Vino Cremant: vse, kar morate vedeti + kje in katere blagovne znamke poskusiti

Cremant - skupine penečih vin. Vsebnost alkohola se giblje med 7 in 14 %. Narejena so po načelu šampanjca s sekundarno fermentacijo, vendar zunaj regije Champagne. Države pridelave - Francija (8 označb), Belgija, Luksemburg (po 1 označba).

Zgodovina vin Cremant

Sprva je bila ločena vrsta penečega vina od šampanjca za "metoda šampenizacije" (sekundarna fermentacija). Cremant je manj peneč: približno 2 bara atmosferskega tlaka manj. Pozneje je postalo ime za vino iz doline Loare.

1975: Cremant de Loire je pridobil status AOC, ki potrjuje njegovo poreklo v določeni regiji. Creman de Bourgogne Burgundsko vino je bilo ustvarjeno.

1976: Proizvodnja vina Creman d se je začela’Alzacija.

1990: "Žalostno" Šampanjec se ni več oskrboval iz Šampanje, temveč so ga začeli oskrbovati Bordeaux, Limoux in drugi.

2020: V proizvodnjo je vključenih veliko število regij, ki ustrezajo vsakemu okusu in barvi. Vsaka ima svoje posebne sorte.

Značilnosti proizvodnje cremanta

Kakovost je delno odvisna od strogih francoskih vinskih zakonov, delno pa od regionalnih zakonov. Pridelujejo se ročno, celi grozdi se pošljejo v stiskalnico s posebnim odvzemom mošta (150 kg jagod na 100 litrov nektarja) in najmanj 9-mesečnim staranjem.

Primarna fermentacija poteka za stenami cistern. Nato se pijača ustekleniči, dodajo se sladkor in kvasovke ter se pusti fermentirati. V tej fazi poteka sekundarna fermentacija in karbonizacija. Po preteku potrebnega časa se posode obrnejo navzdol, tako da je usedlina blizu plute. Postopek ekstrakcije se imenuje degoržiranje.

Tam lahko poskusite pravi Crémant

1. Cremant d’Alzacija

   Regija Alzacija se nahaja na severovzhodnem delu francoskega ozemlja. Več kot polovica francoskega cremanta se rodi tukaj. Podnebje je suho, sončno, rodovitna tla pa zagotavljajo kakovost sadja.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundija leži južno od Šampanje. Znana po mirnih vinih na osnovi chardonnaya in pinota noirja. Proizvodnja poteka v severni regiji Auxerre (Chablis) in v južni regiji Ralli (Côte-Chalon). Predstavlja 20 % pijače. Cremant ima spekter od svežih vin v severnem slogu do polnih vin iz južne Burgundije, kjer sadje bolje dozori. Burgundija ima 2 elitni vini. Eminent, ki v steklenici zori 24 mesecev, in Grand Eminent, ki v steklenici zori 36 mesecev. vsebnost alkohola 10 %.

3. Cremant de Limoux

   Občina Limoux v Franciji leži v južnem delu regije, v bližini gora. Peneča vina se tu pridelujejo že dolgo. Klasika - Blanquette Method Ancestrale in Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Zaradi prevladujočega chenina blanc vino dobi arome limone, hruške, medu, kutine in kamilice.

5. Cremant de Bordeaux

   Večinoma se uporabljajo Merlot, Cabernet Franc, Carmenere, Sauvignon Blanc. Slednje je mogoče najti le tukaj. Bordeaux ima 2 % trga, regija je znana po svojih mirnih vinih.

6. Cremant du Jura

   Bela, rosé in rdeča vina temeljijo na chardonnayu, pinotu noir in drugih.

7. Cremant de Savoie

   Narejeno iz chardonnaya, chasselasa in drugih.

8. Cremant de Die

   Vina imajo poseben "grozdje" okus in vonj po breskvi, marelici, medeni jagodi.

9. Cremant de Luxembourg

   Vino iz regije Moselle v Luksemburgu, pridelano po tradicionalni francoski metodi, starano najmanj 9 mesecev.

10. Cremant de Wallonie

    Pijača iz valonske regije v Belgiji.

Nekateri predstavniki blagovnih znamk vin Cremant

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12 %. Suho. Okus ima svetle note limone in sorbeta, rahlo kiselkast.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5 %. Suho. Združuje osvežujoč okus in jabolčno aromo.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12 %. Suho. Diši po suhem sadju in oreščkih. V okusu lahko začutite jabolko.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francija, 12%. Dry. Jabolka in agrumi.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loara, Francija, 12,5 %. Suho. Blaga s pridihom šerbeta.

Kako in s čim piti vino Creman

Pred serviranjem ohladite na 6-10 °C. Primeren kot aperitiv za spodbujanje apetita. Nalijte v kozarce za flavto ali druge kozarce, namenjene šampanjcu, katerih dno je koničasto ali imajo stene vdolbine. Na ta način dobite več mehurčkov. Napolnite 60 % kozarca.

To peneče vino se dobro poda k morskim sadežem, oreščkom, mesu, siru in sadnim prigrizkom.

Nadgradnja: 30.04.2020

Kategorija: Vino in vermut