, ako aj na srdečný rozhovor s priateľmi.

Druhy koňaku Old Kakheti

Koňak Old Kakheti sa vyrába v objeme 0.5 litrov a má silu 40 % v niekoľkých variantoch v závislosti od zrenia:

1. 4 rokov

   Rovnako ako väčšina druhov koňaku sa vyrába z vysokokvalitných vínnych surovín.

   Hotové brandy sa skladuje v dubových sudoch. Koňakový alkohol sa vyrába z druhu hrozna "Rkatsiteli", a dozrieva najmenej 4 roky.

   Nápoj má bohatú, harmonickú, výraznú, hlbokú arómu s ovocnými tónmi. Nápoj má jasnú pšeničnú farbu.

   

2. 5 rokov

   Vyrába sa zo zmesi koňakového alkoholu, ktorý zreje viac ako 5 rokov v dubových sudoch.

   Odroda hrozna Rkatsiteli sa používa ako hlavná surovina na výrobu tohto skvelého nektáru.

   Má príjemnú vôňu s ovocnými tónmi a bohatú chuť. Má slamový odtieň.

   

3. 7 rokov

   Koňak vyrobený z koňakových destilátov na báze hrozna Rkatsiteli.

   Zreje v dubových sudoch viac ako 7 rokov. Nápoj má pšeničný odtieň.

   Vyznačuje sa jasnou chuťou s ľahkou vôňou hroznového ovocia.

   

4. 10 rokov

   Zloženie tohto koňaku zahŕňa destiláty staršie ako 10 rokov. Sú uložené v dubových sudoch.

   Suroviny sa získavajú z odrody hrozna Rkatsiteli. Nápoj má príjemnú vôňu s ovocným buketom.

   Má pšeničnú farbu a jemnú, intenzívnu chuť.

   

5. 17 rokov

   Koňak vyrábaný z odrody hrozna Rkatsiteli a koňakových destilátov zrejúcich viac ako 17 rokov.

   Koňak má jantárový odtieň s nádychom zlata.

   Chuť má tóny dubového dreva a aromatického hrozna, má čokoládovú dochuť.

   

Ako rozoznať koňak Old Kakheti od falzifikátu

1. Koňak Old Kakheti sa plní výlučne do úzkych a podlhovastých fliaš s konkávnym dnom.

2. Na fľaši nad etiketou je reliéf v gruzínčine a pod nápisom je podobný reliéf len v ruštine.

3. Nádoba je uzavretá len dubovým korkom orámovaným plastom. Na fľaši nesmú byť žiadne stopy lepidla, pričom zátka by mala byť bez akýchkoľvek známok deformácie.

4. Alkohol má ľahkú, hustú konzistenciu, ktorú možno skontrolovať pretrepaním fľaše, niekoľko kvapiek vytečie dlhšie. Koňak sa totiž vyrába z vysokokvalitného liehu, ktorý sa napúšťa v dubových sudoch. Na dne nádoby by nemala byť žiadna usadenina.

Čo piť s koňakom Old Kakheti

Silný alkohol sa hodí k syrom, kaviáru a dobrej cigare. Ťažké občerstvenie vám však neumožní naplno si vychutnať tento nápoj.

Aby ste pocítili znamenitý buket tohto koňaku, odporúča sa piť ho pri teplote 20 stupňov Celzia. Tento nápoj sa hodí k pečenému mäsu, ovociu, morským plodom a tvrdým syrom.

Zaujímavosti

1. V roku 2001 bola založená spoločnosť Kakhetian Traditional. Koncern má v Gruzínsku 4 špičkové moderné továrne, ktoré vyrábajú brandy a víno.

2. V roku 2003 spoločnosť zorganizovala Radu starších pre profesorov a osobnosti z rôznych oblastí vedy. Kolektívni aktivisti zasa pomáhajú spoločnosti praktickými radami v rôznych oblastiach práce.

3. Zaujímavé sú exkurzie do vínnej pivnice tzv "Veranda Velizsikhe". Program prehliadky zahŕňa oboznámenie návštevníkov so zaujímavosťami gruzínskej kultúry a ochutnávku vín a koňakov.

Aktualizovať: 20.12.2019

Kategória: Brandy a Koňak