Šustov: história, prehľad, druhy, zaujímavosti
Jedna z najznámejších značiek ruského impéria, ktorá konkurovala najlepším francúzskym koňakom, dodnes teší znalcov svojou vynikajúcou kvalitou a ušľachtilou chuťou.
Spoločnosť vyrába jemné nápoje neďaleko Odesy, v obci Velykodolynske, od konca 19. storočia.
História značky Shustov
Rodina Šustovcov, ktorá sa zo sedliackej rodiny vypracovala na šľachtický rod, sa preslávila ešte pred založením výroby koňaku. V roku 1863 založil spoločnosť Nikolaj Šustov "Н. Šustov a synovia", ktorou sa začala cesta kupeckej dynastie do sveta elitného alkoholu.
Malý liehovar v Moskve, ktorý sa špecializoval na výrobu vodky, sa stal východiskom pre veľké impérium.
V tom čase existovalo v Ruskom impériu obrovské množstvo podobných podnikov, takže na dobytie trhu bol potrebný skutočne výnimočný podnikateľský talent. A Nikolaj Šustov ju mal. Namiesto znižovania cien šetrením na kvalite sa prezieravý obchodník rozhodol spustiť aktívnu reklamnú kampaň, ktorá sa zapísala do histórie.
Na propagáciu svojich výrobkov si obchodník najal emotívnych študentov, ktorí sa po príchode do miestnych pohostinstiev dožadovali predovšetkým obsluhy "Šustovská vodka".
Ak by to nebolo v sortimente, novopečení umelci by spôsobili skutočný škandál a drzo by opustili podnik. Majiteľom krčiem nezostávalo nič iné, ako si chýbajúci nápoj kúpiť.
V roku 1897 bol vyrobený prvý koňak Odesa pod názvom "Phoenix", a v roku 1899 sa k majetku Šustovovcov pridala továreň na výrobu koňaku Erivan. V tom čase už rodinný podnik viedli synovia zakladateľa (najstarší sa na počesť svojho otca volal Mykola).
Šustovci by neboli Šustovcami, keby porušili rodinnú tradíciu robiť všetko dôkladne. Pred uvedením nových výrobkov na trh sa podrobne študovalo umenie výroby koňaku, kvôli ktorému odišiel Nikolajov brat Vasilij Šustov do Francúzska. Nápoje sa propagovali podobne ako vodka, ale namiesto študentov navštevovali moskovské reštaurácie vážené dámy a páni, ktorí požadovali "Koňak Shustov".
Na začiatku 20. storočia sa spoločnosť stala jedným z oficiálnych dodávateľov cisárskeho dvora, pričom v tom čase vlastnila tri továrne na výrobu koňaku: Jerevan, Odesa a Kišiňov.
V roku 1913 sa spoločnosť umiestnila na 4. mieste z hľadiska výroby koňaku a na 1. mieste z hľadiska výroby tinktúr a likérov v Ruskom impériu.
V sovietskych rokoch boli všetky podniky znárodnené a rodine Šustovovcov nezostalo nič.
Dnes je vlastníkom slávnej značky spoločnosť OKZ (Odesa Cognac Factory), ktorá je súčasťou alkoholového holdingu Global Spirits.
V roku 2002 tu bola vybavená najvýkonnejšia dielňa v Európe s francúzskym destilačným prístrojom, kde sa za jednu sezónu vyrobí približne 3 milióny dekalitrov vzácneho nápoja.
V roku 2009 odborná rada "Klub lídrov obchodu" udelila spoločnosť TM "Šustov" zlaté ocenenie "Za najlepšiu obchodnú značku". Patrí medzi najtitulovanejšie a najpredávanejšie nápoje značky: "Ukrajina" (11 medailí), "Kyjev" (8 medailí), "Odesa" і "Desna" (po 6 medailí).
V roku 2012 udelilo Európske obchodné zhromaždenie spoločnosti OKZ titul "Najlepšia koňaková spoločnosť v Európe".
Charakteristika výroby
Tajomstvo úspechu koňakov Šustov spočíva v priaznivých klimatických podmienkach, kvalitných surovinách a dodržiavaní klasickej technológie výroby.
Vinohrady, ktoré sa nachádzajú pri obci Velykodolynske, ležia na rovnakej rovnobežke ako francúzsky región Cognac, v tesnej blízkosti Čierneho mora. Klimatické podmienky sa vyznačujú veľkým počtom slnečných dní, horúcimi letami, miernymi zimami a vysokým obsahom kyslíka vo vzduchu.
Miestne pôdy sú veľmi úrodné: tvoria ich najmä černozeme a vápencovo-humusové nánosy.
Vinič bol dovezený z najlepších škôlok vo Francúzsku a Nemecku. Aby sa predišlo chorobám, sú plantáže obklopené ružovými kríkmi a vysadené v širokých rozostupoch (3 m).
Na destiláciu mladého vína spoločnosť používa destilačné kocky Charente vyrobené vo Francúzsku "Prulho". Destilácia sa vykonáva dvakrát počas 36 hodín.
Zrenie prebieha v sudoch zo storočného dubu po dobu 3 - 50 rokov. Na ich výrobu sa používa drevo z francúzskych lesov Limousin a Tronçais, ako tmel sa používa múka a trstinové listy. Niektoré sudy OKZ sú staršie ako 100 rokov.
Prehľad druhov
Kolekcia slávnej značky pozostáva zo 6 hlavných produktových radov:
Bežné koňaky vyrobené z liehovín starých 3 - 5 rokov
Najznámejší: "Desna 3* - najlepšie víno na svete" і "Desna 4* koňak", vyrába sa od roku 1988. Zlaté jantárové nápoje majú korenistú vôňu pižma, mäty a grapefruitu.
V harmonickej chuti dominujú tóny duba, cédra, praženej kávy, slivky.
Nezabudnuteľná dochuť s tónmi čerešní a zázvoru.
Dobrý ako digestív, dokonale sa kombinuje s kávou, cigarou a ovocím.
Shustoff
Klasická séria, ktorá zahŕňa rafinované, jemné zmesi destilátov vo veku 3-5 rokov. Recept bol vytvorený v XX. storočí.
Do sortimentu patria koňaky "3 hviezdičky", "4 hviezdičky" і "5 hviezdičiek".
Hlavné tóny v bukete: vanilka, kvety, čokoláda, ovocie, sušené slivky.
V dochuti sú citeľné tóny mandlí, zázvoru a pomaranča. Ideálny ako digestív a zložka koktailov.
Grand Prix Paris
Koňaky, ktoré obsahujú francúzske a ukrajinské prémiové liehoviny (najmenej 10 rokov zrenia) s prídavkom 20-ročných zložiek. Prvýkrát uvedený na trh pred viac ako 100 rokmi.
Líniu tvoria 2 výnimočné nápoje "GRAND PRIX PARIS V".S.O.P." і "GRAND PRIX PARIS V.S".
Prvý z nich sa vyznačuje zamatovo krémovým čokoládovým buketom s tónmi duba, vanilky, medu, pražených orechov, bielych čerešní a dlhou dochuťou s náznakom hroznových jadierok.
Druhá má jemnú chuť s tónmi kandizovaného ovocia, vanilky, medu, pražených orechov, kandizovaného ovocia a teplý, dlhý hrozienkový záver.
Ročníkové koňaky
Exkluzívne nápoje pozostávajú z destilátov starých 8-15 rokov, ktoré dozrievajú v sudoch z maďarského duba.
"Čajka" má jemný kvetinový a krémový buket s tónmi fialiek, mandlí, zázvoru.
Pre "Arcadia" má hlboký jantárovo-medový odtieň a komplexnú chuť s prevahou vanilkových a čokoládových tónov.
"Jubileum" vyznačuje sa jantárovo-zlatou farbou, jemným zamatovým buketom s kvetinovými, čokoládovo-vanilkovými a ovocnými akcentmi.
Zberateľské položky
Líniu reprezentujú 2 slávne koňaky.
"Odesa" sa vyrába z 11-ročného liehu s prídavkom starších 30-ročných prísad. Odpočinok po kúpe sú 2 roky. Hlavné tóny: kvety, čokoláda, sušené ovocie.
"Zlatý vojvoda" je zmesou 20-ročných destilátov, ktoré navyše dozrievali vo francúzskych dubových sudoch od 3 do 20 rokov.
Odlišuje sa jemným, delikátnym, rafinovaným buketom. Hodí sa k ovociu a bielemu hroznu.
Okrem klasickej verzie sú k dispozícii aj staršie kópie v darčekovej škatuľke a drevených krabičkách.
Čokoládovňa
Rad originálnych 30 % koňakovo-čokoládových digestívov, deklarovaných ako dámsky nápoj, ale obľúbených aj medzi mužmi.
Obsahuje 3 druhy výrobkov: "Čokoláda a čerešňa", "Čokoláda a citrón", "Čokoláda a vanilka".
Odporúča sa ako hotelový dezert alebo prísada do koláčov, eklerov, zmrzliny, čokolády.
Samostatná séria obsahuje rad "Shustoff 150", Venované 150. výročiu obchodného domu Šustov. Vyrába sa destiláciou vybraných vínnych surovín a zrením výsledného destilátu v dubových sudoch najmenej 1 rok s pridaním starších destilátov na zlepšenie buketu.
Má jantárovo-medový odtieň, sviežu arómu s tónmi hroznových jadierok a vanilky a dlhú, elegantnú dochuť s čokoládovým akcentom. Vhodný ako digestív a základ pre kokteil s ľadom.
Zaujímavosti
Hlavným víťazstvom značky Shustov bolo udelenie Grand Prix na Svetovej výstave v Paríži v roku 1900.
Vďaka tomu výrobky spoločnosti získali právo nazývať sa "koňak" (podľa analógie s francúzskymi nápojmi), nie "brandy".
Okrem známych vodiek a koňakov patrili do sortimentu šustovských liehovarov aj originálne tinktúry, likéry a likérky.
Hovorí sa, že ich recept odovzdal Nikolajovi Šustovovi jeho otec Leontij Archipovič. Voňavé nápoje s nezvyčajnými názvami ("Zubrivka", "Rižský balzam", "Kameňolom", "Erofeich", "Kastról", "Nektarinky", "Rowan na koňaku", na stránke .).) sú žiadané dodnes.
Tinktúra "Gorobinova" sa kedysi považovala za charakteristický nápoj domu Šustov a predávala sa vo všetkých predajniach siete.
Okrem reštaurácie s vysokou reputáciou "predstavenia", Majitelia podniku využívali aj iné spôsoby propagácie svojich výrobkov.
Šustovský alkohol sa aktívne propagoval v periodikách, nie v bulvárnej tlači, ale v oficiálnych novinách.
Existuje legenda, že jedna z moskovských herečiek nenápadne propagovala značku tým, že ju spomínala počas predstavení.
Osobitná pozornosť sa venovala dopravnej reklame: plagáty koňakov s názvom značky "so zvončekom" Šustov zdobili konské povozy, boky parníkov, prvé električky a dokonca aj vzducholode...
Prvý koňak vyrobený v OKZ v povojnovom období (1947) mal príznačný názov "Tri hviezdy".
Šustovove výrobky obdivovali napr: Winston Churchill, Agatha Christie a Frank Sinatra.
Pri príležitosti 150. výročia podniku (2013) bolo v OKZ otvorené múzeum koňakového podnikania. Л. Šustov je jedným z najväčších vo svojom odbore.
A v roku 2015 továreň vyrobila sériu koňakov venovaných slávnym obyvateľom Odesy.
Aktualizovať: 08.07.2019
Kategória: Brandy a Koňak