Moldavský koňak: prehľad spôsobu výroby + 6 obľúbených značiek
Správne meno pre moldavský koňak božský alebo brandy, ako znie tradičný názov francúzskeho regiónu Charente.
Výroba vzácneho "zlatý" výrobok v Moldavsku sa začal vyrábať koncom 19. storočia a dnes je v miestnom sortimente niekoľko populárnych značiek.
Moldavský koňak je dobrou voľbou na oficiálnu hostinu alebo priateľské stretnutie.
O starnutí moldavských koňakov
Starnutie takýchto nápojov sa líši v závislosti od kategórie a môže sa pohybovať od 3 do niekoľkých desaťročí.
"Najmladšie" výrobky sú trojhviezdičkové, najstaršie sú označené "DVFV" a môže mať až 70 rokov.
Celkovo existuje 7 tried zrenia, pričom existuje aj ďalšia skupina zberateľského alkoholu.
Ako sa vyrába moldavský koňak
Miestne koňaky sa vyrábajú klasickou francúzskou technológiou na základe neskorého zberu bieleho hrozna. Výrobný proces zahŕňa:
Lisovanie surovín pod lisom bez drvenia semien.
Kvasenie šťavy a dvojitá destilácia v destilačnej kocke.
zrenie v dubových sudoch (termín závisí od kategórie).
miešanie, zjemnenie chuti a farby pridaním karamelu a/alebo cukru.
Jednoročné skladovanie v dubovom dreve na vytvorenie harmonického buketu.
Moldavský koňak Quint
Továreň, ktorá vyrába jeden z najlepších druhov divinu, sa nachádza v Tiraspole (Podnesterská oblasť). Založená koncom 19. storočia a odvtedy teší spotrebiteľov kvalitnými hroznovými nápojmi.
Výroba brandy sa začala v roku 1938 a niektoré jej vzorky môžu dozrievať až 60 rokov.
V centre trvalo vysokej úrovne produktov závodu "KVINT"Priaznivé prírodné podmienky, blízkosť rieky Dnester, vlastné vinice, prísne dodržiavanie receptúry a pôvodnej technológie výroby, zachovávanie tradícií.
Spoločnosť dodržiava medzinárodný systém kvality pri výrobe nápojov. Výrobky opakovane získali najvyššie ocenenia na ochutnávkach a súťažiach.
Patrí medzi najlepšie koňaky závodu: "Suvorov", "Jubilee", "Tiras", "Tiraspol", "Slnečný", "Victoria", "Knieža Wittgenstein", "Doina", "Nystra", "Moldavské tradície".
Moldavské brandy Biely bocian (moldavsky. Barza Albă; tiež Belii aist)
Nápoj, ktorý si vyslúžil titul "vizitka" krajiny. Kedysi si ho obľúbili nielen obyvatelia sovietskych republík, ale aj zahraniční spotrebitelia.
Značka nepatrí konkrétnej továrni, vyrába sa v rôznych regiónoch Moldavska.
Prvýkrát bol uvedený na trh v roku 1978.
Medzi najlepšími výrobcami: továreň "Barza Albă" v Balti, spoločnosti so sídlom v Kišiňove "Aróma", Vinárstvo Calarasi a vinárstvo Tiraspol "KVINT".
Rozoznateľný dizajn s vyobrazením bielokrídleho vtáka sa často používa na falšovanie, preto by ste mali byť pri výbere výrobku opatrní.
Originálny nápoj má krásny jantárovo-zlatý odtieň a jemný, harmonický buket s vanilkovou arómou a kvetinovou príchuťou.
Priemerné zrenie - 5 rokov, sila - 40 %.
Moldavské brandy Kalarash
Nápoj je značkový produkt vyrábaný v jednom z najstarších podnikov v krajine "Călăraş Divin", založený v roku 1896. Počet názvov koňaku je približne 25.
Doba zrenia sa môže pohybovať od 3 do 40 rokov, v priemere 6-7 rokov.
Vďaka dodržiavaniu klasickej technológie výroby a povinnému skladovaniu v dubovom dreve získava zrelý divin sýtu zlatistú farbu a znamenitú chuť s jemnými tónmi sušeného ovocia, kvetinovými a drevitými tónmi.
Buket starých výrobkov obsahuje medové a živicové odtiene.
Koňak je obľúbený na Ukrajine aj v zahraničí. Opakovane ocenený medzinárodnými cenami.
Moldavský koňak "Kodra"
Jedna z legendárnych diviniek, ktorá získala Grand Prix na súkromnej degustácii v Paríži v roku 1981.
Koňak sa vyrába z vínnych surovín, ktoré v podniku zrejú 20 rokov "Barza Albă" v Balti.
Nápoj sa vyznačuje tmavozlatou farbou, komplexným vyváženým buketom a dlhou dochuťou. Obsah alkoholu - 43 %.
Tí, ktorí ho ochutnali "Codru", sa označuje ako "skutočne božský koňak".
Výrobok získal približne desiatku prestížnych ocenení a patrí do kategórie zberateľských.
Moldavský koňak Struguras
Jeden z mladých divinov, ktorý si získal popularitu vďaka svojmu jasnému, ohnivému charakteru.
Patrí do kategórie "VS", ktorý si nevyžaduje dlhé zrenie.
Nápoj sa vyrába v podniku "MoldStandart" z odrôd hrozna Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Rkatsiteli, Fetjaska, Rizling rýnsky.
V sovietskych časoch sa vyrábal z odpadu z výroby vína.
Produkt sa vyznačuje kvetinovou a ovocnou vôňou, zlatistou farbou a slivkovou dochuťou.
Patrí do rozpočtovej kategórie a nie je obzvlášť ušľachtilý. Štandardná sila koňaku je 40 %.
Dobrý ako aperitív, destilát na impregnáciu cukroviniek a ako súčasť koktailov. Podáva sa pri teplote 19-21 °C.
Ak sa chcete zoznámiť s hodnotnejšími výrobkami závodu, mali by ste venovať pozornosť zrelému (12-15-ročnému) koňaku "Legendy Moldavska" alebo "Aur de Balanesti" s 5-7 rokmi zrenia.
Koňak "Buket Moldavsko"
Nápoj sa vyrába v rovnomennom závode v Dubossary, ktorý sa špecializuje aj na výrobu aromatizovaných vín.
Miestny koňak sa okrem iného plní do fliaš v podnikoch v iných krajinách.
Miestne diviny sa vyznačujú zrením od 3 do 10 rokov, najobľúbenejší je 5-hviezdičkový produkt.
Sušené ovocie, vanilka, hrozienka sú hlavnými tónmi nápoja. Produkt je vhodný ako aperitív a digestív, ako súčasť koktailov.
Dokonale ladí s ľahkými mäsami, syrmi a dezertmi. Na svoje si prídu milovníci vyzretých koňakov "Mark" 10-ročné zrenie.
Nápoj má hlboký jantárový odtieň so zlatistým nádychom.
Okrem tradičných živicových tónov môžete v chuti zachytiť tóny karamelu a čokolády.
Okrem vymenovaných divín si zaslúžia pozornosť aj ďalšie:
Balti
Bardar
Bessarabia
Žiarivý
Prekvapenie
Agátový
Orfeus
Zlatý Dnester
Aktualizovať: 01.12.2018
Kategória: Brandy a Koňak