Koňak Ararat: história, prehľad chutí a druhov

Už 130 rokov je značka Ararat stelesnením tradícií a dokonalej kvality arménskeho koňaku. Sortiment výrobkov závodu je mimoriadne rozmanitý. V súčasnosti sa výrobky vyvážajú do 40 krajín a ročný obrat dosahuje až 8 000 000 fliaš!

História koňaku značky Ararat

Všetko sa začalo v roku 1887, keď obchodník prvého cechu Nerses Tairianets chcel, aby sa sféra jeho vplyvu trochu rozšírila. V tejto súvislosti kúpili vinice v oblasti dediny Erivan Fortress. Prvý koňak vyrobený v novom závode bol pomenovaný podľa francúzskeho brandy "Fin Champagne". Dvadsať rokov úspešnej činnosti prinieslo svoje ovocie - závod bol výnosným a ziskovým podnikom. Po odchode z podnikania ho Nerses predal Nikolajovi Šustovovi za veľmi výhodnú cenu.

Viete si predstaviť mladý pár aristokratov alebo šľachtických dôstojníkov, ktorí sedia v najlepších podnikoch cárskeho Ruska a hlasno sa dožadujú "fľaša koňaku Shustov"? Koniec koncov, takto sa geniálny obchodník Nikolaj Šustov "propagované" svoju značku.

Nálepky na vozoch a najatí herci nie sú všetko. Vývoj vyvrcholil víťazstvom na prestížnej koňakovej súťaži v Paríži, kde výrobky závodu boli "Šustov" obsadili prvé miesto. Zaslúžené ocenenie "Fin Champagne Vybrané" otvorila spoločnosti dvere do mnohých európskych krajín.

Udalosti v roku 1917 a nútené znárodnenie znamenali novú éru vo vývoji spoločnosti. Šustovova továreň na koňak bola premenovaná na koňakový trust "Ararat". A koncom 50. rokov sa úplne presťahoval do novej budovy.

Po rozpade ZSSR továreň "Ararat" nezostala dlho v štátnom vlastníctve. Známy podnik kúpila v roku 1998 francúzska značka Pernod Ricard.

Tajomstvo prípravy a druhy

Pýcha arménskej krajiny sa vyrába pomocou starobylej technológie. Na výrobu koňaku sa používajú miestne odrody hrozna ako Banants, Chilar, Voskeat, Kakhet a Garandamak. Toto je kľúčové pravidlo.

Počiatočná fáza je proces vinifikácie hrozna. Výsledný materiál sa destiluje na získanie koňakového alkoholu. Po vytvorení látky sa posiela na zrenie. Koňak sa tradične necháva zrieť najmenej 3 roky. Nádoby na zrenie - dubové a smaltované sudy s dubovými nitmi.

Po zostavení vyzretých liehovín sa vykoná miešanie. Pri výrobe sa pridáva sirup a cukrové farbivo. Poslednou fázou je stáčanie výslednej tekutiny do dubových sudov na 1,5 až 3 roky na konečné zrenie. Koňak pripravený na plnenie do fliaš je ošetrený za studena a filtrovaný.

Najobľúbenejšie druhy koňaku Ararat:

1. Ararat 3, 40 %

2. Ararat 5, 40 %

3. Ani, 40 %

4. Vybraný, 40 %

5. Akhtamar, 40 %

6. Vaspurakan, 40%

7. Nairi, 40 %

8. Arménsko, 45 %, alkoholický

9. Ararat 25 rokov, 40 %

10. Erebuni, 40 %

11. Dwin, 50 %

Chuťové vlastnosti a klasifikácia

Arménsky koňak sa vyrába v troch kategóriách. Každý variant má svoje vlastné výrobné a chuťové vlastnosti:

1. Obyčajný arménsky koňak

   Nápoj, ktorý zreje od 3 do 7 rokov. V procese skladovania získava alkohol svetlo jantárový a zlatožltý odtieň.

2. Ročník

   Alkohol zrejúci od 7 do 20 rokov. Skladovanie v dubovom sude dodáva nápoju zvláštnu chuť: cítiť tóny tabaku, borovicového ihličia, medu. Konečným odtieňom je citrusová škála, jemná dochuť. Farba koňaku je tmavšia ako bežná farba. Existuje niekoľko podkategórií: KV - koňak vyzretý do 7 rokov; OS - veľmi starý, viac ako 20 rokov; KS - starý koňak, 10-20 rokov, ako aj KVK - koňak vysokej kvality (do 10 rokov).

3. Zberateľský

   Arménsky koňak z ročníka, ktorý sa vyrába dodatočným zrením po dobu 3 rokov. Ide o najsilnejší druh koňaku, v ktorého chuti sa objavujú tóny lieskových orieškov, sušeného ovocia a klinčekov. Rovnako ako vintage môže mať niekoľko podkategórií - KV, KVVS, KS, OS.

Ak si chcete vychutnať koňak od značky Ararat, odporúčame bližšie sa pozrieť na 2. a 3. kategóriu nápojov, pretože práve tieto kategórie skutočne odhaľujú ich "duša" znalec alkoholu. A nezabúdajte, že takýto alkohol sa zvyčajne vychutnáva po malých dúškoch. Ďalšie tradície pitia koňaku nájdete tu.

Aktualizovať: 12.07.2018

Kategória: Brandy a Koňak