Vino Comandaria: zgodovina, proizvodnja, vrste + kako in kaj piti

Commandaria - je desertno vino jantarne barve, ki ga na otoku Cipru pridelujejo že 4000 let.

Zgodovina vina Commandaria

2000 PR. N. ŠT: Na Cipru je bilo pridelano prvo mediteransko vino. bil nekaj sto let pred Kreto, kjer se je vinarstvo prav tako začelo zgodaj. Ciprsko vino je v antiki veljalo za poslastico, njegov sloves pa se je ohranil vse do križarskih vojn.

800 LET PRED NAŠIM ŠTETJEM: Vino je bilo priljubljena pijača na festivalih, posvečenih boginji Afroditi. Sušeno grozdno vino s Cipra je prvič opisal grški pesnik Heziod. nosila ime "Ciper Manna".

v 12. stoletju: Ime Commandaria izhaja iz imena Gran Commanderie, območja z gradom Kolossi zahodno od Limassola. Grad je bil sedež vitezov templjarjev. Vino je bilo v njihovih krogih zelo znano. Prodajalo se je lokalnim prebivalcem in dobavljalo na evropska kraljeva dvorišča.

Kmalu je pijača postala sinonim za Gran Commanderie, ime za območje, kjer je bilo vino pridelano. Rihard I. Levjesrčni je ob sklenitvi zakonske zveze z Berengarijo dejal, da je Commandaria "vino kraljev in kralj vin".

13. stoletje: Legenda pravi, da je francoski kralj Filip Avgust organiziral prvo tekmovanje v degustaciji vin. Dogodek, imenovan Bitka vin (francosko. La Bataille des Vins), je leta 1224 opisal Henri d' Andelie. Sodelovala so vina iz vse Evrope in Francije, vendar je zmagal Ciper s Commandario.

Druga trditev pravi, da je osmanski sultan napadel otok samo zato, da bi dobil to vino.

1363: Obstaja različica, da so ga pili na festivalu petih kraljev v londonskem Cityju. Križarji že dolgo niso več vladali Cipru, vendar se proizvodnja ni nikoli ustavila.

1833: Kira Redding v svoji knjigi "Zgodovina in opis sodobnih vin" omenila komendatorstvo.

1863: Thomas George Shaw je napisal knjigo "Vino, trta in klet", kjer je opisal tudi Commanderia.

1879: Obseg proizvodnje se povečuje. Britanski raziskovalec sir Samuel White Baker je zabeležil, da Ciper letno izvozi približno 230 tisoč litrov vina samo v Avstrijo.

2004: V ciprski vasi Erimi, nedaleč od rojstnega kraja te pijače, so odprli vinski muzej. Osrednje mesto v zbirki ima Commandaria kot kralj vin.

2020: Proizvodnja se nadaljuje še danes. Ciprski turisti izdelke pogosto kupujejo kot spominek. Pri liturgiji se vino uporablja pri obhajilu.

Proizvodnja vina Commandaria

Za proizvodnjo vina se uporabljata lokalni sorti grozdja Mavro (črno) in Xinisteri (belo).

Vinogradi morajo biti stari vsaj štiri leta, zalivanje je prepovedano. Grozdje se pusti dozoreti na trti, ko vsebnost sladkorja doseže najvišjo raven, in se obere. Grozdje se postavi na sonce, da se z izhlapevanjem tekočine poveča vsebnost sladkorja. Zaradi tega se sadje fermentira. Sok se pridobiva s skrbnim drobljenjem in stiskanjem.

Fermentacija poteka v 14 določenih naseljih regije Commandaria. Stopnja alkohola je do 15 %. Po zakonu staranje od dveh let v hrastovih sodih. Včasih poteka zunaj zgoraj navedenega območja Cipra pod strogim nadzorom in pod pogoji, določenimi s ciprsko zakonodajo.

Priljubljene blagovne znamke Komandaria

1. Etko Winery St. Nicholas Commandaria, 15 %

   Tako kot vsa rdeča vina na seznamu ima tudi to vino temno jantarno barvo. Diši po rdečih in črnih jagodah. Okus z notami cimeta, klinčkov in mandljev. prijetna sladkost, dolg nežen priokus po suhih slivah in rozinah.

2. Keo St.John Commandaria, 15 %

   Sladica sadja z dolgim pookusom. Pikantna aroma s pridihom oreščkov in suhih sliv. Tako sladko, da lahko postane polnovredna sladica.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Polnega okusa, ki ga sestavljajo začimbne note in okus po rozini. Diši po suhem sadju: datlji, rozine z medom in cimetom. V dolgem pookusu je čutiti začimbe.

4. Alasia Commandaria, 15 %

   Bogato sladko vino z medenimi odtenki. V aromi prevladuje temno sadje. V dolgem zaključku se prepletajo fige in oreščki.

5. Tsiakkas Commandaria, 15 %

   Uravnoteženo sadno vino. Svetla aroma zrelih marelic in fig. Orehovi priokusi.

Kako in s čim piti vino Commandaria

Pred serviranjem ohladite na 6-9 °C. Izberite nizke in široke kozarce. Lahko so nazivna. Leta 2006 je podjetje iz Avstrije začelo proizvajati ta vina za nacionalni ponos Cipra.

Vino se postreže po glavnem obroku z mesnimi prigrizki, siri, sladicami in sadjem.

Nadgradnja: 10.04.2020

Kategorija: Vino in vermut